I pancake sono una ricetta tipica degli Stati Uniti, apprezzati per la loro versatilità e bontà. Ricordano le crepes ma sono più piccoli e spessi. Li potrete preparare in numerose varianti sia per quanto riguarda la base che per la farcitura.
Per guarnire e farcire i pancake non ci sono limiti alla fantasia dato che li potrete arricchire con la frutta e con le creme spalmabili fatte in casa.
La Ricetta Originale dei Pancake Americani
La ricetta originale dei pancake è americana e prevede una base da preparare con uova, latte e farina, a cui aggiungere zucchero, olio e lievito in polvere.
Ingredienti e Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e, se ti piace, l’estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, ma senza lavorarla troppo.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di burro o olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, formando dei cerchi.
- Cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando sulla superficie del pancake non si formano delle bolle, poi giralo con una spatola e cuoci per un altro minuto circa, fino a doratura.
Varianti Sane e Golose
Stanchi dei pancake pieni di zuccheri? Esistono molte alternative per preparare pancake più sani e adatti a diverse esigenze alimentari.
Pancake Proteici alla Banana
Prova questi pancake proteici alla banana, senza grassi e zuccheri aggiunti! Morbidi e nutrienti, sono perfetti per iniziare la giornata con energia. La banana matura aggiunge dolcezza naturale, mentre la farina di avena e l’albume li rendono ricchi di proteine. Con ingredienti semplici e genuini, questi pancake sono ideali per chi segue una dieta sana, per gli sportivi e per chi cerca una colazione che sazia a lungo senza sensi di colpa.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Pancake Integrali
- In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, lo zucchero (se lo desideri) e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’estratto di vaniglia, se lo usi.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennella con un po’ di olio di semi o spray per cucinare.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie del pancake.
- Gira con una spatola e cuoci ancora per un minuto circa, fino a doratura.
Pancake Vegani
I pancake vegan sono una deliziosa alternativa per chi desidera una colazione senza ingredienti di origine animale. Per prepararli, basta utilizzare ingredienti semplici e naturali come zucchero di canna, farina integrale, latte vegetale (come quello di soia o mandorle), lievito per dolci o cremor tartaro, e se vuoi, anche un po’ di cacao amaro per un tocco in più di gusto.
- In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il cremor tartaro e, se ti piace, il cacao amaro.
- In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie del pancake.
- Gira il pancake e cuoci ancora per un minuto, finché non sarà dorato e ben cotto.
Pancake Senza Glutine
Per preparare dei pancake senza glutine, basta sostituire la farina di frumento con farina di riso finissima e fecola di patate, e avrai dei pancake al 100% gluten-free.
- Inizia mescolando la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero (se lo usi) e il sale in una ciotola.
- A parte, sbatti insieme il latte e l’olio.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Se vuoi, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza, o anche qualche spezia come cannella o noce moscata per una variazione.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, cuoci per circa 2-3 minuti finché non si formano delle bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto.
Pancake Vegani al Latte Vegetale
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero (se prepari la versione dolce) o il sale (se fai i pancake salati).
- Aggiungi il latte vegetale e l’olio, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi.
- Se desideri, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per i pancake dolci, oppure delle erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo per quelli salati.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, finché si formano delle bolle sulla superficie, poi gira il pancake e cuoci per un altro minuto fino a doratura.
Altre Varianti Creative
I pancake sono una tela bianca su cui dipingere con ingredienti e ispirazioni. Che tu preferisca un gusto dolce, salato o fruttato, esiste una versione perfetta per te. Possono diventare una colazione leggera e bilanciata oppure un dolce da coccola, a seconda degli ingredienti che scegli di aggiungere. In più, si prestano a tante interpretazioni stagionali, con frutta fresca, spezie profumate o verdure di stagione. Prepararli a casa è facile e ti permette di sperimentare ogni giorno una nuova ricetta, senza rinunciare alla genuinità.
- Pancake zenzero e banana: Per preparare dei pancake zenzero e banana vi consigliamo di usare delle banane mature e dello zenzero fresco, per le dosi dello zenzero da utilizzare è necessario considerare i propri gusti personali, ricordate che la radice fresca ha ovviamente una fragranza più forte rispetto a quella in polvere.
- Pancake alla nutella: Se avete a disposizione del succo di mirtillo potrete preparare questi originali pancake soffici e dal gusto delicato. I pancake al succo di mirtillo si servono solitamente a colazione, ma sono anche adatti per essere preparati per la merenda.
