Frittelle Soffici al Limone
Le frittelle soffici al limone sono deliziose, facili e veloci da preparare. Queste frittelle profumate al limone sono uno dei dolci di Carnevale più apprezzati. Queste sono profumatissime grazie all’aggiunta nell’impasto della scorza di limone e della fialetta Aroma Limone Paneangeli. Si possono mangiare subito, appena fritte, ma sono buonissime anche fredde, oppure riscaldate per qualche minuto in forno. Mi raccomando: per cuocere al meglio le nostre frittelle facciamo la prova stecchino.Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 50 g di latte
- 40 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito istantaneo per dolci
- scorza grattugiata di un'arancia o limone biologici q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- zucchero a velo o zucchero semolato
Procedimento:
- Montate le uova con lo zucchero con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'olio di semi di girasole a filo e mescolate.
- Unite anche il latte, sempre a poco a poco e mescolate per amalgamare il tutto.
- Unite anche la scorza grattugiata di arancia o di limone.
- Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati e la pastella a questo punto è pronta.
- Scaldate l'olio di arachidi e pian piano, con l'aiuto di un cucchiaio, versate il composto all'interno per formare delle piccole frittelle sferiche.
- Basteranno un paio di minuti di frittura e le frittelle saranno dorate e croccanti fuori e morbide all'interno.
- Scolatele su carta assorbente per alimenti.
- Passatele subito nello zucchero semolato oppure spolveratele di zucchero a velo. Servitele ben calde.
Frittelle senza Lievitazione
Le frittelle senza lievitazione sono dei dolci super soffici e veloci da fare, una tira l'altra. Sono perfette da servire a Carnevale ma non solo. Potete prepararle in un attimo per feste, ricorrenze o compleanni. Si preparano in poche mosse si tuffano nell'olio bollente per qualche istante.Consigli per la preparazione
L'impasto di queste frittelle senza lievitazione è abbastanza liquido quindi sarà molto difficile fare delle frittelle tutte uguali, proprio per via della consistenza dell'impasto. Vi consigliamo però di dosare l'impasto con un cucchiaio, in modo che riuscirete e prelevare la stessa quantità di impasto e le frittelle verranno più o meno della stessa dimensione. Friggetele poco alla volta in modo che si dorino da tutti i lati in modo un uniforme.
Frittelle senza lievitazione aromatizzate o farcite
Le frittelle senza lievitazione sono buonissime così, solamente passate nello zucchero semolato o a velo ma potete aromatizzarle o farcirle in diversi modi:
- Cannella: potete aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella e poi potete spolverare le frittelle con lo zucchero semolato mescolato con dell'altra cannella.
- Mele: tagliate una mela a dadini molto piccoli e mescolatela all'impasto. Procedete come da ricetta ed avrete delle frittelle alle mele deliziose.
- Crema o cioccolato: i più golosi potranno farcire le frittelle una volta cotte.
Differenza tra frittelle senza lievitazione e castagnole
Le frittelle senza lievitazione sono più morbide e spumose rispetto alle classiche castagnole. Hanno una consistenza più leggera, infatti l'impasto delle castagnole è un impasto lievitato e quindi è più corposo e consistente.
Frittelle Veneziane con Uvetta
Le frittelle con l'uvetta sono un dolce tipico di Venezia. La preparazione richiede circa 20 minuti.Ingredienti per 8 porzioni:
- 300 g di farina
- 160 ml di latte
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 90 g di uva sultanina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone
- Zucchero per decorare
- Olio di semi q.b.
Preparazione:
- Metti l'uvetta in una tazza con dell'acqua e lasciala ripostare per un quarto d'ora.
- Strizza l'uvetta e mettila a scolare in un colino.
- In un contenitore sbatti le uova con lo zucchero, poi unisci il latte e la buccia di limone grattugiata.
- Unisci la farina setacciata e il lievito per dolci.
- Infine, aggiungi l'uvetta e lascia riposare per un altro quarto d'ora.
- Riscalda l'olio per friggere in una padella o nella friggitrice.
- Quando sarà ben caldo prendi un cucchiaio di pastella e immergila nell'olio bollente.
- Attendi qualche minuto finchè la frittella non sia dorata al punto giusto.
- Togli la frittella dall'olio bollente, asciugala con della carta assorbente da cucina e procedi con il resto di impasto.
- Prima di servirle ricordati di spolverarle con dello zucchero.
Frittelle di Carnevale
Le Frittelle di Carnevale sono tra i dolci carnevaleschi più facili e golosi! tipici della cucina italiana, in particolare della tradizione veneta. Si tratta di sfiziose palline realizzate con una pastella semplice a base di farina, uova, latte, zucchero e uvetta al profumo di agrumi! Prima formate al cucchiaio in pochi secondi; poi fritte in olio bollente e successivamente rotolate nello zucchero a velo!Immaginate delle frittelle di carnevale morbidissime e gonfie come nuvole, dal sapore dolce e dal profumo delizioso! Da questa versione classica potete dare vita a numerose varianti : farcite, ripiene, con ingredienti alternativi. Ottime sia calde ma anche fredde, credetemi ritroverete delle frittelle di carnevale morbide anche dopo ore dalla preparazione! Quindi perfette da preparare con largo anticipo per buffet e feste di carnevale!Consigli per la frittura
Le frittelle non devono annerirsi, ne restare sul fondo, bensì riempirsi di bollicine e salire subito a galla! Per Frittelle di Carnevale alla crema vi consiglio di preparare la mia Crema pasticcera.
