Panini Farciti: Ricetta Giallo Zafferano per un'Esplosione di Sapori

Una ricetta facile e sfiziosa per preparare in casa dei gustosissimi panini farciti. Sono comodissimi da portare al lavoro, per le uscite fuori porta o da far portare ai nostri figli a scuola per merenda. Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questi panini farciti. Una deliziosa salsina li rende davvero saporiti e la preparazione è molto semplice. Vi leccherete le dita. Sono perfetti per un pranzo veloce in ufficio oppure in spiaggia.

Perfetti per una merenda, una cena rustica e informale o un brunch della domenica. E se li tagliate a pezzi più piccoli, sono perfetti anche per un apericena. Caldo caldo e ancora caldo! Già di prima mattina l’aria è caldissima ed è davvero durissima mettersi ai fornelli per preparare il pranzo e così oggi ho preparato un panino anzi dei panini farciti molto appetitosi con verdure grigliate già pronte e una saporita frittata con erbe aromatiche.

Ingredienti e Preparazione

Per la preparazione di questi quattro panini farciti io ho utilizzato due mini baguette. Cominciamo con la crema dei nostri panini farciti! Ed ora farciamo i nostri panini! Panini imbottiti - Panini gourmet- Ricette facili - Ricette panini farciti E’ un pasto veloce che potete portare in spiaggia in montagna per una pausa sostanziosa e ricca di sapore.

Consigli Utili

Il panino imbottito è sicuramente il modo più veloce e spicciativo per calmare la fame e soddisfare il palato perfetto per una pausa veloce durante il lavoro e per non perdere nessun minuto di vacanza ai fornelli cercando comunque un prodotto alimentare sano e buono per occhi e stomaco. Importantissimo dopo aver deciso qual è la farcia del nostro panino pensare a quale pane acquistare che non deve avere troppa mollica per non spappolarsi se usiamo delle salsine che se assorbite in eccesso lo rendono unto o acido oppure non deve essere troppo condito per non esagerare nel gusto se ad esempio farciamo il panino con affettati stagionati e molto saporiti. Attenti alla scelta mi raccomando ….E buona estate!

Come Mantenere i Panini Morbidi a Lungo?

Tutto inizia dalla scelta del pane, se il pane è già asciutto, tenderà a seccarsi prima, quindi ti consiglio dei panini all’olio o al burro. I panini al latte, se non hanno conservanti, induriscono facilmente, ma si può sempre cercare di mantenerli morbidi. Sono ottimi anche i panini per hot dog, ma devono essere di qualità. Ti consiglio i panini freschi di giornata, altrimenti puoi surgelarli e scongelarli al forno al mattino, farcirli poco prima di partire. Dopo aver scelto il pane perfetto per i tuoi panini, ricorda sempre che vanno unti con olio, o spalmati di formaggi cremosi, o puoi utilizzare anche salse o puoi ammorbidirli con fette di pomodoro, pomodori secchi, peperoni, e tant’altro.

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I panini vanno ben chiusi, ma non troppo stretti troppo o perdono il volume e si ammollano o si frantumano. Mio padre (ma anche mia nonna), li incartava con la carta, meglio quella del rotolo bella morbida. Poi li avvolgeva con la pellicola di alluminio o quella alimentare trasparente o la carta paglia. In questo modo restavano morbidi fino ad ora di pranzo. In realtà si possono anche solamente avvolgere con la carta e poi conservarli dentro una busta di carta, ma solo se non fa troppo caldo, altrimenti si seccano tantissimo. Papà metteva tante cose nei panini, ma cibi molto semplici, e gli abbinamenti più gettonati erano tonno con pomodori, oppure mozzarella con pomodoro, frittata o prosciutto cotto con mortadella e salame. E si! Hai sentito bene, metteva una fetta di ogni cosa.

Idee per la Farcitura

Invece io nei panini metto anche peperoni imbottiti, magari con una fetta di formaggio (per me senza lattosio) a caldo, così si fonde leggermente. Puoi adoperare anche la crema di avocado da spalmare sul pane, ed aggiungere del salmone, rucola o insalata o zucchina grigliata, questa è un’idea inedita! Puoi anche preparare i panini con cotoletta insalata e pomodoro, con la salsiccia ed il formaggio fuso, insomma, quello che più ti piace.

