In Inghilterra non si festeggia il Carnevale, ma il Martedì grasso (Shrove Tuesday) ultimo giorno prima della Quaresima si festeggia in maniera diversa con il Pancake Day!
Un giorno intero a preparare pancake, visto che poi per i quaranta giorni prima di Pasqua, è tradizione cristiana attenersi a cibi di magro.
Allora come qui andiamo di crostoli e frittelle, in Inghilterra ci si coccola con i pancake, che chiameremo pancake di Carnevale.
La Tradizione del Pancake Day e delle Pancake Race
E cosa si sono inventati gli inglesi per festeggiare ancor meglio? Le pancake race, cioè delle gare dove si corre per le strade con padelle e pancake.
Si dice che la prima gara nacque nel 1445 a Onley nel Buckinghamshire. La storia dice che una signora che stava cucinando i pancake, sentì la campana che chiamava in chiesa per la confessione.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Per cui si lanciò per le strade correndo con la sua padella in mano, con dentro il suo pancake…. fino alla chiesa.
Da allora, ogni anno il Martedì grasso si festeggia correndo in giro con padelle, pancake, grembiuli e cappelli da cuoco, i Pancake del Martedì grasso inglese.
A Londra per esempio alla Westminster School di Londra, una cuoca della scuola lancia un pancake sopra una barra posta a 5 metri di altezza. Lo studente che riesce a riprendere il pezzo di pancake più grande vince un premio, guardate il video che divertente.
Pensate che a Londra è nei Victoria Gardens, tra la Houses of Parliament ed il Big Ben, il Martedì grasso c’ è la UK Parliamentary Pancake Race.
I concorrenti sono giornalisti e politici della House of Lords e della House of Commons con il cappello da chef che corrono con la padella e pancake, naturalmente sono manifestazioni i cui ricavi vanno in beneficenza.
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Pancake Inglesi vs. Pancake Americani: Qual è la Differenza?
Facciamo chiarezza, quelli che ho preparato oggi sono sicuramente pancake ma diciamo, sono la versione americana dei pancake, quella che noi conosciamo.
I pancake cicciottelli con il lievito, che per festeggiare il Carnevale ho voluto colorati.
In realtà i pancake inglesi sono praticamente delle crepes, senza lievito.
Ricetta dei Pancake del Martedì Grasso Inglese
Prepariamo i pancake del Martedì grasso inglese in versione colorata e leggera per festeggiare l’ultimo giorno di Carnevale.
Questa ricetta l’ho preparata senza le uova, se preferisci nell’impasto puoi aggiungerlo e emulsionarlo assieme al latte prima di unire la farina.
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
Consigli per Pancake Perfetti
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
Pancake Inglesi alle Pere Caramellate: Una Delizia Classica
Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, i Pancakes inglesi alle pere caramellate sono richiesti e apprezzati da grandi e bambini, oltre a essere una ricetta classica senza tempo e dal sapore ineguagliabile!
Preparati rigorosamente con ingredienti naturali, i pancakes, in tutte le loro varianti, sono perfetti per trasformare la colazione in un dolce risveglio.
Del resto, una colazione non è una colazione se non c’è un piatto goloso rigorosamente fatto in casa come i Pancakes inglesi alle pere caramellate che ci aspetta sulla tavola.
I Pancakes inglesi alle pere caramellate accompagnati da un bicchierone di latte, da una spremuta o da un bel caffè di orzo, sono una vera e propria delizia.
Ma potete gustare i vostri sfiziosi Pancakes inglesi alle pere caramellate come fine pasto da condividere in famiglia, oppure servirli per una festa di compleanno, per una merenda dei bambini o per un’occasione speciale.
Pancake: Un Piatto Amato da Grandi e Piccoli
Ideali per una colazione in famiglia e protagonisti di ogni sunday brunch che si rispetti, i pancake sono amati da grandi e piccoli.
