I pancake di albumi sono una ricetta super veloce, light e perfetta da provare in qualsiasi momento! Sempre più persone preferiscono cibi proteici, ma se non vuoi ricorrere alle proteine in polvere e desideri una colazione o una merenda veloce, puoi optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati che renderanno i tuoi pancake ancora più soffici.
Perché Scegliere i Pancake Proteici?
- Ricetta light e vegana: Perfetta per tutta la famiglia e in qualsiasi momento della giornata!
- Ideali per sportivi: Ottimi per chi ama lo sport, l’attività fisica e per chi è a dieta.
- Senza lattosio e senza glutine: Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio, inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
Ingredienti Principali
I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche. Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.
A differenza dei classici Pancake, si realizzano con solo albumi, yogurt 0% di grassi e farina d’avena; un concentrato di proteine e di energia a basso contenuto di carboidrati e zuccheri!
Ingredienti Dettagliati
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione dei Pancake Proteici
La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto!
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi pancake:
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- Riunite gli albumi in una terrina e lavorateli con una frusta a mano fino a renderle schiumosi.
- Aggiungete successivamente lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto.
- Aggiungete la farina a pioggia, il bicarbonato e il limone che creeranno una schiuma. In questo caso è normale perché faranno da agenti lievitanti naturali.
- Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se notate che è troppo liquido, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Questo dipende dal tipo di farina che utilizzerete perché ognuna assorbe in modo diverso.
- Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci.
- Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi. Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.
- Incorporare quindi gli albumi dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Cottura
Una volta ottenuta una pastella, oliate il fondo di una padella antiaderente con un filo di olio di semi o del burro ghee ed eliminate l'eccesso di unto con uno scottex. Quando la padella sarà ben calda, aggiungete un paio di cucchiai di composto e lasciate cuocere per circa 2 minuti. A questo punto, girate il pancake e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Varianti: Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
- Conservazione: Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
- Albumi: Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni.
Come Gustare i Pancake Proteici
Impilate i pancakes in un piatto man mano che sono pronti e guarnite, prima di servire, con ciò che preferite! Gustate!
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole. Ma sono buonissimi accompagnati a fettine di banana, mele verde, frutta di stagione, frutta secca ma anche con cioccolato, sciroppo d’acero o burro di arachidi!
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