Panini Speciali e Varianti

I panini colorati sono piccole delizie al latte, morbidi e profumati sono lo spuntino ideale per festa o una gustosa merenda salata! Il rotolo di pizza farcito è un modo diverso di gustare la pizza. Il panino con sgombro gourmet è uno sfizio al sapore di mare, perfetto per una cena tra amici. Il panino fritto ripieno è realizzato con l'impasto della pizza: una gustosa specialità partenopea da farcire come preferite! Il panino ai fichi è un piatto stuzzicante che si prepara con pane tostato, speck grigliato e fichi caramellati in forno.

Panini al Latte: Morbidezza e Versatilità

I panini al latte rappresentano uno dei modi più semplici per fare la gioia di tutti: questi piccoli bocconcini di pane sono realizzati impastando a mano farina, burro e latte. Sono molto semplici da preparare e perfetti per accogliere confetture, marmellate e creme ma anche per accompagnare salumi e formaggi, arricchendo il cestino del pane. Dopo aver messo le mani in pasta per baguette, panini all'olio, pani speciali come quello alla zucca o alle barbabietole, pani tradizionali come quello cafone, non potevano mancare questi classici bottoncini morbidi e sfiziosi. Se conservati accuratamente, i panini al latte mantengono per qualche giorno la loro fragranza.

Per preparare i panini al latte, fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatelo intiepidire. Impastate ancora a mano per far incorporare il burro e per ultimo unite il sale 7. Pirlate per ottenere una forma sferica 10. Una volta passato il tempo indicato il vostro impasto sarà cresciuto di volume 13. Traferitelo sul piano di lavoro 14 maneggiatelo brevemente per ottenere due filoncini. Divideteli in circa 30 bocconcini da 30 g l'uno 16 17. Pinzate lggermente la base per sigillare la chiusura e avrete realizzato il vostro primo panino 22. Man a mano disponete i panini al latte su una laccarda foderata con carta forno 23. Spennellate i panini 25 e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Passato questo tempo, cuocete i vostri panini al latte in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. Conservate i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo.

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I panini al latte si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente. L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi.

Ricetta Base per Panini Farciti

Spesso ne preparo una doppia dose e quelli che non consumo subito, li congelo in modo di averli sempre a disposizione.

Ingredienti

  • Per il lievitino:
    • 150 g Farina 00 (W330)
    • 150 ml Acqua
    • 3 g Lievito di birra fresco
  • Impasto:
    • 500 g Farina 00 (W330)
    • 300 ml Acqua
    • 10 g Sale
    • q.b. Farina rimacinata di grano duro
  • Farcitura:
    • 250 g Ricotta vaccina
    • 300 g Prosciutto cotto
    • 1 vasetto Pomodori secchi sott’olio
    • q.b. Spinaci

Preparazione

  1. Innanzitutto, cominciate a preparare il lievitino mescolando 150 g di farina 00 di forza W330 con 150 ml di acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra fresco.
  2. Trascorse le due ore, potete passare a preparare l’impasto. Incorporate bene tutti gli ingredienti, l’impasto è idratato e decisamente colloso.
  3. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 24 ore.
  4. Il giorno dopo, almeno 7 ore prima della cottura, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo acclimatare. Lasciatelo lievitare nel suo contenitore.
  5. Una volta lievitato, infarinate il piano di lavoro con la farina rimacinata, versate l'impasto e fate le pieghe a tre.
  6. Dividete il tutto in panetti come ho fatto qui nel pane ciabatta e prima di coprirli con la pellicola ricordatevi di infarinarli anche in superficie in modo che non incollino ad essa.
  7. Lasciateli riposare lontano da correnti d’aria per circa 2 ore poi aiutandovi se necessario con della farina rimacinata, non troppa, schiacciateli con i polpastrelli delle dita in modo da sgonfiarli dolcemente e dategli una forma ovale.
  8. Quando saranno uniformemente coloriti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
  9. Io li ho farciti con ricotta vaccina spalmata su entrambe le metà, spinaci teneri freschi, prosciutto cotto e pomodori secchi ben sgocciolati.

Idee Aggiuntive per Farcire i Panini

  • Sulla parte di una metà del panino(le tartarughe del mio caro fornaio Lollo)ho aggiunto poca maionese ma se preferite potete sostituirla con del pesto alla genovese che dà ancora più spinta al sapore dei panini farciti e anche con della salsa tonnata!
  • Regolate di sale e aggiungete il trito di erba cipollina e prezzemolo.
  • In una padella mettete poco olio di semi e preparate la frittata alle erbe.
  • Scolatela dall’unto in eccesso con la carta assorbente apposita e tagliatela in 4 parti.
  • Tagliate un panino a metà spalmatene una parte con 1 cucchiaino di maionese.
  • Mettete sopra le fette di melanzane ed di peperoni.
  • Aggiungete le frittate alle erbe aromatiche e formate i panini farciti.
  • Se volete legateli con uno stelo di erba cipollina prima di assaggiarli o confezionarli con pellicola alimentare per mangiarli poi ….dove volete!