Prima di iniziare, ricorda che ogni famiglia, essendo un piatto tradizionale, ha la propria ricetta ma le soluzioni per il topping, ovvero cosa mettere sopra i pancake, sono infinite: dal più tradizionale come lo sciroppo d’acero accompagnato da frutta fresca alle versioni più golose con crema al cacao oppure salate con bacon e formaggio.
Pancake Day: Una Tradizione che Conquista l'Italia
Come se non bastassero le frittelle come peccato di gola, sulle tavole del martedì grasso ora ci mettiamo pure i pancake: perché nello Shrove Tuesday, ormai anche in Italia si festeggia il Pancake Day, il giorno dell'anno che da tempo in Inghilterra è dedicato a questo dolce tanto amato.
Una ricerca BVA Doxa dice che il pancake ha conquistato 13 milioni di italiani e che 9 su 10 ne hanno inserito almeno uno nella colazione, specie con abbinamenti i dolci (74%), su tutti le crema spalmabili alle nocciole (47%).
La Regina Elisabetta e i Pancake
Non corrono tra i giardini di Buckingham Palace con una padella in mano (non sarebbe molto regale), ma anche i reali inglesi amano moltissimo i pancake: la Regina Elisabetta è bravissima a preparare gli scotch pancake (una versione più piccola simile agli scones), tanto che una volta li ha cucinati di persona al Presidente Dwight Eisenhower e a sua moglie Mamie e poi gli anche spedito la ricetta.
Pancake: Inglesi o Americani?
La domanda su se i pancake siano inglesi o americani non è solo una curiosità culinaria, ma riflette la profonda storia e le radici culturali di uno dei piatti più amati a colazione in tutto il mondo.
La risposta a questa domanda non solo arricchisce la nostra conoscenza gastronomica ma ci permette anche di apprezzare meglio le diverse varianti e le loro origini.
Per rispondere alla domanda se i pancake siano inglesi o americani, è necessario fare un viaggio indietro nel tempo.
I pancake, nella loro forma più semplice, sono una preparazione a base di farina, latte e uova, cotti su una superficie calda.
Gli antenati dei pancake moderni possono essere rintracciati già nell’antica Grecia e Roma, dove venivano preparate versioni primitive di questa pietanza.
Tuttavia, è nel Medioevo che troviamo le prime testimonianze più dirette dei pancake in Europa, compresa l’Inghilterra.
Qui, i pancake divennero popolari come cibo da consumare all’inizio della Quaresima.
D’altro canto, i pancake come li conosciamo oggi - spessi, soffici e serviti a torre con sciroppo d’acero - sono indubbiamente un’invenzione americana.
Gli Stati Uniti hanno perfezionato e diffuso la versione moderna dei pancake, con l’aggiunta del lievito in polvere per ottenere quella consistenza ariosa e spugnosa che li caratterizza.
Insomma, mentre l’idea di cucinare una sorta di frittella con farina, latte e uova è antica e diffusa in molte culture, compresa quella inglese, la versione dei pancake che oggi domina le tavole della colazione in molti paesi è decisamente di origine americana.
Come Servire i Pancake
Non c’è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci preparare.
Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa...
Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero.
Ricetta Dettagliata dei Pancake Soffici
Ingredienti Principali
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake?
La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito.
In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere.
Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, poi separate i tuorli dagli albumi.
- Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito e il latte.
- Setacciate anche il lievito e incorporate le polveri con la frusta, poi aggiungete il sale e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo.
- Versate gradualmente lo zucchero e continuate a lavorare con le fruste per montare gli albumi a neve.
- Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme.
- Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura.
- Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
Si consiglia di servire subito i pancake.
Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
Consigli Aggiuntivi per la Cottura
I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
Qui vi presentiamo il metodo classico, con gli albumi montati a neve, che vi garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose.
Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
tags: #pancake #inglesi #ricetta #ingredienti #e #preparazione