Adoro la colazione…è il mio pasto preferito, se poi penso alle colazioni della domenica, quelle mi piacciono più di tutte! Il tempo scorre lento non devo correre per portare i bambini a scuola e non devo lavorare e allora mi prendo tutto il tempo per alzarmi comunque presto…ma solo per preparare qualcosa di buono. Domenica per esempio ho preparato i pancakes senza lattosio, deliziosi! Portati in tavola ancora caldi ognuno li ha farciti a proprio gradimento…nocciolata, miele, sciroppo d'acero, per me marmellata di albicocche (fatta in casa) e frutti di bosco!
Per chi non li avesse mai preparati è fondamentale sapere che si cucinano in padella in pochi minuti e con pochi ingredienti. Pensando alle persone che soffrono di intolleranze ho deciso di realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE, proprio così!
Perché ti piaceranno i pancake senza latte e uova
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova sono ti piaceranno perché sono:
- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
Guarda come sono alti e soffici, le foto non mentono!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
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- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessaio aggiungi un cucchaiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci. In questa ricetta ho usato quello bianco per farti vedere quanto sono carini nella loro versione “pallida”.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: queste sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
- Sciroppo d’acero: immancabile sui miei pancake, ma puoi sostituirlo con il miele o lo sciroppo d’agave.
- Lamponi e mirtilli: ho deciso di presentarteli con questi frutti di bosco, ma tu puoi accompagnare i pancake con la frutta che preferisci.
Consigli per pancake senza latte e uova perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake senza latte e uova che tu abbia mai mangiato!
- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
- Aggiungi un mix di lamponi e mirtilli, un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale e la tua colazione sarà ancora più energetica.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (un’eventualità che a casa mia non si verifica mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
Domande frequenti sui pancake senza latte e uova
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake senza latte e uova, spero siano utili anche a te.
- Posso preparare una versione al cacao dei pancake senza latte e uova?
Certo! Sostituisci un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao. Puoi anche renderli più golosi aggiungendo all’impasto delle scaglie di cioccolato. - I pancake senza latte e uova sono vegani?
Sì, i pancakes senza uova e latte sono vegani perché non contengono proteine animali. - I pancake senza latte e uova sono senza lattosio?
Sì, i pancake senza uova e latte sono senza lattosio perché al posto del latte si utilizza l’acqua. - Posso aggiungere frutta all’impasto nella ricetta pancake senza latte e uova?
Assolutamente sì! Puoi aggiungere mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato che renderanno i tuoi pancake ancora più goli e nutrienti.
Ricetta Pancake Senza Latte e Uova
Vediamo ora come preparare i pancake senza latte e uova in 5 minuti con pochi e semplici passaggi.
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Ingredienti
Ingredienti secchi:
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico)
Ingredienti liquidi:
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 200 g acqua
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Strumenti
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Procedimento
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
Solitamente quando in una classica torta trovi la farina 00 puoi sostituirla con il classico mix universale di farine senza glutine. Solitamente la dose è simile, ma varia di caso in caso… va testato e valutato al momento in base alla consistenza dell’impasto.
In una ciotola setaccia il Mix per Dolci con il lievito, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi il latte ed il burro fuso e sbatti brevemente con una forchetta. Adesso unisci i due composti ed amalgama bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a formare una pastella morbida e senza grumi.
Riprendi il pastello riposato e con un piccolo ramaiolo, al centro della padella, metti circa 50 gr d’impasto. Se vuoi una forma perfettamente tonda usa un coppa pasta del diametro di 9 cm. Fai cuocere per circa 2 minuti o fino a che vedrai la superficie rappresa e piena di bollicine, poi con una paletta gira il pancake e fallo cuocere dall’ altro lato ancora per 2-3 minuti.
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Sbattete con delle fruste elettriche (oppure a mano) l’uovo con lo zucchero. Scaldate un padellino leggermente unto e procedete con la cottura dei pancakes versando una piccola quantità di composto al centro del padellino stesso. Attendete qualche minuto e fate cuocere anche dall’altro lato, girando delicatamente il pancake.
Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto. A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto. Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm. Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte.
Che bontà i pancake per colazione! Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero.
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Sono da sempre una persona scettica. Della serie “se non vedo/provo, non credo”. E così è stato con i dolci senza glutine.
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