I pancake con gocce di cioccolato sono un'ottima opzione per una colazione o merenda golosa e facile da preparare. Che si tratti di un'occasione speciale come il weekend o semplicemente di voler coccolare se stessi, i pancake sono sempre una scelta vincente. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a diverse esigenze alimentari, come i pancake light, quelli senza lattosio o quelli proteici.
Pancake Light con Gocce di Cioccolato
I pancake light con gocce di cioccolato sono preparati con ricotta nell’impasto, senza zucchero, senza burro e senza olio. Sono morbidissimi, umidi al punto giusto, sani e gustosi. La presenza delle gocce li rende così buoni che possono essere mangiati anche “al naturale”, ma se volete potete abbinarli a marmellata, a sciroppo d'acero, o alle vostre creme spalmabili light preferite! Ottimi per la colazione o per una golosa merenda.
Ingredienti per l'impasto (Pancake Light)
- 180 g ricotta light
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale fino
- 1 uovo
- 20 gocce dolcificante
- 110 g latte scremato
- 95 g farina tipo 1
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 50 g gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- In una ciotola unire ricotta, vanillina, sale, dolcificante e uovo e mescolare bene.
- Aggiungere anche il latte. Poi la farina e il lievito setacciato.
- Infine unire le gocce di cioccolato e mescolare bene.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo di olio.
- Quando la padella sarà ben calda cuocere i pancakes a fiamma medio bassa (un cucchiaio e mezzo di impasto per pancakes di dimensione media).
- Quando si formeranno le prime bollicine girare il pancake e continuare la cottura dall’altro lato per circa un minuto.
- Una volta cotti impilarne uno sull’altro di modo che il calore che si sprigiona non li farà seccare e li lascerà morbidi e umidi.
Pancake Classici con Gocce di Cioccolato
Fare i pancake in generale è davvero un gioco da ragazzi! Questa è una ricetta super collaudata per pancake classici senza burro e senza sbattitori, arricchita con gocce di cioccolato. Una ricetta con le gocce di cioccolato è perfetta per una merenda golosa.
Ingredienti (Pancake Classici)
- 1 uovo
- 100 ml latte
- 75 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 40 g gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- Sgusciare l’uovo e versarlo all’interno della ciotola.
- Sbattete energicamente l’uovo con la frusta per fargli inglobare un po’ d’aria.
- Unite il latte a filo, sempre mescolando per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versate la farina ed il lievito all’interno della ciotola, quindi mescolate sempre con la frusta per evitare che si creino grumi.
- Per ultime, unite le gocce di cioccolato fondente, e date un’ultima bella mescolata.
- Scaldate un padellino (io ne uso uno da 16 cm), e quando la superficie sarà ben calda, versate due cucchiai di composto, mescolando sempre bene prima di prelevare il composto per far si che le gocce di cioccolato non restino depositate sul fondo.
- Cuocete il pancake per mezzo minuto su un lato, poi, non appena comincia a fare le bolle sulla superficie, aiutandovi con la spatola, giratelo e fatelo cuocere sull’altro lato.
- Mano a mano che cuocete i Pancake con gocce di cioccolato, posizionateli uno sopra l’altro su un piatto da portata.
- Una volta terminati di cuocere tutti i pancake, servite in tavola cospargendo con ganache al cioccolato e gocce di cioccolato.
Conservazione e Consigli
- Potete conservare fino a due giorni i Pancake con gocce di cioccolato sotto una campana di vetro per dolci.
- Se non avete le gocce di cioccolato fondente potete sostituirle con del cioccolato fondente spezzettato per un effetto più “marmorizzato”.
- Se non avete il lievito istantaneo per dolci, potete separare il tuorlo dall’albume, montare a neve quest’ultimo e poi, dopo aver miscelato tuorlo, latte e farina, unire per ultimo l’albume montato a neve.
Pancake Avena e Gocce di Cioccolato (Senza Lattosio)
I pancake avena e gocce di cioccolato sono un'idea leggera, ma molto golosa per iniziare la giornata. Sono senza lattosio e perfetti per tutti gli intolleranti a questo alimento. Per arricchire questi pancake con farina d'avena e latte vegetale, potete utilizzare lo sciroppo d'acero o delle creme spalmabili di vostro gradimento.
Consigli aggiuntivi
- I pancake possono essere conservati in frigorifero coperti da pellicola per massimo 2 giorni.
- Potete anche preparare la pastella per le frittelle la sera prima e conservarla in frigorifero.
Consiglio importante: Per evitare di bruciare i pancake, cuoceteli a fiamma bassa in una padella ben calda.
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