Sai quanto amo i pancake, te ne ho parlato molte volte descrivendoti le mie ricette. Mi piace cominciare la giornata con una colazione speciale, energetica e allo stesso tempo che mi ricordi quanto la cucina si fatta di amore e cura! Qual è la tua idea di colazione golosa? La mia varia di giorni in giorno, a seconda di come mi sveglio, lo ammetto!
I pancake di avena, che oggi vi propongo, sono l’ideale per una colazione, o merenda, sana, leggera e proteica. I pancake avena e yogurt sono dei golosi dolcetti senza glutine perfetti per la colazione o uno spuntino sano e leggero.
Se siamo alla ricerca di una ricetta sfiziosa per colazione, i pancake con yogurt greco sono proprio quello che ci vuole. Questa variante sfiziosa della ricetta classica delle frittelle da colazione più amate al mondo è molto soffice e leggera, si presta per essere guarnita e servita in mille modi, tutti ottimi per iniziare la giornata con il piede giusto. In generale, i pancake con yogurt restano morbidi e hanno un sapore bello delicato, come molti impasti che hanno come protagonista questo ingrediente.
I pancake con farina di avena e yogurt che oggi vi voglio proporre, sono perfetti per una colazione speciale e se si vuole rimanere in forma. Golosi al punto giusto ma sempre con occhio attento al mangiare sano e sostenibile e naturale. Per questo utilizzo spesso i prodotti Alce nero. Azienda da sempre attenta al nostro benessere e a quello del pianeta, che ha scelto l’agricoltura biologica dal 1978. Alce Nero ha deciso di avvalersi della certificazione Fairtrade del commercio equosolidale (www.fairtrade.it) che combatte le ingiustizie nei confronti dei contadini e del settore primario, assicurando loro un reddito migliore e un extra per avviare progetti di emancipazione sociale e produttiva.
I pancake all’avena sono dolci da colazione facili e veloci da preparare, ottimi per iniziare la nostra giornata nel migliore dei modi. Tipica della tradizione americana, la ricetta dei pancake di avena è molto semplice. Questi pancake fatti in casa sono a base di farina di avena integrale e latte vegetale. Noi abbiamo scelto il latte di cocco ma vanno bene anche tutti gli altri, per esempio di riso o soia.
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I pancake con farina d’avena sono una versione senza glutine dei classici pancake, facili e veloci da preparare. Una variante leggera e gustosa che piacerà sicuramente anche a voi. Per prepararli mi sono inspirata alla mia ricetta dei pancake allo yogurt greco.
Ingredienti e Preparazione
I pancake avena e yogurt si preparano in pochi minuti frullando tutti gli ingredienti, il tempo di scaldare la padella e la colazione sarà pronta per essere servita. Preparati con fiocchi di avena frullati e miscelati con uova, latte, miele e yogurt, questi pancake sono soffici e profumati, contengono pochissimi zuccheri e sono ottimi accompagnati dal tradizionale sciroppo d’acero ma anche da miele, creme spalmabili e marmellate.
Ricetta Base
La ricetta è facilissima, richiede pochi ingredienti, una frusta, una ciotola e una padella antiaderente. Per la pastella, basta mescolare l’uovo e lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglia, il latte e il lievito per dolci.
Variante con Crusca di Avena
Seguendo una dieta a basso indice glicemico ho dovuto rivedere il concetto di fare colazione. Avevo la cattiva abitudine di mangiare solo zuccheri… niente di più sbagliato! Così, dopo aver studiato un po’, ho capito che proteico non equivale a mangiare carne ma che potevo utilizzare delle proteine più nobili e sane. Allora per rendere soffici questi pancake ho usato lo yogurt greco, un uovo, cannella, qualche goccia di zucchero a zero calorie e crusca di avena. La crusca di avena non modifica l’indice glicemico in cottura, a differenza dei fiocchi di avena, ed è molto benefica per l’organismo.
Versate la crusca di avena in una ciotola, unite l’uovo, lo yogurt, il bicarbonato, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato. Mescolate bene con la frusta e unite un cucchiaio di latte alla volta, fino ad ottenere una pastella morbida. Riscaldate la padella e ungetela con poco burro.
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Preparazione Dettagliata
- PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 5 min.
- Monta gli albumi a neve ferma e unisci delicatamente lo yogurt greco, il latte e poi la farina di avena e il lievito setacciato.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e poi mettici sopra una cucchiaiata di impasto alla volta, formando un pancake del diametro di circa 8 cm.
- Con un grande cucchiaio da cucina versate nella padella calda un po’ di preparato per pancake, moderate la fiamma di modo che abbia il tempo di cuocere.
- Rigirate il pancake con la spatola e cuocete per un minuto circa anche dall’altro lato.
- Frullate il tutto per qualche istante fino a ottenere un composto omogeneo.
- Proseguite fino a esaurire tutta la pastella. I pancake vanno cotti per pochi minuti su entrambi i lati fino a quando non risultano gonfi e dorati.
Come Cucinare i Pancake Perfetti
Probabilmente hai cotto i pancake a una fiamma troppo alta. Le frittelle vanno cotte a fiamma bassa, altrimenti rischieresti di averli bruciati fuori e crudi dentro. Ti consiglio quindi di mettere un po’ di pastella in una padella molto calda e cuocere le frittelle da un lato a fiamma bassa.
Come Servire i Pancake
Possiamo sbizzarrirci a servire i pancakes con yogurt greco come più ci piace, noi abbiamo usato crema di nocciole, more e mandorle a lamelle e poi abbiamo completato il tutto con una spolverata di zucchero a velo. I pancake all’avena con latte vegetale possiamo accompagnarli in tanti modi. Noi abbiamo optato per un po’ di yogurt greco, cioccolato tritato e miele. Per decorare questi pancake, come da tradizione potete utilizzare sciroppo d’acero, o in alternativa creme spalmabili e frutta fresca o secca di vostro gradimento.
Fondete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente unendo qualche quadratino di cioccolato bianco, mescolatelo bene. Versatelo sui pancake e guarnite con frutta fresca.
Consigli Utili
- I tuoi pancake saranno ottimi appena fatti.
- Potete inoltre preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigorifero e quindi dedicarvi alla cottura dei pancake il giorno dopo.
- Siete pronti ad iniziare la giornata? I pancake possono essere conservati in frigorifero coperti da pellicola per massimo 2 giorni. Potete anche preparare la pastella per le frittelle la sera prima e conservarla in frigorifero.
Piaciuta la ricetta dei pancake di avena e yogurt? Anche voi li trovate deliziosi? Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace.
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