I pancake sono un dolce tipico americano, perfetti per la prima colazione. Si tratta di frittelle dolci, molto semplici e veloci da preparare. Se state cercando un'alternativa più leggera e adatta ai bambini, questa ricetta di pancake senza uova e senza zucchero è quello che fa per voi. Questa ricetta è ideale per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un'alimentazione vegana.
Ingredienti e Preparazione
Preparare i pancake senza uova è davvero semplice. Basta mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere a filo gli ingredienti liquidi e versare l’impasto a cucchiaiate in una padella leggermente oleata. Dopo qualche secondo di cottura, ogni pancake dev’essere girato per cuocere entrambi i lati.
Ingredienti:
- Farina
- Maizena
- Lievito
- Latte vegetale (soia, avena, cocco)
- Olio di semi
- Vaniglia o scorza di limone
- Sale
Preparazione:
- Versa in una ciotola la farina, la maizena, il sale e il lievito setacciati e mescola.
- Versa in un'altra ciotola il latte, l'olio e la vaniglia.
- Aggiungi un po' alla volta, mescolando con una frusta, i solidi.
- Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
- Ungi con un po' di olio una piccola padella antiaderente.
- Con un cucchiaio grande versa la pastella e lascia cuocere qualche secondo (devono comparire delle bollicine sulla superficie dei pancakes).
- Gira i pancake e cuocili dall'altro lato fino a doratura.
Varianti e Consigli
La regola base per fare i pancakes a occhio è dosare la stessa quantità in volume di farina e di bevanda vegetale: quindi 1 cup (1 tazza) di farina e 1 cup (1 tazza) di latte vegetale. Se preferite al posto della scorza di limone potete utilizzare un pizzico di vaniglia bourbon. Se vuoi dei pancakes ancora più soffici ti suggerisco di aggiungere un po’ di olio vegetale.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Latticello Vegano (Buttermilk):
Il latticello in Italia non si trova facilmente e in versione vegan non esiste proprio. Il latticello vegano (buttermilk) si può preparare in casa molto facilmente in pochi minuti: mescola 1 cup di bevanda vegetale (come latte di mandorle, soia o avena) con 1 cucchiaino di succo di limone (o aceto di mele). Lascia riposare per 5-10 minuti finché il latte si addensa leggermente e diventa “agro”.
Come Servire i Pancake
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Noi dolcifichiamo i pancakes con lo sciroppo di acero che versiamo sopra, quando sono cotti. Nella versione di oggi io li ho accompagnati con sciroppo d’acero, fragole e mirtilli fresche, ma le opzioni sono tantissime! Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa: dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Conservazione
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
Come scongelare i pancake:
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
- Toglieteli dal freezer e posizionateli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.
- Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane.
- Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Pancake)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal (a seconda degli ingredienti e delle dimensioni) |
| Carboidrati | Circa 8-12 g |
| Proteine | Circa 1-2 g |
| Grassi | Circa 1-3 g |
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
tags: #pancake #per #bambini #senza #uova #e