I pancake alla ricotta sono una variante deliziosa dei tradizionali pancake, perfetti per una colazione ricca o un brunch goloso. A differenza dei pancake tradizionali, in questa versione l’aggiunta di ricotta fresca regala una consistenza più cremosa e morbida, oltre a un sapore delicato che si sposa magnificamente sia con ingredienti dolci che salati. Bastano pochi ingredienti e pochi minuti per ottenere un risultato soffice e ben lievitato.
Pancake di Avena con Ricotta e Mirtilli
La ricotta è un’ottima fonte di proteine che, insieme alle uova e all’avena, dà vita a deliziosi pancake. Aggiungeremo inoltre dei gustosi mirtilli.
Ingredienti per due persone:
- 3 uova
- 60g di Farina di Avena Istantanea 2.0 di FoodSeries
- 125g di ricotta scremata
- 1 manciata di mirtilli
Come preparare: Pancake di Avena con Ricotta e Mirtilli
- Sbattere le uova, la farina d'avena e la ricotta.
- Aggiungere i mirtilli e mescolare.
- Cuocere i pancake a fuoco basso.
Colazione, merenda o cena… Pancake di avena per ogni momento della giornata: accedi alle varie opzioni di ricette che ti offriamo nel nostro blog.
Informazioni Nutrizionali per porzione
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 260,5kcal |
| Grassi | 9,2g |
| di cui saturi | 3,5g |
| Carboidrati | 22,7g |
| di cui zuccheri | 2,8g |
| Fibre | 3,5g |
| Proteine | 21,8g |
| Sale | 1,1g |
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti
Dimensione della porzione: 1 Pancake
Numero di porzioni: 2
Stile di cucina: Americana
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Valori Nutrizionali a Persona
Valore energetico: 450 kcal
Carboidrati: 60 gr
di cui zuccheri: 8 gr
Lipidi: 16 gr
Proteine: 13 gr
Fibre: 7 gr
Fonte: crea
Consigli per la Cottura
La cottura in padella ha il vantaggio di essere molto veloce, pratica e permette di conservare le caratteristiche organolettiche. Se eseguita in maniera corretta non provoca la perdita nutrienti però bisogna fare attenzione a non esagerare con la temperatura altrimenti le vitamine termolabili (vitamine B1, B2, B5, acido folico, A, C ed E) si degradano. Inoltre, la cottura non deve essere troppo prolungata altrimenti si rischia di “bruciacchiare” l’alimento con conseguente formazione di sostanze tossiche.
Lasciare alcuni ingredienti crudi, senza cottura, in questo caso la ricotta e la cannella, consente di preservare il più possibile i nutrienti e mantenere inalterate le attività soprattutto di vitamine e sali minerali che vengono danneggiati col calore.
Perché è un piatto che fa bene?
La cannella è una spezia particolarmente adatta ai pazienti oncologici per le sue proprietà antiossidanti e per la sua capacità di abbassare i livelli plasmatici di glucosio (e conseguentemente dell’insulina). Inoltre, grazie al suo naturale potere dolcificante, può essere utilizzata in sostituzione degli zuccheri classici.
Come le altre bevande vegetali, quella all’avena è particolarmente digeribile e naturalmente priva di lattosio, pertanto si presta bene all’alimentazione di tutti quei pazienti oncologici che durante le terapie antineoplastiche stanno riscontrando problematiche intestinali o di digestione.
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La ricotta di capra o pecora, grazie al suo contenuto proteico e lipidico, rende completa questa colazione dal punto di vista dei nutrienti. Tra gli amminoacidi presenti nelle proteine spicca la presenza della cisteina, precursore del glutatione, un potente antiossidante.
La ricotta è importante anche per l’elevato contenuto di calcio che può aiutare a prevenire problematiche ossee in tutte quelle pazienti sottoposte a terapia ormonale.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se siete alla ricerca di un’alternativa ai soliti pancake proteici, allora dovete provare questa versione con ricotta e pere. Solo un uovo per 8 pancake, e così chi non ama il sapore degli albumi, non dovrà rinunciare a queste gustosissime frittatine dolci. Per renderle poi ancora più buone potete aggiungere all’impasto anche delle gocce di cioccolato e poi a completare del miele o, se preferite, marmellata a piacere o sciroppo d’acero.
Per preparare la ricetta dei pancake con la ricotta, prendete la base della RICETTA PANCAKE e apportate qualche piccola modifica per ottenere una consistenza molto soffice e morbida e un sapore delicato e perfetto con il miele.
Avete mai pensato di utilizzare la ricotta per preparare i pancake? E poi il bello di questa ricetta è che letta una volta poi ve la ricorderete sempre perché è tutto 100…
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Capita spesso ultimamente che mi dicano che le mie ricette sono bellissime ma... difficili. Il che mi stupisce sempre devo dire perché ad eccezione di qualche ricetta (come la pizza di cavolfiore o i sushirritos) la maggior parte consiste nel frullare o tagliare e mettere in forno a cuocere!