- Pancake super proteici: Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
- Pancake al cacao con olio di semi di girasole: Se amate i pancakes e quelli al cacao sono i vostri preferiti, provate questi perché sono una nuvola.
- Pancake alle mele senza burro: Immaginate una frittella di mela, ma travestita da pancake, ecco l’avete immaginata?
- Pancake al caffè: Pancakes al caffè per iniziare la giornata con una colazione gustosa! Questa facilissima ricetta per dei pancakes alti e soffici, fa parte della nostra raccolta dedicata alle tante ricette facili per fare i pancakes ed è davvero buonissima!
Consigli Utili per Pancake Perfetti
Che siano il simbolo della colazione del weekend o una coccola nei giorni feriali, i pancake alti e soffici hanno un potere speciale: trasformano la cucina in un piccolo laboratorio di felicità. Ma per ottenere quel risultato soffice, dorato e perfettamente tondo, non basta una buona ricetta.
La magia comincia con l’impasto. Un mix di farina, uova, latte (o yogurt), un pizzico di lievito e una piccola attesa. Uno degli ingredienti “segreti”? Lo yogurt. Dona un tocco acidulo che bilancia la dolcezza, aiuta la lievitazione e rende i pancake ancora più soffici. Riassumendo: mescola prima gli ingredienti secchi, poi incorpora i liquidi. Lascia riposare 10-15 minuti e l’impasto è pronto.
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Per una cottura omogenea, serve una padella antiaderente. Non solo evita che l’impasto si attacchi, ma garantisce anche quella doratura uniforme che tanto ci piace. La risposta è semplice: lascia scaldare bene il fondo, versa un mestolo di impasto e gira i pancake con delicatezza quando iniziano a formarsi le bolle in superficie.
Pancake Mania: Ricette da Non Perdere
Se anche voi li adorate, ecco una raccolta di ricette di pancake da non perdere. Ormai a casa mia è diventata Pancake mania, dopo averli fatti integrali, proteici, al pistacchio e in altre versioni tutte buonissime, i pancake con la banana schiacciata nell’impasto non potevano mancare.
Pancake Salati: Un'Alternativa Sfiziosa
Quante volte capita di non avere idea di cosa portare in tavola per cena? I pancake salati sono un perfetto e goloso salva cena.
Pancakes alle zucchine ripieni di formaggio e affettato di tacchino… Lo sapete, ve lo racconto da sempre, i miei cari odiano le zucchine e io non rinuncio a cucinarle. Ma come mettere d’accordo questi due apetti all’apparenza inconciliabili?
Le Padelle Giuste per Pancake Perfetti
Vuoi preparare pancake alti e soffici a regola d’arte? Parti dagli strumenti giusti. Le padelle antiaderenti Tognana sono l’alleato ideale per ogni colazione, dolce o salata.
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
Esempi di Pancake Vegani
Tiramisù Pancake
Chi ha detto che non si può fare colazione con un tiramisù? Questi pancake sono la base perfetta per un tiramisù vegano, pronto in soli 5 minuti. Il caffè e lo yogurt creano un mix perfetto che rende ogni morso un’esperienza unica. Inoltre, sono senza glutine, adatti davvero a tutti!
Ingredienti per 1 tiramisù pancake:
- 40g di farina senza glutine
- 15g di proteine vegane aromatizzate alla vaniglia (facoltativo)
- 1 cucchiaio di zucchero o 1/2 banana per un impasto più dolce
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Bevanda vegetale qb
Mescola gli ingredienti secchi, aggiungi la bevanda vegetale e cuoci i pancake. Una volta pronti, bucherella i pancake con una forchetta e versa 1-2 cucchiai di caffè freddo. Aggiungi strati di yogurt e finisci con una spolverata di cacao amaro. Voilà, il tuo tiramisù pancake è pronto!
Pancake Vegani Cocco e Banana
Se ami i sapori tropicali, questa ricetta è per te. Questi pancake uniscono la dolcezza della banana e il sapore esotico del cocco per una colazione che è un vero viaggio sensoriale. Perfetti per chi vuole iniziare la giornata con una dose di energia positiva, mentre fa una scelta d’amore per il pianeta.
Ingredienti:
- 4 cucchiai colmi di farina di farro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Bevanda vegetale qb
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1 banana
- 1 cucchiaio di crema al cioccolato vegana (facoltativo)
In una ciotola capiente, schiaccia con una forchetta la banana poi unisci la farina, io ho usato quella di farro ma puoi usare anche quella classica 00, lo zucchero, il lievito, e la farina di cocco. Mescola gli ingredienti e aggiungi a filo poca per volta la bevanda vegetale. Devi ottenere una pastella omogenea e non molto liquida ma abbastanza compatta. Cuoci i pancake e decorali con fettine di banana e crema al cioccolato. Una vera delizia che ti farà sentire in paradiso!
