Il pane è una fonte importantissima di carboidrati, che rappresentano il principale carburante per le tue attività quotidiane e che, quindi, non possono mancare nella tua alimentazione, anche a dieta. Preparare i panini a casa ti permette di scegliere e dosare gli ingredienti come vuoi. Per esempio puoi ridurre il sale o non aggiungere olio, come nella nostra ricetta. Se segui la dieta del panino di Melarossa, puoi preparare questi panini homemade e farcirli come previsto dal tuo menù.
Ma puoi anche utilizzarli come accompagnamento per un secondo piatto, oppure gustarli a colazione, con un velo di marmellata, al posto delle fette biscottate o dei biscotti secchi. Ricorda che la dieta Melarossa ti permette di giocare con il tuo menù sostituendo tra loro cereali e derivati: l’importante è che tu segua le indicazioni e le proporzioni della nostra guida “Sostituzioni dei cibi a dieta, primo gruppo alimentare: cereali, derivati e tuberi“.
Questi panini sono ottimi anche per la merenda dei tuoi bambini, a scuola o a metà pomeriggio. Il pane e, in generale, i cereali e i loro derivati sono il cardine della dieta mediterranea e dovrebbero essere presenti ogni giorno sulla tua tavola. In un’alimentazione sana ed equilibrata, infatti, i carboidrati devono rappresentare il 45/60% dell’apporto calorico quotidiano per assicurarti l’energia di cui hai bisogno.
Ingredienti e Preparazione
La farina 00 e la farina manitoba, ingredienti base di questa ricetta, sono due farine di grano tenero. Oltre ad apportare carboidrati, hanno un buon contenuto di proteine e sali minerali, in particolare potassio, fosforo e calcio. Si tratta di farine raffinate, quindi con un apporto ridotto di fibre. Ecco perché, quando prepari pane, pizze e dolci, è importante che tu le alterni con le farine integrali. Queste farine non sono state sottoposte a un processo di raffinazione, quindi sono integre, ovvero complete di tutte le loro parti (crusca esterna, germe e endosperma) e per questo più ricche di fibre, importantissime per la regolarità intestinale.
Ricetta Panini Veloci
La ricetta di oggi vi permetterà di realizzare dei panini fatti in casa in modo semplice e veloce. In solo 8 ore avrete 4 gustosi panini pronti per essere farciti e mangiati.
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Vediamo l’occorrente:
- 490 gr. di farina
- 320 gr. di acqua
- 14 gr. di sale
- 3 gr. di lievito fresco
Istruzioni
- Iniziate dalla farina, inserite il lievito e l’acqua poco per volta fino ad arrivare ad avere un composto abbastanza omogeneo.
- Aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto per renderlo liscio e non appiccicoso.
- Una volta pronto lasciatelo lievitare, a temperatura ambiente, in un contenitore coperto con pellicola. Se preferite potete dare un paio di pieghe all’impasto a distanza di 45 minuti l’una dall’altra.
- Trascorse circa 7 ore capovolgete l’impasto su un piano infarinato e dividetelo in 4 parti (saranno i vostri panini). Se preferite dei mini panini potete ricavarne 8.
- Infarinate la superficie e lasciateli riposare per circa un’ora coperti con un canovaccio umido.
- Per la cottura 20 minuti a 250° (potete lasciare in questa fase un pentolino con acqua nel forno per generare vapore) e successivamnete altri 15 minuti a 200° (senza pentolino).
- Una volta cotti lasciateli asciugare su una griglia.
Per questi panini è stata utilizzata la farina Futura La Croccante, mix speciale per pizza, pane e focaccia, senza additivi o coadiuvanti tecnologici aggiunti. La trovate anche in comode confezioni da 5 kg.
Panini all’Olio: Un’Alternativa Saporita
I panini all’olio sono dei lievitati deliziosi, leggermente croccanti e friabili all’esterno e morbidissimi all’interno. Solitamente vengono preparati in piccoli formati, dalla forma tondeggiante o allungata, ed è un tipo di pane più diffuso nel Nord Italia che nel Sud. Uno dei motivi principali è che in passato la presenza dell’olio nell’impasto aiutava la panificazione durante l’inverno anche nelle zone più fredde, quando ancora tanti panifici non avevano il forno all’interno e non c’era il riscaldamento.
