I pancake all'avena sono un'ottima alternativa ai soliti pancake, perfetti per una colazione energetica e salutare, o per uno snack pomeridiano gustoso. Si tratta di una variante più leggera, poiché priva di burro, dei celebri dolcetti di origine americana.
Questa ricetta è davvero molto semplice e veloce da realizzare, molto apprezzata dagli sportivi e da chi ama le farine poco raffinate. Preparare i pancake con l'avena al posto della farina normale li renderà una perfetta fonte proteica e di fibre!
Ingredienti
- 1 uovo
- 30 g farina di avena
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/4 tazza di latte di avena (o altro latte a piacimento)
Preparazione
- Come prima cosa, setacciare la farina di avena in modo tale da non avere grumi.
- Sbattere l'uovo e aggiungere la farina setacciata.
- Aggiungere il cucchiaino di lievito per dolci.
- Mescolare tutti gli ingredienti ed eventualmente aggiungere il latte di avena (o altro latte a piacimento) fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Versare il composto in una padella antiaderente ben calda e cuocere per pochi minuti.
Per un pancake più alto:
- Dividere il tuorlo dall'albume e montare quest'ultimo a neve con lo sbattitore elettrico.
- Aggiungere il tuorlo al latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il preparato pancakes e lavorarlo fino a quando si otterrà un impasto privo di grumi.
- Con l'aiuto di una spatola incorporare l'albume all'impasto e mescolare dall'alto verso il basso.
Riscaldate la padella a fuoco moderato (ungendola con un po' d'olio) e versate circa 3 cucchiai di pastella. Procedete così fino a esaurire la pastella (dovreste ottenere circa 10 pancakes).
Varianti e Consigli
- Senza glutine: Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta "senza glutine". In commercio, possiamo trovare sia la farina di avena senza glutine, sia i fiocchi di avena.
- Versione salata: Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca.
- Alternative: Per prepararli possiamo utilizzare sia la farina di avena già pronta oppure frullare dei fiocchi di avena. Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua.
Gustate i pancake con sciroppo d'acero, marmellata o altre creme a colazione o per un brunch domenicale. Ottimi appena cotti, ancora caldi, pronti per essere serviti e farciti ognuno a proprio gusto. I miei preferiti hanno semplicemente marmellata di frutti rossi, qualche lampone e una spolverata di zucchero a velo.
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Curiosità sull'Avena
L'avena è un cereale dalle importanti proprietà nutritive che contiene amido, carboidrati, fibre, proteine e grassi insaturi cioè “grassi buoni”. Appartiene ai carboidrati a lenta digestione, per cui l’organismo ha a disposizione energia per un periodo più lungo senza picchi glicemici e con sensazione di fame ritardata.
L’avena si può presentare in chicchi, in fiocchi, sgusciata e sotto forma di farina bianca o integrale. In commercio esistono due tipologie di farina di avena: quella bianca e quella integrale.
La farina d’avena è adatta a tutti, specialmente per chi soffre di celiachia. In realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci posso introdurre tranquillamente la farina di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi dell’origine certificata e dell’idoneità del prodotto al rispetto di una catena di produzione, raccolta e distribuzione senza contaminazione. L’avena che si trova in commercio può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione e lungo la filiera.
Sapevate che i pancake sono nati in Grecia? Sono arrivati col tempo nel Nord Europa e poi sono diventati un dolce da colazione tipico statunitense!
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