I panini con lievito istantaneo sono morbidi e profumati, ottimi da farcire con ogni tipo di salume e perfetti per aperitivi o merende. Rappresentano la soluzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione.
Il lievito istantaneo, chiamato anche baking powder, è un agente lievitante chimico che in fase di cottura libera dei gas che permettono la lievitazione dell’impasto, una lievitazione che avviene direttamente in forno, senza tempi di riposo prima della cottura, a differenza del pane casereccio che invece richiede lunghi periodi di lievitazione con diversi tipi di lievito.
Ingredienti e Preparazione
Pane con Lievito Istantaneo: Ingredienti
Pane con lievito istantaneo, quello per torte salate che trovate al supermercato a fianco a quello per dolci. Praticamente è lo stesso lievito e funziona alla stessa maniera ma ovviamente non è vanigliato.
In questa ricetta non serve utilizzare lo zucchero per attivare il lievito.
- 400 g Farina 00
- 210 ml Acqua (fino a 220 ml)
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione Passo Passo
- Mettete in una ciotola la farina 00, fate un buco al centro e unite l’olio extra vergine di oliva e, il lievito istantaneo per torte salate, e il sale.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
- Quando avrete incorporato tutta l’acqua necessaria trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato e impastate energicamente un paio di minuti.
- Formate un rettangolo con l’impasto che avete creato e fate le pieghe come descritto in foto ovvero portando il lato destro al centro poi il sinistro poi dal basso verso il centro e dall’altro verso il centro.
- Capovolgete l’impasto e create una palla.
- Fate una croce sopra alla superficie del pane con lievito istantaneo e mettetelo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- Cuocere il pane senza lievito di birra In forno preriscaldato statico a 200° per 25/30 minuti Fino a che risulterà cotto.
- Sfornate il pane con lievito istantaneo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Consigli e Varianti
- La dose di acqua è circa 210 ml, potrebbe variare leggermente a seconda della vostra farina.
- Potete sostituire metà dose della farina 00 con farina integrale.
- Potete aggiungere noci o frutta secca all'impasto.
- Spennellateli con un filo di olio.
- Potete aggiungere noci o frutta secca l’impasto.
- Per un impasto più rustico, puoi sostituire metà dose di farina 00 con della farina di semola o con della farina integrale.
- A piacere, puoi arricchire l'impasto con olive nere o verdi, gherigli di noce, un pizzico di curcuma o un mix di semi, per un prodotto ancora più gustoso e sempre diverso.
Impasto Veloce e Semplice
Se cerchi un impasto semplice e veloce da preparare in pochi minuti, che soddisfi il palato e anche la vista, questo impasto con lievito istantaneo fa per te. Una preparazione salata, simile alla brisée, che ti permetterà di dare libero sfogo alla fantasia, realizzando pane, torte salate, focacce, ciò che più desideri.
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Io ho utilizzato la barbabietola precotta, ma tu puoi usare anche quella fresca o qualsiasi ortaggio tu preferisca oppure fare l'impasto solo con semola, farina, acqua, olio e lievito istantaneo.
Pane con Lievito Istantaneo: un'Alternativa Pratica
Il pane con lievito istantaneo è una soluzione pratica e veloce da realizzare, ideale per chi ha poco tempo in cucina o non vuole attendere le ore di riposo necessarie per il pane tradizionale.
Gli ingredienti del pane con lievito istantaneo sono quelli del prodotto classico, ovvero acqua, farina e sale con l'aggiunta di olio extravergine di oliva, per un risultato morbido e saporito. Ciò che determina un prodotto completamente diverso, invece, è proprio il lievito istantaneo per torte salate e la conseguente lavorazione richiesta.
Il lievito di birra, infatti, necessita di un impasto adeguato e lunghe attese per sviluppare al meglio la maglia glutinica e trattenere più anidride carbonica possibile durante il processo di lievitazione; il lievito istantaneo, al contrario, ha bisogno di farine deboli e lavorazioni rapidissime per non agevolare lo sviluppo del glutine che darebbe una consistenza gommosa al risultato finale.
Infine una temperatura alta di cottura consente la rottura della crosta e della superficie che conferisce al pane senza lievitazione fragranza e il suo caratteristico aspetto familiare.
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Noi abbiamo utilizzato la farina di grano tenero 00, ma, a seconda della tipologia prescelta, può variare la quantità di acqua.
Scopri come realizzare il pane con lievito istantaneo seguendo passo passo procedimento e consigli.
Metodo Alternativo
- Aggiungi l'acqua a filo mescolando
- Appiattiscilo rapidamente su un piano di lavoro
- Cuoci immediatamente in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti.
- Sforna e fai intiepidire
Conservazione
Il pane con lievito istantaneo può essere conservato per un paio di giorni a temperatura ambiente, chiuso in un apposito sacchetto per alimenti. Puoi anche tagliarlo a fette e surgelarlo.
Panini con Lievito Istantaneo: Un'Idea Vincente
I panini con lievito istantaneo sono un’idea vincente per preparare degli ottimi panini in soli trenta minuti, cottura compresa! Perfetti da farcire o per accompagnare le vostre vivande, questi panini sono facilissimi da fare e con ingredienti veramente semplici, quasi sempre presenti in dispensa.
Ingredienti per Panini
- 500 g Farina 00
- 280 ml Latte
- 60 ml Olio extravergine d’oliva
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione dei Panini
- In una capiente ciotola mescolate la farina con il lievito per preparazioni salate e lo zucchero.
- Fate un vuoto al centro e aggiungete prima il latte a filo, impastando bene per farlo assorbire, poi l’olio extra vergine di oliva, sempre a filo.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e infine incorporate il sale all’impasto.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, dividetelo in otto o dodici pezzi (a seconda della grandezza che volete) e formate delle palline di impasto, che posizionerete su di una teglia rivestita di carta da forno.
- Fate un taglio con un coltello a lama liscia su ogni pezzo e spennellatene la superficie on un po’ di olio extra vergine di oliva.
- Infornate in forno caldo, a 200° in modalità statica per venticinque, trenta minuti fino a doratura.
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