I panini dolci allo zenzero con salsa mou sono la ricetta perfetta per la colazione di Natale! Questi soffici bocconini lievitati sprigionano un profumo unico, ricreando un'atmosfera magica, in grado di riunire tutta la famiglia, per iniziare la giornata insieme.
Seguendo i nostri passaggi realizzare questi panini dolci sarà davvero semplice e lo zenzero in polvere donerà all'impasto un gusto davvero originale, che ricorda le spezie utilizzate durante le festività per preparare tanti dolci natalizi. La glassa al caramello mou sarà la vera ciliegina sulla torta...
Preparazione dei Panini Dolci allo Zenzero
Per preparare i panini dolci allo zenzero con salsa mou come prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco dolce o in microonde e lasciatelo intiepidire.
- Versate in una ciotola le due farine.
- Aggiungete il lievito di birra secco, lo zucchero e mescolate con le mani.
- Mescolate con le mani, poi versate tutto il latte e impastate a mano fino a completo assorbimento.
- Lavorate sino a che il burro non sarà completamente assorbito e avrete ottenuto un composto omogeneo.
- A questo punto trasferitelo su un piano e aggiungete il sale.
- Lavorate ciascun pezzetto di pasta, formate una pallina e poi cercate di ricavare una forma ovale.
- Disponeteli su una leccarda, foderata con carta forno, distanziandoli tra di loro.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 30 min.
- Sbattete l'uovo con un po' di latte e utilizzatelo per spennellare i paninetti lievitati.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 13 minuti.
Preparazione della Glassa al Caramello Mou
A questo punto preparate la glassa: mettete in un pentolino lo zucchero e scaldatelo a fiamma bassa. Nel frattempo scaldate anche la panna.
- Noterete che lo zucchero inizierà a sciogliersi dai bordi, con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolate delicatamente.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aspettate qualche minuto sino a che non si sarà scurito.
- Mescolate con il cucchiaio e continuate ad aggiungere la panna poco per volta sempre mescolando.
- Alla fine risulterà una salsa densa e colorata.
- Aggiungete il burro e mescolate sino a che non si sarà sciolto.
Quando saranno freddi riprendete la glassa. Se è troppo fredda scaldatela leggermente, dovrà essere appena tiepida, altrimenti risulterà troppo dura. Immergete la parte superiore dei paninetti nella glassa, eliminate l'eccesso e disponeteli sulla teglia.
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L'Uso dello Zenzero in Cucina
Il decotto allo zenzero si prepara grattugiando, o tagliando delle piccole fettine della radice, e facendole bollire con dell’acqua per circa 5 minuti. Di questa pianta si utilizza in cucina il rizoma o radice spesso grattugiato o ridotto in polvere, dal sapore poco piccante, si utilizza nei piatti a base di pesce, di verdure o di carne per passare alle zuppe, dolci e frullati, ma può essere impiegato anche nella realizzazione di una cucina creativa e originale.
Suggerimenti Aggiuntivi
Sulla tavola delle feste anche il pane deve essere originale e sfizioso. Deve sorprendere. Deve essere buono ma anche bello da vedere. Questo albero di panini soddisfa tutte queste condizioni, credetemi! È soffice, fragrante, delicato e decisamente grazioso.
In questa ricetta ho usato 5 g di lievito di birra secco, ma va benissimo anche il lievito fresco. In questo caso potreste utilizzarne 14/15 g. Se vi interessa conoscere la corrispondenza tra questi due diversi prodotti, leggete l’articolo che ho scritto in merito.
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