Oggi ti presento una raccolta di ricette facili per i pancake, che grazie alla loro versatilità e al loro gusto speciale sono diventati anche in Italia una delle colazioni più amate. Soffici e dorati, dalla versione americana alle crêpes francesi o ai dorayaki giapponesi, si prestano a infinite varianti e a diversi condimenti. A te piacciono i pancake? Li hai mai assaggiati?
La ricetta dei pancake è veramente facile e veloce, sono crespelle morbide e così soffici perfette per la colazione. Da arricchire con il miele, la Nutella, con la frutta fresca o con lo sciroppo d’acero!
Pancake Dukan: Un'Alternativa Dietetica
I pancake alla crusca di avena o pancake Dukan sono un’ottima colazione proteica non contengono carboidrati e sono diventati la mia colazione dietetica per stare in forma, per non sentire la fame di metà mattina e per scendere di peso. Possiamo gustarli con una fetta di bresaola oppure del formaggio spalmabile light sopra.
Cos'è la Dieta Dukan?
La dieta Dukan, ideata dal medico francese Pierre Dukan, è un regime alimentare caratterizzato da un alto apporto proteico e una limitata presenza di carboidrati. Questo tipo di alimentazione, molto popolare anche tra i vip, si articola in quattro fasi distinte, ognuna con alimenti specifici consentiti. Questo tipo di regime alimentare è caratterizzato da quattro fasi. Ognuna di queste prevede dei particolari alimenti da consumare, quasi tutti caratterizzati da tante proteine e poche calorie.
In questo articolo, ci concentreremo sulla fase di attacco e su come preparare delle deliziose crepes Dukan, perfette per iniziare la giornata con gusto e senza sensi di colpa. La fase di attacco è la più restrittiva della dieta Dukan. Durante questa fase, è fondamentale consumare principalmente proteine magre. Altre due regole fondamentali da rispettare ogni giorno: fare 20 minuti di attività fisica e bere almeno un litro e mezzo di acqua.
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Alimenti Consentiti nella Fase di Attacco
- Carni bianche magre
- Prosciutto magro
- Manzo
- Vitello
- Fegato di pollo
- Pesce
- Molluschi
- Crostacei
- Uova
- Latticini light
- Aceto, senape, spezie, erbe aromatiche, aglio, cipolla
Ricetta Crepes Dukan Fase Attacco
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare le crepes Dukan, adatte alla fase di attacco:
Ingredienti:
- 2 cucchiai di crusca di avena
- 1 uovo + 1 albume
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di yogurt magro
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- Aromi a piacere (rosmarino, peperoncino, salvia…)
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
- In un'altra ciotola unire il resto degli ingredienti e mescolare bene.
- Unire delicatamente gli albumi montati a neve al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta.
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e cuocere per circa 2 minuti per lato, o fino a quando la crepe sarà dorata.
- Ripetere con il resto dell'impasto.
Consigli:
- Per un sapore più dolce, aggiungere un dolcificante consentito nella dieta Dukan all'impasto.
- Per una versione salata, aggiungere erbe aromatiche o spezie all'impasto.
- Farcire le crepes con prosciutto magro, formaggio light o altri ingredienti consentiti nella fase di attacco.
Varianti e Alternative
Pancake Dukan Dolci
I Pancake Dukan dolci sono un classico intramontabile delle colazioni più golose! Potete decidere di condirli come più desiderate: topping al cioccolato, frutta o nudi e cotti! Al vostro palato l’ardua decisione! 😋
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Crepes dolci o salate - Ricetta Dukan
Ingredienti:
- 50 g albume
- 50 g yogurt greco (oppure formaggio spalmabile light)
- 24 g crusca di avena
- q.b. dolcificante (per la versione dolce)
Preparazione:
- Unire in una ciotola albume, yogurt greco (sostituibile con formaggio spalmabile), crusca di avena e qualche goccia di dolcificante liquido.
- Girare il composto con un mestolino fino a quando non risulterà omogeneo.
- Pre-riscaldare una padella a fuoco medio e attendere che sia ben calda.
- Versare metà del composto al centro della padella e dargli una forma rotonda.
- Non appena di formeranno delle piccole bolle sul pancake, girarlo delicatamente con una spatola e farlo cuocere per 1 minuto circa dall’altra parte.
