La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce, perfetti per una colazione speciale o un brunch domenicale. Originari dell’America del Nord, questi deliziosi dolcetti sono amati da grandi e piccini.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi pancake, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti, solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case, e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta. Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro. In pochi istanti il gioco è fatto!
È domenica mattina e volete preparare la colazione per tutta la famiglia ma avete terminato le uova? Nessun problema, a tutto c'è una soluzione! E quella che vi proponiamo noi si chiama: pancake senza uova! Proprio come questi, però, saranno pancake perfetti e ottimi da gustare con sciroppo d’acero, creme, confetture, miele o frutta fresca!
Pancake Senza Uova: Passo Dopo Passo
- Per realizzare i pancake senza uova per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire.
- Intanto setacciate la farina in una ciotola e poi nella stessa ciotola setacciate anche il lievito.
- Amalgamate il tutto con una frusta a mano, poi unite anche il sale, il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con poco burro, poi versate al centro un mestolo scarso di pastella e allargatela leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda.
- Cuocete per un minuto sull’altro lato; il tempo di cottura totale è di circa 3 minuti ciascuno.
Se volete potete anche realizzarli più grandi e regolarvi con i tempi di cottura. E’ preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.
Come Servire i Pancake
Una volta cotti, avremo dei pancakes soffici da poter mangiare a colazione o da servire durante il brunch. Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l’altra. Il risultato? Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia!
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- Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi.
- In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso.
- In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.
Varianti e Consigli
Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero.
L’impasto dei pancake è neutro, potete aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati riducete lo zucchero a un cucchiaino.
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i pancake salati, i pancake all’acqua e anche i famosissimi pancake in bottiglia non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di pancake alla nutella e soprattutto i toast pancake e i pancake alla ricotta.
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i pancake al cacao. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
Pancake Giapponesi: Un'Alternativa Soffice
Protagonisti della colazione all’americana, i pancake hanno ormai conquistato anche le famiglie italiane. Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé.
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Anche in questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto, ma seguendo qualche piccolo accorgimento vedrete che sarà più facile del previsto!
Preparazione dei Fluffy Pancake
- Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti.
- In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte e mescolate con una frusta.
- Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
- Incorporare gli albumi al composto di tuorli: aggiungete prima una piccola parte e mescolate energicamente, poi incorporate gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Ungete una padella con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso.
- Cuocete 2 pancake alla volta, o comunque regolatevi in base alla dimensione del tegame. Coprite subito con un coperchio.
- Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake.
- Se non dovesse esserci più acqua aggiungetene ancora qualche goccia come fatto in precedenza e coprite di nuovo con il coperchio.
- Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake.
- Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti.
- Trasferite in un piatto e procedete a cuocere anche gli altri pancake.
Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito.
Servite i fluffy pancake con miele, confetture o sciroppo d'acero...
Consigli Extra
- Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella.
- Volete realizzare dei pancake ancora più alti?
- Ho trovato una ricetta pancake veloci e li ho fatti subito perché sono tutti ingredienti che avevo in casa come sono certa li avrete anche voi.
- Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
- Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i pancake agli albumi oppure anche i pancake proteici e sono altrettanto buoni.
- Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake.
- I pancake veloci sono meglio appena fatti.
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