I pancake vegan rappresentano una golosa alternativa per la colazione, in sostituzione delle classiche merendine o del latte con i cereali. Simili alle crepes di origine francese, i pancake sono più alti e soffici e ricordano vagamente la consistenza del pan di spagna.
La ricetta Pancake senza uova - ricetta Marco Bianchi prende ispirazione dalle tradizionali colazioni americane, dove il piatto viene servito caldo e accompagnato da frutta fresca e sciroppo. In questa versione sana di Marco Bianchi sono anche più leggeri e perfetti per dare al nostro organismo la giusta energia per affrontare la giornata ma senza piazzarsi sullo stomaco. Se anche voi siete in cerca di ricette a base di ingredienti il più possibile salutari non perdete questa.
La ricetta di Marco Bianchi prevede possiate utilizzare un latte vegetale a piacere: scegliete tra quello di riso, di soia, di mandorle, di avena… l’offerta è vasta. Per realizzare la ricetta Pancake senza uova - ricetta marco bianchi nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
Ingredienti e Preparazione
Inizia combinando 200 g di farina con 100 ml di latte di soia e 1 cucchiaio di lievito. Aggiungi 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di olio di semi, mescolando bene. In un’altra ciotola, mescola 50 g di zucchero a velo con 100 g di frutta fresca tagliata a pezzi. Aggiungi la miscela di farina al composto di frutta e mescola bene.
Adesso passiamo alla ricetta: mi sono ispirata ( ho mantenuto le stesse dosi modificando gli ingredienti ) ai pancakes di Marco Bianchi. A differenza di Marco Bianchi ho preferito usare la farina di soia e non quella di ceci, ma semplicemente perché in dispensa avevo quella. Mescolate lo zucchero con l’olio e la cannella, quindi aggiungete le farine con il lievito setacciato e unite il latte di mandorla fino ad ottenere una pastella piuttosto densa ( se preferite aggiungete più liquido in modo da ottenere una pastella più fluida e più facile da versare in padella).
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Accendere il fornello sotto una padella antiaderente (circa 24cm) su cui versare un cucchiaio di olio.Lasciare scaldare per bene e con l’aiuto di un piccolo mestolo versare l’impasto al centro della padella. Appena noterete la formazione di piccole bolle sulla superficie del vostro pancake potrete girarlo aiutandovi con una paletta. Proseguire la cottura dal lato opposto (sarà necessario pochissimo tempo) e mettere il pancake su un piatto. Continuare fino ad esaurire l’impasto e formare la vostra torretta.
A questo punto ungete leggermente una padella antiaderente e quando è calda versate un mestolo di pastella oppure aiutatevi con due cucchiai: stendete i pancakes con il dorso di un cucchiaio leggermente umido e fate cuocere per circa 3 minuti per lato. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Con un cucchiaio, crea piccole pozze di impasto e cuoci per 2-3 minuti per lato.
Con questa ricetta otterrete circa 8 pancake che consiglio di consumarli appena preparati.
Come Servire
Potrete servirli, ancora caldi, irrorati di miele, sciroppo di acero o marmellate varie. Insuperabili sono con lo yogurt e la frutta fresca.
Questo non è un vero e proprio passaggio della ricetta ma devo ammettere che è la parte preferita di mia figlia.
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Note
I pancake senza uova sono una ricetta di Marco Bianchi (avete già letto il suo libro “cucinare insieme è un gioco buonissimo”? ). Si tratta di una ricetta molto semplice che potete preparare insieme ai vostri bambini senza troppi sensi di colpa perché un po’ più leggeri rispetto alla ricetta originale. Si cucina senza uova e usando latte di soia. Noi generalmente li cuciniamo per la colazione della domenica: tanta frutta colorata, miele e questi deliziosi pancake ad iniziare bene la giornata.
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