- Cuocere il secondo pancake, seguendo le istruzioni precedenti.
- Impiattare e servire con condimento a piacimento: noi adoriamo il topping al cioccolato bianco oppure la nostra nutella light!
- Gustare e rigustare! 😎
Nota per chi segue la dieta Dukan:
- Innanzitutto: la ricetta dei pancake Dukan dolci è valida sia per chi segue la Dukan classica, che la Dukan 7 giorni.
- Le quantità indicate sono da intendersi per 2 pancake, ovvero 2 cucchiai di crusca (dove 1 cucchiaio = 12 grammi)
- I pancake dukan sono una ricetta perfetta fin dall’attacco della dieta dukan!
Pane di Crusca Dukan
Il pane di crusca Dukan è un'ottima alternativa al pane tradizionale, severamente vietato nella dieta Dukan.
Ingredienti:
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
- 2 cucchiai di crusca di avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 1 uovo + 1 albume
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di yogurt
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- Aromi (rosmarino, peperoncino, salvia…)
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
- In un'altra ciotola unire il resto degli ingredienti e mescolare bene.
- Unire gli albumi e mescolare delicatamente.
Pancake Dukan: Ricetta Sprint
Il pancake Dukan è il modo migliore per iniziare una giornata quando si intende seguire una dieta ipocalorica, senza rinunciare ad una sana e buona colazione. Non hanno nulla da invidiare ai pancakes tradizionali: sono ugualmente gustosi, ma con una carica calorica nettamente inferiore ed un contenuto di fibre che garantisce digeribilità e leggerezza! Realizziamoli insieme con la nostra ricetta sprint.
Ingredienti:
- 2 uova
- 80 gr di yogurt greco magro
- 80 gr di crusca d’avena
- 10 gr di cannella
- edulcorante q.b.
Preparazione:
- Iniziate la preparazione dei pancake Dukan prendendo le uova e sbattetele bene con una frusta in un recipiente.
- Aggiungete ora la crusca d’avena, poi lo yogurt greco magro e continuate a mescolare.
- Infine incorporate qualche pizzico di cannella in polvere, un paio di cucchiai di edulcorante ed amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riscaldate una padella antiaderente e versatevi il composto a cucchiaiate: quando vedrete comparire dei buchini in superficie, girate il pancake e fate dorare dall’altra parte.
- Guarniteli con del miele oppure con frutta fresca o marmellata: insieme ad una spremuta d’arancia o il tradizionale latte e caffè, sarà la vostra colazione leggera e golosa di cui non potrete fare più a meno!
Consigli Aggiuntivi
La crusca d'avena favorisce l’attività intestinale. Non contiene glutine inoltre è ricca di fibre che a contatto con l’acqua aumentano di volume dandoci il senso di sazietà e riduce l’assorbimento dei lipidi e dei zuccheri.
Pancake Senza Crusca: Un'Alternativa
La ricetta presentata in questa guida: pancake dukan senza crusca, accontenta tutte quelle persone che non vogliono rinunciare al gusto del soffice pancake, senza però esagerare con i grassi.
Preparazione:
- Per cominciare, prendete le uova, rompetele e poi dividete i tuorli dagli album.
- Mettete i primi da parte e dopo, aggiungete un pizzico di sale.
- Utilizzando delle fruste elettriche, montate gli albumi a neve, fino ad arrivare ad una morbida schiuma.
- A questo punto aggiungete all’impasto anche il latte che avete scelto, versandolo un po’ per volta, ed infine il dolcificante (sia quello liquido che in polvere andrà bene, basterà mischiare bene tutto quanto).
- Fate riposare l’impasto per qualche minuto in frigorifero.
- Nel frattempo, fate scaldare in una padella antiaderente, a fuoco medio, un filo d’olio.
- Prendete dopo l’impasto e con un mestolo, senza riempirlo completamente, versate del liquido sulla padella, cercando di formare delle piccole frittatine.
- Durante questa delicata fase, evitate di muovere il manico della padella, per non fare espandere troppo il liquido, deve infatti rimanere il più compatto possibile.
- Il pancake non necessita di tempi lunghi di cottura, per cui appena vedrete che la frittella si staccherà facilmente dal basso e, si saranno formate delle bollicine, prendete una spatola e giratela su se stessa, anche se al centro si presenterà ancora molle.
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