Poi indagando meglio con l'interlocutore realizzo che ciò che le rende difficili per molte persone non è tanto il procedimento quanto la lista degli ingredienti! Questo lo capisco già di più: applesauce, datteri di medjoul, tahine e mirin o miso sono ingredienti che io ho costantemente in dispensa (non li compro apposta per una ricetta! A mia discolpa posso dire che da una parte sono ingredienti che scelgo per mia predilizione personale (vedi la thaine!) ma in altri casi sono scelte "alternative" obbligate dal dover evitare l'uso di burro, zucchero e panna nelle varie ricette. Per dire i datteri di medjoul li uso per dolcificare, quindi sono sempre sostituibili da zucchero o miele ma... come dire... si perderebbe il senso della ricetta!
Quindi non scoraggiatevi! Provate ingredienti nuovi! Se non sapete dove cercare chiedetemi qui o su fb e vi indirizzerò!
Questa è una di quelle ricette. Super facile. Super semplice. Buonissima. 10 minuti netti di preparazione e avrete i vostri pancake alla ricotta!
Prima che qualcuno mi uccida: sì ci sono le whey dentro. MA. Possono essere sostituite tranquillamente con farina normale, ho già provato e riescono bene lo stesso, anzi meglio. Il motivo per cui ho deciso di scrivere la ricetta con le whey dentro è semplice: è più facile modificare una ricetta togliendo le whey se presenti piuttosto che invece modificarne una priva aggiungendole. Tutto qui.
Io non uso le whey tutti i giorni (o in ogni ricetta) però mi fanno comodo spesso a colazione per aumentare la quota proteica del pasto senza ricorrere a litri di albumi o brrr petto di pollo, in modo da aumentare il senso di sazietà, che nel mio caso è fondamentale di prima mattina per arrivare al pranzo senza uccidere nessuno. Voi sentitevi liberissimi di sostituirle sapendo che la resa è perfetta lo stesso. Con lo stesso impasto (magari qualcosina di latte in meno) vengono anche dei magnifici waffle!
Pancake ricotta e cioccolato: una rivisitazione del classico pancake in versione light e soffice! Ma..conoscete la loro origine? Ve la racconto! La parola “pancake”, però, appare nei dizionari di lingua inglese solo nel XV secolo e storicamente era un dolce che veniva consumato in occasione del martedì grasso di Carnevale, detto in alcune zone “Pancake Day” ancora oggi.
In una ciotola unite la ricotta light o senza lattosio, l’albume, la bevanda vegetale e mescolare.
Come Cuocere i Pancake alla Ricotta
La cottura dei pancake è facilissima, basta usare una padella antiaderente e ungerla con un po’ di burro prima di versare piccole quantità di impasto in modo da formare le nostre frittelle. Esistono tanti accessori da cucina che ci aiutano a cuocere più di un pancake per volta tenendo le stesse dimensioni e una forma bella tonda.
I pancake alla ricotta danno il meglio di sé impilati l’uno sull’altro: prevediamo di metterne almeno 3-4 per porzione.
Come Gustare i Pancake alla Ricotta
L’impasto alla ricotta va bene per preparare pancake salati o dolci. Questa versione dolce si può guarnire, per esempio, con un po’ di sciroppo d’acero, ma anche con una marmellata o una confettura, oppure con un po’ del nostro miele preferito.
Il nostro consiglio è quello di consumare i pancake appena pronti. L’aroma di dolce che si diffonde in casa, dopo la loro preparazione, è inconfondibile.
Se dovessero avanzare, potete conservare i pancake cotti in frigorifero per massimo 2 giorni, ricordando di scaldarli prima della vostra colazione o merenda golosa. L’impasto è invece possibile conservarlo in frigorifero coperto con pellicola per un massimo un giorno. Sconsigliamo la congelazione.
I pancake alla ricotta sono ottimi da gustare in ogni momento della giornata. Per le versioni dolci, sono compagni ideali di colazioni speciali e merende sfiziose.
Ricetta Veloce
- Scalda una padella antiaderente a fiamma media. Quando sarà ben calda abbassa leggermente la fiamma per la cottura dei pancake.
- Con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolino versa circa un cucchiaio e mezzo di impasto nella padella.
- Cuoci da un lato fino a che non si formeranno delle bollicine.
Disponi i tuoi pancakes su un piatto. Puoi prepararli la sera prima e conservarli in frigorifero (sono ottimi anche freddi!).
Prepara la crema mescolando ricotta e tahina. Mescola e, se necessario, aggiungi acqua o latte per creare una cremina liscia e morbida.
Mangiare bene significa vivere meglio.
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