Buon appetito con la ricetta dei panini farciti!

Quelle merende semplici, genuine, per spezzare i pomeriggi in casa ma anche perfette per un break all'aria aperta con tovaglia a quadri e succhi di frutta.

Altre Ricette Consigliate

  • PANINI FARCITI AL TONNO
  • PANINI PIZZATI

Varianti di Panini Imbottiti

  • Panini farciti di pan brioche, piccoli bocconcini soffici e colorati con varie farciture da preparare il giorno prima per un buffet o per la cena.
  • Puo preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo riposare 2 ore a temperatura ambiente, coperto con la pellicola alimentare.
  • TRAMEZZINO MULTISTRATO ideale per una cena veloce e sfiziosa.
  • Si prepara in poco tempo con gli ingredienti che hai in casa nel frigorifero.
  • Oggi la nuova ricetta per la rubrica “Cosa mi porto a pranzo?”.
  • Oggi parliamo del tramezzino, molto amato dai bambini, e dagli appassionati del pasto veloce e goloso.
  • Il Toast pomodoro mozzarella e pesto, è ottima idea salva cena, soprattutto per il periodo estivo e non si ha voglia di cucinare oppure ha rinfrescato e si ha solo voglia di riposare.
  • Hamburger abruzzese con ventricina peperoni e uova e pecorino, forte e gentile come gli abruzzesi, consistente e sazia moltissimo e golosissimo.Questo panino imbottito è un omaggio alla mia terra, ho utilizzato la ventricina che è un salume nel vastese mentre nel teramano è una crema spalmabile, quindi puoi optare anche per questa soluzione.
  • Frittata alla menta per la rubrica “Cosa mi porto a pranzo?”.
  • Da me si dice la frittata con la mentuccia, semplice profumata e golosa.
  • Una ricetta estiva dai sapori di altri tempi.
  • Al posto della menta, puoi utilizzare il prezzemolo.
  • Una frittata profumatissima.
  • FRITTATA DI CIPOLLE DI TROPEA una ricetta di mio padre che ti prenderà per la gola senza esitazioni!
  • Frittata ripiena con peperoni e cipolla, farcita con la mozzarella.
  • Frittatone al forno per una ricetta delicata ma con gusto potete provare varianti infinite unire ciò che più vi aggrada per avere un piatto leggero ma saporito.

Panini delle Feste

I panini delle feste sono dei piccoli bocconcini di pasta di pane insaporiti con svariati ingredienti, che arricchiscono, rendendo gustoso e speciale, il pane sulla tavola imbandita a festa. Per preparare i panini delle feste, iniziate sciogliendo il cucchiaino di malto (o in alternativa uno di zucchero) in una ciotola dove avrete versato poca acqua tiepida presa dai 400 ml a vostra disposizione 1. Unite il lievito di birra sbriciolato e mescolate per scioglierlo 2. Mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di gancio, azionate la macchina e unite prima il composto di lievito 4 e dopo, poco per volta, il composto di acqua, sale e olio. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi estraetelo dalla ciotola e, su di una spianatoia, lavoratelo qualche secondo per dargli forma sferica 5.

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Nel frattempo, tritate le noci e gli aghi di rosmarino e riducete le olive in rondelle 7. Impastate ogni parte con un ingrediente diverso (10-11), poi dividete ogni pagnotta ottenuta in pezzetti del peso di circa 40 gr l'uno. Impastate ogni pezzetto e dategli forma sferica 12, poi posizionatelo su di una teglia foderata con carta forno. Dovrete ottenere quindi tanti paninetti con la pancetta, con le olive, le noci, il rosmarino, ecc. Tenete sempre da parte dei piccoli quantitativi di ingredienti per guarnire la superficie dei panini prima di infornarli. Quando avrete formato tutti i panini, spennellateli con del latte (o panna), mettete sulla sommità un po' di ingrediente contenuto nell'impasto del panino in questione e poi lasciate lievitare per circa 30 minuti all'interno del forno di casa spento ma con la luce accesa. Personalizzate!

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