Le prime giornate fredde, le foglie che cadono, la pioggia... benvenuto autunno! Quando cerco di immaginare questa stagione con un colore sicuramente penso subito all’arancione, che richiama la frutta e la verdura di questo bel periodo... quindi perché non farne un dolcino? Avete mai pensato di preparare dei pancake con le carote nell’impasto? Provate questi, sono davvero buonissimi! I pancake alle carote sono una variante sfiziosa e salutare dei classici pancake che conoscete tutti, senza burro, facilissimi e veloci da preparare.
La purea di carote, fatta semplicemente frullando le carote bollite con un po’ della loro acqua di cottura, li rende estremamente soffici e gli dona la dolcezza giusta che permette di non dover aggiungere zuccheri all’impasto. Fantastico..soprattutto in questo periodo in cui sembra quasi che si debba a tutti i costi demonizzare lo zucchero… Sinceramente quando mi voglio concedere un dolce non penso alle kilocalorie; se mi va lo mangio e basta.. purché sia fatto con ingredienti di qualità!
Ma questi pancakes sono perfetti anche per chi un occhio a queste cose lo da.. e si vuole coccolare con una colazione buona.. e healthy! L’impasto è arricchito dalla farina di mandorle e dall’aroma di fiori d’arancio… secondo me il tutto si sposa molto bene! Per quanto riguarda la decorazione, io ho utilizzato una crema spalmabile biologica al cioccolato bianco e nocciole, e qualche mandorla per dare anche la nota croccante, che non guasta mai!
Ingredienti per circa 5 pancakes
- 200 g Purea di carote (90 g di carote e 110 g d’acqua di cottura)
- 50 g uovo
- 55 g farina 00
- 10 g farina di mandorle
- 4 g lievito chimico in polvere
- q.b. Aroma fiori d’arancio
- q.b. Crema spalmabile al cioccolato bianco e nocciole per la decorazione
- q.b. mandorle per la decorazione
Preparazione dei Pancake alle Carote, Mandorle e Fiori d’Arancio
- Per la preparazione dei pancakes alle carote, mandorle e fiori d’arancio abbiamo prima di tutto bisogno di preparare la purea di carote.
- Lavare e pelare le carote.
- Cuocerle in acqua bollente NON salata finché, infilzandole con la forchetta, non risulteranno morbide.
- Frullarle con un minipimer insieme a 110 g d’acqua di cottura per ottenere una purea bella omogenea e lasciar raffreddare.
- A questo punto inserire in una ciotola tutti gli ingredienti: purea, uovo, farine, lievito e aroma e mescolare con una frusta. Otterrete un composto cremoso.
- Scaldare una padella antiaderente e versare un po’ di composto (regolatevi voi in base alla grandezza che volete ottenere) e lasciar cuocere a fuoco bassissimo finché non saranno visibili in superficie le classiche bollicine da pancakes.
- Capovolgete il pancake.
- Continuate fino a terminare tutto il composto e servite i vostri pancakes con sciroppo d’acero o quel che preferite!
I pancake alle carote sono una variante light dei classici pancakes. Infatti sono senza latte, né burro, né zucchero, ed ho usato solo gli albumi. Ho fatto anche un rapido calcolo delle calorie della ricetta, facendone otto, ogni pancake avrà circa 82 calorie, senza contare il topping ovviamente.
Bene, oggi le vediamo però ancora in un ‘altra versione. I pancake alle carote! E vi sembreranno delle vere tortine, soffici e appetitose. Da farcire a piacimento in base ai vostri gusti per avere una torretta di pancake saziante e sfiziosa. La preparazione di questi pancake è ovviamente semplicissima. Frullate innanzi tutto i fiocchi di avena (oppure potete usare della farina d’avena).
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Ora cuocete i pancake nel vostro padellino antiaderente, leggermente oliato se volete esser certi che non si attacchino. A questo punto passate alla farcia. Qui abbiamo impilato i pancake e farciti con yogurt greco crema al pistacchio e granella di pistacchio, ma ovviamente potete scegliere voi la farcia. Magari con yogurt e sciroppo d’acero o ancora con la vostra marmellata preferita, o con yogurt e gocce di cioccolato.
Pancakes di Avena con Carote e Noci
Molto ricchi di nutrienti, oltre ad essere fonte di proteine, carboidrati e grassi salutari.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di Avena Istantanea 2.0 | 50g |
| Carote | 2 |
| Albumi d'uovo | 4 |
| Noci | 30g |
| Yogurt magro | 1 |
| Edulcorante di cannella e vaniglia | q.b. |
Come preparare i Pancakes di Avena con Carote e Noci
- Sbucciare e cuocere le carote. Esistono utensili o contenitori speciali per microonde con i quali si cucina in brevissimo tempo.
- In una ciotola aggiungere gli albumi e la farina d'avena insieme allo yogurt, e mescolare bene.
- Nel restante composto aggiungere le carote, e mescolare ancora per omogeneizzare la preparazione.
- Schiacciare le noci con le mani e aggiungerle al composto. Mescolare con un cucchiaio.
- In una padella precedentemente riscaldata, versare un po' di olio di cocco e aggiungere il composto. Scegliere la dimensione e lo spessore desiderati.
- Una volta pronti, possiamo aggiungere un po' di miele sopra e spolverare con qualche noce avanzata.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
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