I pancake senza burro sono la versione più leggera dei classici pancakes, le soffici frittelle americane preparate per la prima colazione e gustate solitamente con sciroppo d'acero. Oggi la guida ci presenterà dei dolci tipici dell’America del nord: i pancake, ideali da consumare per la prima colazione.
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare.
Il procedimento dei pancake, somigliante a quello utilizzato per le crêpes, è molto semplice e piuttosto rapido. Ma, in particolare, li caratterizza una consistenza molto morbida e spugnosa.
Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO.
Ingredienti Base
Nella ricetta dei pancake senza burro ci sono solo 4 ingredienti e non c’è nemmeno olio di semi: uova, farina, latte e zucchero ed un pizzico di lievito istantaneo o bicarbonato che ne favorirà la lievitazione!
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Varianti e Consigli
Per ottenere dei pancakes più alti e spugnosi, puoi montare a neve l'albume con un pizzico di sale, e aggiungerlo al composto mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. Oppure puoi incorporare un cucchiaio di yogurt greco naturale, per ottenere dei pancakes più morbidi e leggeri.
I pancakes senza burro si possono realizzare anche con del latte vegetale di soia, riso o avena al posto del latte vaccino. Puoi aromatizzare la pastella con scorza di limone grattugiata o cannella in polvere al posto della vaniglia, o accompagnare con salse a base di yogurt greco e frutta fresca.
Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
Una pastella facile e veloce da realizzare con una frusta a mano in pochi istanti, senza grumi e subito pronta per la cottura: in realtà, se vorrete anticiparvi, è possibile preparare la pastella per pancake anche il giorno prima senza aggiungere il lievito, e cuocere i pancake senza burro al mattino pronti per la colazione!
Preparazione dei Pancake Soffici Senza Burro e Olio
Il procedimento dei pancake soffici senza burro e olio inizia con la lavorazione degli ingredienti. In una capiente ciotola sgusciare un uovo intero. Poi aggiungere lo zucchero e montare insieme il tutto, con l’ausilio di uno sbattitore manuale. Si consiglia questa tipologia di frusta da cucina per garantire la delicatezza della preparazione dei pancake. Quindi lavorare bene il composto, finché non risulterà particolarmente schiarito e spumoso.
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Frattanto setacciare la farina e miscelarla con il lievito. A questo punto, versare a filo il latte nel composto. Contestualmente, unire anche la farina preparata in precedenza.
Cottura
Adesso si può procedere alla cottura dei pancake soffici senza burro e olio. Munirsi di una padella antiaderente piuttosto larga e porla sul fuoco medio. Quindi versare, uno sull’altro, un paio di cucchiai colmi del composto preparato in precedenza. Attendere che la base si cuocia bene e poi rivoltarla dal lato opposto, con l’aiuto di una piccola spatola piatta per alimenti. Non appena anche l’altro lato è pronto, estrarre il pancake dalla padella.
Scalda una padella antiaderente o una piastra per pancakes, quindi versa un mestolino alla volta di impasto per formare i pancakes.
Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
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Farcitura e Decorazione
Per i più golosi, i pancake sono perfetti da farcire con della marmellata o della frutta fresca. Oppure con della panna, dello sciroppo d’acero, della crema spalmabile alle nocciole o con ciò che più si desidera.
La farcitura dei pancake soffici senza burro e olio, come anticipato, è a discrezione personale. Si può inserire, fra un pancake e l’altro, ciò che si preferisce. Per coloro che prediligono una colazione più leggera, è consigliabile della frutta fresca, del miele o dello yogurt. Ma se si è particolarmente ghiotti di dolci, sarà difficile rinunciare alla panna, alla marmellata o alla crema spalmabile alle nocciole.
Noi li abbiamo guarniti con sciroppo d'acero, banane a rondelle e gherigli di noce, ma puoi farcirli anche con marmellata, frutta fresca, panna montata, creme spalmabili, o come più ti piace. Guarnisci i pancakes come preferisci. Servili subito, ben caldi.
Pancake alla Banana: una variante gustosa
Ormai a casa mia è diventata Pancake mania, dopo averli fatti integrali, proteici, al pistacchio e in altre versioni tutte buonissime, i pancake con la banana schiacciata nell’impasto non potevano mancare.
Sofficissimi come nuvolette i pancake alla banana sono anche light perché non ho messo né burro né olio e se volete potete anche evitare di mettete l’uovo, nel caso siate intolleranti, senza aggiungere altri liquidi, la pastella sarà leggermente più soda ma i pancake alla banana light saranno ugualmente morbidissimi.
Se state cercando la ricetta dei pancake alla banana più buoni del mondo, siete nel posto giusto, potrete sbizzarrirvi con la decorazione tra frutta fresca, miele, sciroppo d’acero, creme spalmabili e se non avete problemi di linea provateli con la Nutella.
Ingredienti Pancake alle Banane
- 180 g banana (la polpa di 1 banana media)
- 50 g zucchero di canna
- 180 g farina
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci (oppure di bicarbonato)
Come si preparano i Pancake alla Banana
- Per prima cosa sbucciate la banana, eliminate i filamenti e le estremità, quindi schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il latte e mescolate velocemente poi aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
- Scaldate una padella piatta (oppure io uso questa QUI), oliate leggermente e eliminate l’eccesso con carta assorbente.
- Versate un mestolino di pastella e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando compariranno tanti crateri in superficie, quindi inserite un spatola e girate il pancake.
Pancake Proteici con Albumi
Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi. I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Ingredienti per i Pancake con Albumi
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi )
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Come fare i Pancake con Albumi
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. La pastella per pancake è pronta.
Conservazione
I pancake senza burro si conservano un paio di giorni a temperatura ambiente avvolti da pellicola. I pancake si conservano per 1-2 giorni in frigo, ben sigillati con pellicola trasparente o chiusi in un apposito contenitore ermetico. Si possono congelare.
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