I pancake alla banana sono ideali per la colazione o per una merenda sana e nutriente con poche calorie. Sono morbidissimi e naturalmente dolci perché realizzati con la polpa delle banane mature che gli conferisce un gusto eccezionale. Golosissime frittelle naturalmente dolci perfetti per i bimbi e non solo! Sono perfetti anche per i bimbi in svezzamento perché non contengono zucchero e sono molto soffici per cui non servono i dentini per masticarli.
Se state cercando la ricetta dei pancake alla banana più buoni del mondo, siete nel posto giusto, potrete sbizzarrirvi con la decorazione tra frutta fresca, miele, sciroppo d’acero, creme spalmabili e se non avete problemi di linea provateli con la Nutella. Come tutti i pancake anche questi pancake alla banana sono velocissimi e la pastella non necessita di riposo in frigo.
Ingredienti
- 180 g banana (la polpa di 1 banana media)
- 50 g zucchero di canna
- 180 g farina
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci (oppure di bicarbonato)
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate la banana, eliminate i filamenti e le estremità, quindi schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il latte e mescolate velocemente poi aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
- Scaldate una padella piatta, oliate leggermente e eliminate l’eccesso con carta assorbente.
- Versate un mestolino di pastella e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando compariranno tanti crateri in superficie, quindi inserite un spatola e girate il pancake.
- Fate cuocere un minuto e appena si formano le bollicine in superficie girate il pancake e lasciate cuocere altri 30 secondi.
- Continuate così fino a terminare la pastella.
I pancake con banana sono morbidissimi e molto profumati. Ormai a casa mia è diventata Pancake mania, dopo averli fatti integrali, proteici, al pistacchio e in altre versioni tutte buonissime, i pancake con la banana schiacciata nell’impasto non potevano mancare.
Ho preparato i pancake alla banana schiacciando bene una banana matura, ho aggiunto il latte, l’uovo la farina e un pizzico di lievito e la pastella è già pronta. Sofficissimi come nuvolette i pancake alla banana sono anche light perché non ho messo né burro né olio e se volete potete anche evitare di mettete l’uovo, nel caso siate intolleranti, senza aggiungere altri liquidi, la pastella sarà leggermente più soda ma i pancake alla banana light saranno ugualmente morbidissimi.
Pancake alla Banana per Bambini: Consigli Utili
I pancakes sono perfetti per i bambini di qualsiasi età. Il tuo bambino può sedersi a tavola con te dai sei mesi in su e condividere i tuoi stessi menù, le tue stesse ricette! Metti nel mixer tutti gli ingredienti e frulla tutto fino ad ottenere un impasto molto omogeneo. Scalda un padellino appena unto di olio, prendi un cucchiaio d’impasto e versa nel padellino. Fai cuocere due-tre minuti per lato.
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Adesso prendi il tuo bambino, siedilo sulle tue gambe e provate a mangiarli insieme. Per lui che ancora ha una masticazione “immatura”, riducili a piccoli pezzetti oppure tagliali a striscioline così che lui possa prenderli e portarseli verso la bocca con le sue manine!
Se state cercando un modo per far mangiare la frutta ai vostri bambini anche a colazione provate con i mini banana pancake, sono buonissimi e semplicissimi da preparare! Perchè vanno bene? Perchè questa ricetta non prevede l’aggiunta di zucchero, ma sfrutta la dolcezza della banana matura. Si offrono ai piccoli tagliati a striscioline oppure a pezzetti piccoli.
C’è da dire che Aurora da piccola non apprezzava particolarmente la consistenza “sofficiosa” dei pancake e ha iniziato a mangiarli intorno ai 18 mesi, quando ho iniziato a coinvolgerla nella loro preparazione. Quindi sì, è la ricetta per tutta la famiglia! Li porto in tavola su un piatto, che metto al centro e, per stimolare l’autonomia di Aurora, dispongo accanto gli ingredienti con cui si possono guarnire: frutta fresca, confettura di frutta, sciroppo d’acero, crema di nocciole, cannella, cioccolato in scaglie (solo ultimamente).
Per prima cosa devi frullare benissimo l’uovo con la mezza banana (o una se vuoi un sapore più dolce). In un mixer frulla la banana insieme all’uovo. Quando il composto diventa schiumoso aggiungi la farina e il lievito setacciati (se vuoi aggiungere il cacao è qui che devi farlo!) e, poco alla volta, la bevanda vegetale o il latte. Aziona il mixer per ottenere un composto omogeneo. Scalda la padella e spennellala con un pochino di olio di cocco o olio evo. Versa 1-2 cucchiai di composto (dipende dalla dimensione che vuoi ottenere, a noi piacciono piccoli), aspetta che si formino delle bollicine in superficie e quindi rigiralo.
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