Protagonisti della colazione all’americana, i pancake hanno ormai conquistato anche le famiglie italiane. Oggi vogliamo proporvi una ricetta stuzzicante e dal gusto fresco: i pancake giganti americani, morbidissime frittelle dalla tipica consistenza spugnosa, pronti ad accogliere i condimenti più golosi. Avete presente quei pancakes sofficissimi con una cascata di sciroppo d’acero? Ecco, oggi ve li propongo in versione big!
Rispetto ai tradizionali pancake, questa versione è in un formato extra large, ancora più accattivante. Si sciolgono in bocca e fanno parte di quelle ricette che “merita vi giuro”. E la colazione (o la merenda) perfetta è servita! Gli ingredienti sono facilmente reperibili e quindi non vi resta che provare. E nella ricetta troverete tutti i miei consigli per un risultato perfetto.
Pancake Gigante con Yogurt e Frutta Fresca
Qui vi proponiamo un abbinamento fresco e genuino a base di yogurt greco e frutta fresca, per una carica di gustosa energia! Una volta pronti, ponete i pancake su un piatto da portata, spalmateli con lo yogurt greco, guarnite con mirtilli e fettine di albicocche, quindi versate sopra dello sciroppo d'acero a piacere.
Fluffy Pancake: La Versione Giapponese
Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé.
Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè!
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Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché si tratta di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto!
Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre! Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
Preparazione dei Fluffy Pancake
Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti. In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte e mescolate con una frusta. Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Infine unite gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto!
Poi scaldate una padella antiaderente . Ungetelo con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso. Cuocete 2 pancake alla volta, o comunque regolatevi in base alla dimensione del tegame. Coprite subito con un coperchio. Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake.
Se non dovesse esserci più acqua aggiungetene ancora qualche goccia come fatto in precedenza e coprite di nuovo con il coperchio. A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa . Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake. Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti. Trasferite in un piatto e procedete a cuocere anche gli altri pancake.
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Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito. Servite i fluffy pancake con miele, confetture o sciroppo d'acero...
Dutch Baby Pancake: Il Pancake al Forno
Volete realizzare dei pancake ancora più alti? La ricetta di oggi l’amerai, un pancake al forno gigante chiamato anche Dutch Baby Pancake è la mia nuova ossessione. Nonostante il nome, è un classico americano e viene cotto in forno o in padella! Immagina un mix tra una crêpe e un pancake . L’impasto è a base di uova, latte e farina.
La particolarità? Ho scoperto i Dutch Baby Pancakes qualche anno fa durante un viaggio a Portland. In un piccolo caffè con pareti in legno e tazze sbeccate, ho ordinato “la specialità della casa” senza sapere cosa aspettarmi. È arrivata una padella rovente con dentro una nuvola dorata, gonfia un mix tra un soufflé, croccante sui bordi e tenera al centro. Era decorata con zucchero a velo, mirtilli freschi e uno spicchio di limone da spremere sopra.
Il pancake al forno è una ricetta davvero spettacolare. Ho provato questa ricetta per caso, chiacchieravo con un’amica ed è venuto fuori il nome di un dolce, il German o Dutch baby pancake (ricetta americana, non tedesca nonostante il nome), chiamato anche, appunto, pancake al forno. Mi sono incuriosita e documentate su questa ricetta, mi era venuta una voglia matta di provarlo.
Sono rimasta senza parole, prima quando, in cottura, si gonfiava tantissimo e, successivamente, quando l’ho mangiato. Uno spettacolo! Il pancake al forno è un mix tra pancake, bignè e crepes, è morbidissimo, ma anche leggermente sfogliato e croccante, insomma, una meraviglia tutta da provare!
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È normalissimo che, una volta sfornato, si sgonfi un po’.
Pancake Proteici Giganti (Piadacake)
Ormai sapete come la penso: la colazione è il pasto più importante, quello che ci da l’energia ma anche l’umore con cui iniziare la giornata. Per questo sono costantemente alla ricerca di novità per variarla, mantenendola gustosa, completa e semplice da preparare. Ecco che i pancake proteici giganti (noti anche come piadacake) sono proprio un’ottima idea.
I pancake proteici giganti (o piadacake) si preparano con il classico impasto per pancakes; basta conoscere le proporzioni giuste tra impasto e padella per poter realizzare un grande pancake unico. In pratica non dovete fare altro che preparare l’impasto e cuocerlo in una volta sola: molto più veloce che fare tanti piccoli pancakes, e poi vi assicuro che la soddisfazione nel mangiarlo è davvero tanta!Dopo diverse prove ho trovato il giusto compromesso tra impasto e diametro della padella per preparare un buonissimo piadacake per 2 persone.
Quello che vi presento qui ha inoltre un delizioso aroma di mandorla, che a mio avviso sta divinamente con la frutta fresca.
Come Farcire i Pancake Proteici Piadacake
Come ho già anticipato, suggerisco anzitutto la frutta fresca di stagione.
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Mix protein pancakes alla mandorla foodspring | 80 grammi |
| Acqua | 150 grammi |
| Olio di cocco | 1 cucchiaino |
Mescolate insieme con una frusta il mix per pancake alla mandorla con l’acqua, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Ungete la padella con l'olio di cocco e riscaldatela. Versate l'impasto per il piadacake e fate cuocere a fiamma moderata 3-4 minuti per lato.
Nel frattempo preparate la frutta e l'avocado tagliati a fettine, una volta pronto il piadacake trasferitelo in un piatto. Disponete la frutta a piacere sul piadacake, l'avocado e infine le creme proteiche.
I pancake proteici giganti senza farcitura si conservano in frigorifero per 3 giorni.
Conservazione
Il pancake al forno si conserva in frigo per un paio di giorni. Per farlo tornare come appena fatto scaldatelo per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Non vi consiglio di cuocerlo in friggitrice, si gonfia molto in cottura e avendo spazio limitato, si brucerebbe.
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