Mini-Pancake al Cacao e Pere
Quando il cacao incontra la dolcezza naturale delle pere, il risultato è semplicemente divino. Questi mini pancake sono senza zucchero e senza glutine, perfetti per chi desidera una colazione leggera ma soddisfacente. Ideali per le giornate autunnali o invernali, ti scalderanno il cuore!
Ingredienti per 1 persona:
- 40g di farina di avena
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1 pera tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Bevanda vegetale o acqua qb
In una ciotola capiente unisci la farina, con il cacao e il lievito, ora a filo la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto compatto non molto liquido, aggiungi i pezzetti di pera all’interno. Preleva un cucchiaio di impasto e fai cuocere su una padella molto calda Cuoci i pancake qualche minuto per lato e decorali con frutta fresca a scelta.
Mini pancake alla banana
Partiamo con una ricetta classica e sempre vincente: i mini pancake alla banana. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’opzione dolce e sana. La dolcezza naturale della banana rende questi pancake irresistibili, e sono perfetti anche per i bambini!
Pancake vegani arancia e carota
Questi pancake soffici e profumati all’arancia e carota sono una vera coccola per il palato. La combinazione di agrumi e carote, con l’aggiunta di mandorle, li rende irresistibili e perfetti per una colazione nutriente e golosa, che ti carica di energia per tutto il giorno.
Ingredienti per circa 6-8 pancake:
- 5 cucchiai di farina di avena
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
- Succo e buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 carota grattugiata
- Bevanda vegetale qb
In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito, farina di mandorle e buccia grattugiata di un’arancia e di una carota. Poi a filo aggiungi la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto denso e compatto. Con un cucchiaio colmo di impasto forma i pancake e fai cuocere in padella calda. Servili con yogurt di mandorle, burro di arachidi e mandorle per un risultato davvero goloso!
Pancake senza glutine senza zucchero & vegani
La ricetta definitiva per averli soffici e proteici con il tocco in più della farina di ceci nell’impasto! Morbidi, golosi e soprattutto 100% vegetali da preparare senza pesare gli ingredienti!
INGREDIENTI per circa 6-7 pancake medio/grandi
- 1/2 banana matura schiacciata (sostituirà lo zucchero nell’impasto)
- 7 cucchiai colmi di farina senza glutine
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di succo di limone
- bevanda vegetale qb (io ho provato con bevanda di mandorle o di avena e il risultato è garantito!
Schiaccia la banana, aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola aggiungendo la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto morbido/liquido. Fai cuocere su una padella calda per circa 2 min per lato, girali solo quando si formeranno delle bollicine sull’impasto .
Pancake Proteici: 5 Ricette da Provare
Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Cosa sono? Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia.
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.
Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
- Pancake super proteici:
- Ingredienti: 150 g di yogurt greco, 50 g di farina 1, ½ cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di succo di limone, 100 g di albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- Pancake proteici integrali:
- Ingredienti: 100 g di farina integrale, 1 vasetto di yogurt greco, 2 albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale
- Pancake proteici con avena:
- Ingredienti: 100 g di albumi, 60 g di agave, 100 g di farina di avena, 1 pizzico di lievito, 1 cucchiaio di acqua
- Pancake con avena senza uova:
- Ingredienti: 100 g di farina di avena, 30 g di zucchero di canna fine, 1 bustina di lievito vegan, 200 ml di latte di avena
- Pancake con 2 ingredienti:
- Ingredienti: 1 banana e un uovo
Tabella Comparativa delle Ricette
| Tipo di Pancake | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Pancake Americani Originali | Uova, latte, farina, zucchero, olio, lievito | Base classica e versatile |
| Pancake Proteici alla Banana | Banana matura, farina di avena, albume | Ricchi di proteine, senza grassi e zuccheri aggiunti |
| Pancake Integrali | Farina integrale, uova, latte | Ricchi di fibre e nutrienti |
| Pancake Vegani | Farina integrale, latte vegetale, zucchero di canna, lievito | Senza ingredienti di origine animale |
| Pancake Senza Glutine | Farina di riso, fecola di patate, latte | Adatti a chi soffre di intolleranze al glutine |
tags: #pancake #goloso #ricetta #sana