Marmellata di cachi, ricetta della nonna, l'avete già provata? Si tratta di una di quelle confetture con gusto semplice delle cose di un tempo. Come le nonne che chiamano indistintamente confetture o marmellate, e quindi per questa volta lo faremo anche noi. Ogni anno gli alberi di cachi producono sempre tantissimi frutti, trasformandosi grazie alle splendide sfumature arancioni. I loro frutti rotondi sembrano aver assorbito tutto il colore e il succo dell'estate.
Così, all'improvviso riescono perfino a evocare le decorazioni che alla fine dell'autunno inizieremo ad appendere in giro per casa. Ricchi di vitamina A e C, i cachi saranno l'ispirazione autunnale per una ricca colazione o una merenda energetica.
Gusti e Sentori
Quali gusti e sentori amate nella marmellata? In questo caso, se lo desiderate, potete utilizzare una spolverata di cannella in modo da donare alla marmellata l'aroma speziato capace di dare contrasto al sapore dolce del cachi. Chi ama il gusto delle cose semplici può optare per la frutta da cuocere insieme allo zucchero, come vuole la tradizionale preparazione delle marmellate.
Consigli Utili
Attenzione, per ottenere una buona marmellata di cachi è importante utilizzare frutti ben maturi. Quando il frutto è ben maturo, infatti, risulta facile togliere la buccia, operazione invece impossibile nel caso in cui risulti leggermente acerbo: anche il gusto sarà molto diverso perché “lega”.
Quando si prepara questa confettura è possibile aggiungere durante la cottura le mele. Di solito il rapporto è una mela per ogni chilo di frutta: è necessario tagliarla in piccoli pezzi e aggiungerla durante la cottura. Poiché la mela, come il limone, contiene quantità importanti di pectina e favorirà l'addensamento e potrà essere utilizzata per ricette al naturale, conferendo alle nostre marmellate un gusto inconfondibile.
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Preparazione e Conservazione
Prima di iniziare è importante lavare e sterilizzare i vasetti: come chiuderli, invece, una volta preparata la marmellata? Potete versare il composto nei barattoli, chiudere e farli raffreddare capovolgendoli oppure versare il composto, chiudere i barattoli e far bollire per venti minuti circa. Dopo la preparazione la confettura potrà essere consumata nell'arco di tre mesi circa.
A seconda dei gusti, si può decidere di frullare il tutto a fine cottura, oppure lasciare che la nostra confettura di cachi così com'è e assaporare la piacevole disomogeneità di questa ricetta antica, proprio come si faceva una volta, quando si rimescolava col cucchiaio di legno la generosa dolcezza dei giorni d'autunno.
Ricetta Della Marmellata di Cachi
Ingredienti
- 1 kg di cachi
- Succo di limone a piacere (1 limone)
- 250 g zucchero di canna
- 1 stecca di vaniglia
Procedimento
- Provvedete a pulire i cachi eliminando la buccia.
- In una pentola versate i cachi insieme al succo del limone fresco, lo zucchero di canna e la stecca di vaniglia.
- Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando il composto non avrà raggiunto una certa consistenza.
- Eliminate la stecca di vaniglia.
- Quando il composto inizia ad addensarsi alzate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
- La marmellata deve raggiungere una consistenza densa, solo allora potremo versarla nei barattoli.
- Per creare l'effetto sottovuoto potete seguire il metodo che prevede di chiudere i barattoli capovolgendoli oppure far bollire per una ventina di minuti circa.
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