I pancake senza latte sono una variante leggera, ma ugualmente golosa, della classica ricetta americana. Perfetti per chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze alimentari, questi pancake sono facili da preparare e deliziosi da gustare.
Perché ti piaceranno i pancake senza latte e uova
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova ti piaceranno perché sono:
- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
Guarda come sono alti e soffici, le foto non mentono!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessario aggiungi un cucchiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: questi sono i miei aromi preferiti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
- Sciroppo d’acero: immancabile sui miei pancake, ma puoi sostituirlo con il miele o lo sciroppo d’agave.
- Lamponi e mirtilli: ho deciso di presentarteli con questi frutti di bosco, ma tu puoi accompagnare i pancake con la frutta che preferisci.
La Ricetta dei Pancake Senza Latte
La preparazione è semplice e richiede solo il rispetto di poche regole fondamentali: lavorare prima le uova con zucchero e aromi, unire la farina e il lievito setacciati, poi incorporare l'acqua. La pastella ottenuta va quindi versata, un mestolino alla volta, in una padella antiaderente calda e unta con un goccino di olio: infine, si procede con la cottura su entrambi i lati, fino a leggera doratura. Il risultato sono delle frittelline soffici e leggermente spugnose.
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Ingredienti
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- Cannella in polvere (un pizzico)
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 200 g acqua
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Preparazione
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
Consigli per pancake senza latte e uova perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake senza latte e uova che tu abbia mai mangiato!
- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
Come servire i pancakes senza uova e latte?
Aggiungi un mix di lamponi e mirtilli, un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale e la tua colazione sarà ancora più energetica.
Noi le abbiamo guarnite con delle more fresche e un filo di sciroppo d'acero, ma puoi personalizzarle come preferisci: per esempio, è possibile aggiungere gherigli di noci spezzettati per un tocco croccante, optare per crema di nocciole e chips di cocco tostate, burro di arachidi e banane a rondelle, decorarle con un ciuffetto di panna vegetale e fragole, caramello salato, marmellate, confetture e così via.
A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con cannella in polvere, semi di cardamomo pestati o la scorza grattugiata di limone; per una versione ancora più light, sostituisci lo zucchero con l'eritritolo, un dolcificante naturale ipocalorico e dall'indice glicemico pari a zero.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (un’eventualità che a casa mia non si verifica mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni.
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Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
Domande frequenti sui pancake senza latte e uova
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake senza latte e uova, spero siano utili anche a te.
Posso preparare una versione al cacao dei pancake senza latte e uova?
Certo! Sostituisci un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao. Puoi anche renderli più golosi aggiungendo all’impasto delle scaglie di cioccolato.
I pancake senza latte e uova sono vegani?
Sì, i pancakes senza uova e latte sono vegani perché non contengono proteine animali.
I pancake senza latte e uova sono senza lattosio?
Sì, i pancake senza uova e latte sono senza lattosio perché al posto del latte si utilizza l’acqua.
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Posso aggiungere frutta all’impasto nella ricetta pancake senza latte e uova?
Assolutamente sì! Puoi aggiungere mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato che renderanno i tuoi pancake ancora più goli e nutrienti.
Tabella Nutrizionale (per pancake)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (approssimativo) |
|---|---|
| Farina 00 (170g) | 600 kcal, 120g carboidrati, 10g proteine |
| Zucchero (50g) | 200 kcal, 50g carboidrati |
| Olio di girasole (20g) | 180 kcal, 20g grassi |
| Acqua (200g) | 0 kcal |
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