I pancake senza uova sono un'ottima alternativa per iniziare la giornata con gusto e leggerezza. Sono facilissimi da realizzare e perfetti per chi soffre di allergie o intolleranze, o per chi semplicemente segue un'alimentazione vegana.
La colazione americana per eccellenza può essere rivisitata in chiave più sana e leggera, senza rinunciare al gusto e alla sofficità che caratterizzano questi dolcetti. I pancake senza uova e burro sono pronti in soli 5 minuti, e per realizzarli basta una semplice padella.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare dei buoni dolci senza uova, è sufficiente aumentare leggermente la parte dei liquidi. Potete utilizzare anche del latte d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale, ottenendo in pochi minuti una pastella densa da cuocere in padella.
Niente di più semplice: vi basta mescolare pochi ingredienti e cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente oliata. Ho usato la farina integrale che potete sostituire con la farina di grano saraceno, quella d’avena o anche la 00, aggiungendone un cucchiaio in più.
Al posto dei grassi ho aggiunto della purea di frutta che ha dato anche dolcezza e morbidezza: potete sostituirla con mezza banana schiacciata, due cucchiai di olio (anche di cocco) oppure mezza mela grattugiata o ancora un paio di cucchiai di yogurt.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Per il latte vegetale potete sbizzarrirvi, se volete provare a farvi in casa il latte di cocco usate la mia ricetta (che trovate qui) e in quattro e quattr’otto avete anche risparmiato un po’ di soldini.
Questi pancakes sono anche privi di lievito, ho infatti utilizzato il bicarbonato e l’aceto di mele, andrà bene comunque un cucchiaino del vostro solito lievito se quest’ultimo non vi crea problemi.
Come Cuocere i Pancake Perfetti
Per cuocere i pancakes in padella è fondamentale avere una padella antiaderente ben calda e il fuoco medio-basso. Quindi ti consiglio anzitutto di cominciare a scaldare la padella prima di iniziare a fare l’impasto, che richiede pochi minuti di lavoro. Versa l’impasto con movimento verticale sulla padella.
Quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie, gira il pancake con una spatola. Quando il fondo della padella risulta troppo asciutto, aggiungi un filo di olio.
Varianti e Consigli
L’impasto dei pancake è neutro, potete aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati riducete lo zucchero a un cucchiaino.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Io ho preparato i miei pancake con sciroppo d’acero, perché lo adoro, ma potete aggiungere a piacere fragole, lamponi, mirtilli, banane a rondelle, burro d’arachidi, cioccolato fondente fuso o caramello.
Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta.
- Sciroppo d'acero
- Frutta fresca (fragole, mirtilli, lamponi)
- Burro d'arachidi
- Cioccolato fondente fuso
- Caramello
- Marmellata
- Composte di frutta
- Yogurt (greco o alla frutta)
Conservazione
È preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno. Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
tags: #ricetta #pancake #senza #uova #burro #zucchero