Chi mi conosce un po’ sa quanto io ami le colazioni abbondanti, piene di cose buone fatte in casa, se sono american style ancora meglio! Questa passione l’ho trasmessa anche ai miei figli, a Diego in particolare, che dopo il viaggio a New York è diventato un grande amante dei pancake, tanto che li prepariamo spesso insieme il sabato o la domenica mattina.
Negli ultimi anni ho provato decine di ricette e dopo vari tentativi sono riuscita a trovare quella perfetta per me, veloce e dal risultato più che soddisfacente. E’ una ricetta facile perché non prevede di montare gli albumi, vi basterà mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta o una frusta e scaldare una padella antiaderente con un filo di olio o burro.
Da un mese però sto seguendo una dieta che non prevede zuccheri, così ho deciso di provarli a fare senza lo zucchero tra gli ingredienti. Vi lascio entrambe le ricette dei pancake, quella senza e quella con lo zucchero.
Pancake Veloci Senza Zucchero (E Senza Montare Gli Albumi)
Ecco la ricetta per preparare dei pancake veloci e senza zucchero, ideali per chi segue una dieta o semplicemente vuole ridurre l'apporto di zuccheri.
Ingredienti per una decina di pancake:
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Il procedimento è semplicissimo! Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta o una frusta. Fate scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio o burro e, aiutandovi con un mestolo, prendete la pastella poco alla volta e adagiatela sulla padella per formare la prima frittella (di solito la numero uno a me viene sempre male, anche a voi?).
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Quando sulla superficie della vostra frittella vedete che cominciano a formarsi delle bolle è arrivato il momento di girarla. Ancora un paio di minuti è il pancake è pronto.
La differenza rispetto ai pancake con lo zucchero si nota solamente se si assaggiano assoluti, senza nulla sopra. Ma in fondo se ci pensate i pancake vengono sempre farciti con cose molto dolci, come lo sciroppo d’acero o la Nutella, quindi il risultato finale non cambia molto.
I bambini non hanno notato nulla di diverso, per cui credo che d’ora in poi li preparerò sempre senza zucchero, che tanto bene non fa.
Pancake Veloci Con Lo Zucchero (Senza Montare Gli Albumi)
La ricetta dei pancake veloci con lo zucchero è praticamente uguale alla precedente, la differenza è nel numero di uova (e nella presenza dello zucchero, ovviamente). Anche il procedimento è lo stesso.
Ingredienti per una decina di pancake:
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 200 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
Pancake senza burro
I pancake sono un classico della colazione, ma spesso sono preparati con ingredienti non adatti a chi segue una dieta vegana. Questa ricetta dei Pancake senza burro è la soluzione perfetta: sono facili da fare, deliziosi e completamente vegani.
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Questo perché al posto del burro utilizzeremo l'olio di semi di lino, che con il suo sapore delicato donerà una consistenza morbida e leggera all’impasto senza lasciare in bocca alcun retrogusto.
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare. I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti!
Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao.
Aggiungi frutta fresca o secca per un tocco di dolcezza naturale: banane, mirtilli, noci o semi di chia sono tutti ottimi abbinamenti.
Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
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Padella per Pancake: Un Tocco di Sofficità
Dopo varie ricerche ho trovato la mia padella per pancake preferita. Una padella che permette di fare quattro pancake alla volta, alti e super soffici.
Vi basterà mettere l’impasto in ogni forma, aspettare le bollicine e girare il pancake aiutandovi con una forchetta o con un cucchiaio.
Io solitamente usavo una normale padella, ma da quando ho comprato questa padella per pancake per cuocerne quattro alla volta non ne posso più fare a meno.
Consigli aggiuntivi:
- Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io.
- Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
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