Le chiameremo frittelle di mela sebbene somiglino più a dei pancakes… alle mele. Ma il nome, poi, non è importante, ciò che conta è provarle a colazione o a merenda, perché sono buonissime, facili e veloci da fare. I pancakes alle mele sono un modo delizioso e salutare per iniziare la giornata.
Frittelle non fritte: Una ricetta alternativa
Dimenticate le frittelle di mele che si preparano a carnevale, perché questa ricetta è molto diversa e non prevede una vera e propria frittura. La pastella è praticamente la stessa che viene utilizzata per preparare le frittelle americane, cioè i pancakes, e le mele non vengono frullate o tritate, ma semplicemente affettate perché devono mantenere un po' di consistenza.
Queste frittelle-pancakes sono un pasto unico e bilanciato perché hanno dentro tanti nutrienti tra cui fibre, vitamine, zuccheri, carboidrati e proteine. Servitele con lo yogurt o una tazza di latte e con qualche salsa d'accompagnamento e faranno la felicità di tutta la famiglia. Le mele, dolci e leggermente acidule, aggiungono freschezza e una consistenza morbida all’impasto, rendendo i pancake ancora più ricchi e saporiti.
I pancake alle mele sono la variante ricca di pezzettini di frutta delle classiche frittelle dolci americane. Per portarli in tavola, ti basterà preparare una pastella cremosa e senza burro a base di latte, uova, farina, lievito istantaneo e olio di semi, addizionarla poi con le mele, sbucciate e tagliate a cubetti, e cuocerla infine a cucchiaiate su un padellino antiaderente leggermente unto d'olio: il risultato saranno dei dischetti morbidi e piacevolmente umidi al morso, da proporre anche come dessert di fine pasto o in occasione del brunch della domenica in famiglia.
Soffice, Veloci, Golosissimi, Senza Burro: pancake alle mele e cannella, delle golose frittelle cotte in padella perfette per la colazione e la merenda da accompagnare con tè o latte. Golose frittelle o focaccine alle mele, questi pancake hanno una consistenza così morbida che quasi risulta cremosa grazie alle mele che si ammorbidiscono in cottura trasformandosi quasi in purea.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Come preparare i pancake alle mele: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 1 mela golden grande
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
Procedimento:
- Lavate e asciugate la mela e, mantenendo la buccia, eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo.
- Tagliatela non troppo sottilmente in sezione ottenendo tante "ciambelle", cioè fette con il buco centrale.
- A parte preparate la pastella mescolando l'uovo con lo zucchero e il latte.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a ottenere un composto denso e liscio.
- Immergete le fette di mela una alla volta scolando l'eccesso di pastella, e una alla volta poi cuocetele, due minuti per lato, in una padella antiaderente con pochissimo burro, a fiamma medio-bassa.
- Impilatele per mantenerle umide e calde.
Versione con mele tritate:
Se non amate sentire la consistenza croccante della mela, potete tritarla grossolanamente e poi aggiungerla alla pastella per realizzare dei veri e propri pancakes. Questo composto va cotto, un cucchiaio dopo l'altro in una padella antiaderente calda, con poco burro.
In una terrina aggiungete l’uovo e unite lo zucchero e la farina. Miscelate con la frusta a mano e a filo unite il latte. Dovrete ottenere un impasto fluido, non tropo liquido o denso. A parte sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Aggiungete le mele all’impasto assieme al lievito e alla cannella. Mescolate tutto e amalgamate tutti gli ingredienti.
Consigli e suggerimenti:
- Potete servirle con lo sciroppo d'acero, ma anche con miele, confettura a piacere o creme spalmabili. Sono buonissime anche al naturale, senza nessuna accompagnamento.
- Questa ricetta è ideale per sfruttare al meglio le mele di stagione, donando un tocco di frutta alla tua colazione, e può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di spezie come cannella e noce moscata, per esaltare il profumo e il gusto tipicamente autunnale.
- Noi abbiamo aromatizzato l'impasto con la scorza grattugiata del limone ma, se preferisci, puoi aggiungere la scorza di un'arancia o altre spezie di tuo gradimento, come un cucchiaino di estratto di vaniglia, del cardamomo, una puntina di zenzero o un pizzico generoso di cannella, che ben si sposa con il gusto delle mele.
- Per una nota piacevolmente croccante puoi mettere a finitura gherigli di noce spezzettati, chips di cocco e mandorle a lamelle mentre, i più golosi, potranno aggiungere scagliette di cioccolato bianco o fondente.
- Se non amate le mele potete provare i pancake al cocco oppure i pancake di albumi o ancora i pancake allo yogurt greco. In caso di intolleranze al glutine potete usare una farina gluten free adatta ai dolci oppure universale. Allo stesso modo potete usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
Conservazione
Potete surgelarle, una volta pronte, ma sono talmente facili da fare e buone da mangiare tiepide, che non ne vale la pena. Se desideri puoi realizzare la pastella al mattino e cuocere i pancakes al momento oppure, se intendi avvantaggiarti con i tempi, puoi farla la sera precedente e unire poi il giorno seguente i cubetti di frutta al resto degli ingredienti.
I pancakes avanzati possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. I pancakes alle mele si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. La pastella, senza aggiunta di frutta, si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per massimo 24 ore.
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
tags: #pancake #alle #mele #ricetta #facile