I pancakes con farina di farro sono una variante gustosa e nutriente delle classiche frittatine americane. Ottimi a colazione o come merenda, si preparano in pochissimo tempo e sono perfetti da accompagnare con frutta fresca, secca, creme spalmabili o sciroppi vari. Questi pancake al farro conquisteranno davvero tutti!
La farina di farro dona un gusto rustico ai pancake, rendendoli una scelta ideale per chi cerca un'alternativa più sana e saporita alla farina bianca tradizionale. Inoltre, la farina di farro è una fonte di proteine e ha un basso contenuto di grassi.
Ingredienti
- 150 g farina di farro
- 2 uova
- 200 ml latte
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- A piacere: cannella, noce moscata
- 1 cucchiaino sciroppo d'acero o miele
- Quanto basta olio di cocco o burro
Preparazione
- In una ciotola, sbattete energicamente le uova con una forchetta o una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unite il latte a filo, sempre mescolando, per amalgamarlo al composto di uova. Versare il latte e l'essenza di vaniglia.
- Per ultimi, setacciate la farina di farro assieme al lievito in polvere per dolci sopra la ciotola, quindi mescolate il tutto per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Scaldate una padella antiaderente sul fornello, e non appena sarà ben calda, versate un mestolo di composto all’interno della padella. Ungete con un po’ d’olio una padella antiaderente e fatela riscaldare, versate un mestolino d’impasto (o un cucchiaio e mezzo).
- Aspettate che si formino le bollicine sulla superfice del pancake al farro prima di girarlo con una spatola, quindi terminate la cottura anche sull’altro lato. Cuocete a fuoco moderato per circa 2 minuti per lato fino a doratura, solitamente quando compaiono tante bollicine sulla superficie bisogna girarlo. Poi girare e continuare la cottura per un minuto o due.
- Quando avrete terminato di cuocere tutti i pancakes, portateli in tavola impilati uno sull’altro e serviteli accompagnandoli con ciò che più preferite! Servite calde dalla piastra, divertitevi a decorarle con la marmellata o con lo sciroppo d’acero.
Varianti e Consigli
- Pancake di Farro e Mele Speziate: Aggiungete una mela grattugiata all'impasto insieme a cannella e noce moscata per un tocco natalizio.
- Pancake con yogurt: In una ciotola versate lo yogurt, il latte, l’uovo e l’olio, sbattete con una frusta. In un’altra ciotola, più grande mettete le polveri, le farine, lo zucchero, il lievito e la vaniglia, versate il composto liquido sulle polveri e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia, densa e senza grumi.
- Pancake senza lievito: Volendo potete preparare dei pancake con farina di farro senza lievito: vi basterà separare i tuorli dagli albumi, unire ai tuorli tutti gli altri ingredienti esculo il lievito, quindi montare a neve fermissima gli albumi separatamente, e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Conservazione
Conservate i pancakes con farina di farro sotto una campana di vetro per dolci per due giorni al massimo.
Valori Nutrizionali (per pancake di farro e mele speziate)
| Fattore Nutrizionale | Valore |
|---|---|
| Proteine | 42,76 g |
| Calorie | 924,17 |
| Zuccheri | 39,60 g |
| Grassi | 19,96 g |
| Carboidrati | 146,35 g |
| Fibre | 10,00 g |
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