Ingredienti:
- 70 gr di zucchero semolato
- 2 uova grandi e a temperatura ambiente
- la scorza di due limoni biologici grattugiata
- 80 gr di olio di semi di girasole
- 170 gr di farina “00”
- 40 gr di fecola di patate
- cucchiaino colmo di lievito per dolci vanigliato
- 80 gr di latte intero a temperatura ambiente
- cucchiaino colmo di succo di limone spremuto
Preparazione:
- In una ciotola versiamo lo zucchero semolato, le uova, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo per bene con una frusta a mano.
- Ora aggiungiamo a filo, e nel mentre che mescoliamo, l'olio di semi di girasole.
- Aggiungiamo la farina “00” e la fecola di patate, sempre mescolando incorporiamo leggermente al centro per non far risultare l'impasto troppo secco.
- Aggiungiamo il latte e il cucchiaino colmo di succo di limone spremuto.
Mettiamo subito a riscaldare in una padella media 700 gr di olio di semi per fritture e vicino ci prepareremo l'impasto, 2 cucchiai, una ciotola con lo zucchero semolato, un vassoio con della carta assorbente.
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- Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura e ce ne accorgeremo o immergendo il manico del mestolo di legno che dovrà sfrigolare, allora poi potremo iniziare a friggere.
- Con un cucchiaio preleviamo un po' di impasto e con l'altro ci aiuteremo a farlo scivolare sull'olio bollente creando le nostre prime palline dorate.
Le frittelle dovranno galleggiare nell'olio... L'olio dovrà essere proprio del giusto livello. La fiamma non dovrà essere alta poiché altrimenti rischiereste di lasciarle crude dentro. E attenzione comunque a non farle scurire troppo … pena, la perdita della loro morbidezza.
Frittelle Dolci Lievitate
Queste frittelle dolci lievitate sono palline di pasta fritta incredibilmente buone e soffici. La ricetta perfetta per il periodo di Carnevale e non solo! Sono anche abbastanza facili da preparare, con una particolare attenzione rivolta alla cottura. Tuttavia, è possibile anche cuocerle in forno e gustarle, in entrambi i casi, semplici o farcite, cosparse di zucchero.Ingredienti:
- 300 g farina Manitoba
- 200 g farina 00
- 250 ml latte
- 50 g zucchero (+ q.b. per ricoprire)
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- aroma di vaniglia
- scorza grattugiata di un limone
- 5 g sale q.b.
- olio di semi (per friggere)
Preparazione:
- In un pentolino, sciogliere il lievito nel latte tiepido (precedentemente scaldato a fuoco basso) e aggiungere un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- In una ciotola capiente disporre a fontana le due farine setacciate. Aggiungere al centro il resto dello zucchero, il lievito sciolto nel latte, l’aroma di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e iniziare a mescolare.
- Unire al composto l’uovo, l’olio e amalgamare per bene gli ingredienti. Infine, aggiungere il sale e lavorare l’impasto per qualche minuto sulla spianatoia leggermente infarinata.
- Fare due giri di pieghe e pirlare l’impasto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare nella ciotola per almeno 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo necessario, dividere l’impasto in palline da 30g l’una e adagiarle, distanti l’una dall’altra, su una teglia foderata con carta da forno.
- Con le forbici, ritagliare la carta sottostante ai panetti in modo che ciascuna pallina sia disposta sul suo quadrato di carta da forno. Lasciar lievitare per 30 minuti. Dopodiché, versare in una padella abbondante olio di semi e scaldarlo a fuoco medio.
- Tuffare le frittelle nell’olio caldo, poche alla volta, aiutandovi con la carta da forno sottostante. Rimuovere la carta e girarle di tanto in tanto, fino a quando risulteranno uniformemente dorate.
- Man mano che saranno pronte, sgocciolarle dall’olio con un mestolo forato e trasferirle su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
- Passarle, ancora calde, in un contenitore con lo zucchero semolato rivestendole completamente e, infine, adagiarle su un vassoio da portata.
Per la versione al forno: cuocere le frittelle in forno preriscaldato a 180° C per circa 10-12 minuti. Una volta intiepidite, cospargerle con lo zucchero a velo oppure spennellarle con poco burro fuso e passarle nello zucchero semolato.
Temperatura dell'olio
Fondamentale è la temperatura a cui deve essere portato il grasso scelto per friggere, quella ideale sarebbe intorno ai 170°C-180°C. Se fosse troppo bassa, le frittelle risulterebbero mollicce mentre a una temperatura troppo elevata rischierebbero di non cuocere bene all’interno.
Frittelle del Luna Park
Le frittelle del luna park sono maxi frittelle lievitate, dei dolci fritti croccanti fuori e morbidi dentro. La ricetta delle frittelle del luna park è semplicissima. Una frittella del luna park è perfetta come spuntino o come coccola da fine pasto, io consiglio di assaggiarne almeno una appena fatta, quando è soffice e irresistibile.Preparate con pochi e semplici ingredienti, questi dolci andranno a ruba e i bambini li adoreranno. Mescoliamo le polveri e poi incorporiamo una miscela di latte e olio di semi. L’impasto deve essere lavorato a lungo in modo da renderlo bello elastico. A quel punto facciamo fare la prima lievitazione, poi dividiamolo in otto e facciamo la seconda lievitazione.
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