Riguardo la tipologia di olio da usare, dipende dai nostri gusti: più l’olio sarà corposo e aromatico, più il pane risulterà saporito e dal gusto deciso. In ogni caso, se possiamo, scegliamo un olio extravergine di oliva di buona qualità. Fuori dall’Italia non è raro trovare panini preparati con l’olio di semi, meno costo e più semplice da reperire. Trascorso il tempo, stendiamo le porzioni di impasto con il mattarello e ricaviamo delle strisce uguali, che andranno spennellate con un mix di acqua e olio. Le arrotoliamo e voilà: ecco i nostri panini, da sistemare in una teglia coperti e far lievitare ancora una mezz’oretta.
Questi fragranti panini all’olio soffici si possono farcire con gli ingredienti che più preferiamo e gustare in mille situazioni diverse: dalla pausa pranzo al lavoro o all’università, alla merenda casalinga, ma sono perfetti anche a tavola al posto del classico pane casereccio, per accompagnare contorni e secondi piatti.
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Panini Croccanti Veloci: Ricetta con Bimby
Vi siete accorti che in casa avete finito il pane? Inserite nel boccale l’acqua e il lievito: lavorate 2 minuti / vel. Dopo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. Fateli riposare per 10 minuti. Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Oppure, a 190°/200° per circa 20 minuti, a forno statico. Trascorso questo tempo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. Fateli riposare, per 10 minuti. Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Per il forno statico cuoceteli a 200°/190° per circa 20 minuti.
Panini Furbi: Una Ricetta Senza Planetaria
Panini furbi una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria. Come sapete io non sono molto abituata a preparare il pane in casa e, a dirla tutta non amo nemmeno troppo farlo visto che bisogna comunque aspettare molte ore di lievitazione E proprio per questo motivo mi scoccio a prepararlo ma in queste settimane siamo tutti in casa, e il tempo non ci manca quindi ho pensato di provare a preparare dei panini per la cena. Ho pensato di chiamare questi panini i panini furbi proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli che, come sapete, io a casa non ho.
I panini sono venuti davvero buonissimi E con la crosta davvero croccante domani credo proprio ne preparerò una doppia dose. Volete provare anche voi a preparare i panini furbi insieme a me? Iniziamo subito a vedere che cosa ci servirà per prepararli.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 350 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 2 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione
Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho Utilizzato quello in polvere. Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa.
Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione. Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso. Capovolgete , formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio. Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa. Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
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Varianti e Consigli
Se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.
Conservazione
I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo.
Panini Croccanti Fatti in Casa
I panini croccanti fatti in casa sono la soluzione ideale per portare in tavola del pane fragrante e genuino in poco tempo. Con una crosta dorata e croccante e un interno super soffice, questi panini sono perfetti per accompagnare ogni pasto o per preparare gustosi sandwich. Facili da realizzare con pochi ingredienti e senza bisogno di lunghe lievitazioni, sono adatti anche a chi è alle prime armi con la panificazione.
Ingredienti e Preparazione
- Miscelate la farina con il sale in una ciotola.
- In una ciotola sciogliamo il lievito di birra nell’acqua appena tiepida. Mescoliamo fino a quando sarà sciolto.
- Aggiungiamo l’olio al lievito sciolto e mescoliamo.
- Uniamo i liquidi alla farina e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo (sarà leggermente appiccicoso). Possiamo impastare semplicemente a mano, o in planetaria/impastatrice o nella macchina del pane.
- Lasciamo lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido (nel forno spento con la lampadina accesa sarebbe l’ideale).
- Trasferiamo l’impasto su un piano lavoro infarinato, allunghiamolo e ricaviamo 8-9 parti uguali.
- Lavoriamo ogni panino in modo da dargli una forma liscia e circolare, facendo dei movimenti circolari con entrambe le mani.
- Sistemiamo i panini su una placca da forno rivestita di carta forno.
- Facciamo delle incisioni sulla superficie con un coltello affilato e spolveriamo con un pò di farina.
- Lasciamo lievitare i panini ancora per un po’ fino a che non raddoppiano di volume.
- Preriscaldiamo il forno a 200°C e cuociamo i panini per 30-40 minuti, fino a che risultano dorati.
- Per ottenere la crosticina croccante posizioniamo un pentolino di acqua nel forno sotto la teglia.
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