I panini cotti in padella sono una soluzione ideale quando si desidera un pane morbido e pronto in pochi minuti, senza la necessità di lievitazione. Perfetti da farcire con gli ingredienti che più ti piacciono, questi panini sono un'ottima alternativa al pane tradizionale.
Perché Preparare i Panini in Padella?
Quante volte ti è capitato di non avere pane in casa? Preparare il pane in padella senza lievito è una soluzione rapida e semplice. Questo tipo di pane è pronto in meno di mezz'ora e risulta soffice e saporito, ideale sia come accompagnamento che da farcire con salumi e formaggi.
Vi sarete trovati anche voi, almeno una volta, in una situazione scomoda dove vi occorreva del pane ma non avevate né il tempo di andarlo a comperare né quello di aspettare la lunga lievitazione del pane fatto in casa.
Ingredienti Semplici per un Pane Veloce
La ricetta del pane veloce in padella si prepara con pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, olio e bicarbonato. Esatto: prepareremo un ottimo pane in padella senza lievito, un ingrediente non sempre presente nelle nostre case.
Come Preparare l'Impasto
- Per preparare i panini in padella senza lievitazione, inizia dall'impasto base.
- In una boule metti l'acqua e fai sciogliere il sale.
- Poi metti farina poco per volta e intanto girate con una forchetta.
- Quando hai già messo circa la metà della farina, unisci l'olio continuando a lavorarlo con la forchetta.
- Poi aggiungi il resto della farina sempre un poco per volta.
- Metti l'impasto sulla spianatoia e lavoralo a mano finché non diventa liscio.
- Infarina la spianatoia.
- Dividi la pallina in 8 parti (prima a metà, poi a quarti e poi a ottavi) e fatene palline.
- Spostati ora sul piano di lavoro e continua a lavorare energicamente per qualche minuto.
- Quando avrai raggiunto questo risultato forma una palla e fai riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coprendo con una ciotola.
- Lascia riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se hai fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
Cottura in Padella
- Ogni panetto andrà quindi steso sul piano di lavoro così da dare la forma desiderata.
- Puoi dare una forma allungata o tonda, a seconda dei tuoi gusti o di come vuoi farcire i tuoi panini.
- Nel frattempo, scalda una padella leggermente unta con dell’olio.
- Una volta calda, aggiungi i panini e falli cuocere circa 5-6 minuti a fiamma media.
- Scalda una padella senza aggiunta di grassi (meglio se in ferro) e quando è calda metti la prima pallina.
- Quando comincia a fare bolle, dopo un attimo girala.
- Controlla sempre per non bruciarle.
- Cuociono poco perché sono sottili.
- Poi disponile in un vassoio con carta da cucina e dai sopra un giro d'olio.
- Impastate su un piano da lavoro infarinato fino a che non otterrete un panetto liscio e morbido.
- Scaldate una padella leggermente unta d’olio e cuocete i panini a fiamma bassa 2 minuti per lato, fino a che non saranno dorati.
- Attenzione ai tempi di cottura: quelli che vi abbiamo indicato noi sono più che sufficienti, tutto al più prolungatela di un minuto per lato.
Come Farcire i Panini
Puoi letteralmente sbizzarrirti! Saranno ottimi sia in versione dolce che salata. Ecco alcune idee:
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- Salata: salumi, formaggi, verdure grigliate, hummus.
- Dolce: marmellata, Nutella, frutta fresca.
Consigli Aggiuntivi
- Se possibile, consuma i panini caldi subito dopo la cottura per apprezzarne al meglio la fragranza.
- Prima di consumarli, piastrali per farli tornare caldi e croccanti.
- Questo pane è ottimo anche come antipasto, servito tagliato a fette e accompagnato con dell’hummus fatto in casa.
- Quando il pane è ancora caldo spennellatelo con olio (o burro fuso) e decoratelo con prezzemolo fresco tritato.
- Se posso darvi un suggerimento, strofinateci sopra uno spicchio di aglio.
Varianti e Alternative
Puoi preparare questi panini in mille modi diversi già a partire dall'impasto. Sarà ottima anche della semola, della farina 0 ma anche della farina integrale. Ecco alcune varianti:
- Pane Pita e Pane Naan: Esistono varietà di pane in padella come questo in molte tradizioni culinarie etniche. Per esempio il pane pita in Grecia e il pane naan in India, anche se le ricette differiscono un po'.
- Gozleme: Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika.
Conservazione
I panini senza lievitazione si conservano per 1-2 giorni, anche se consumati caldi dopo la cottura saranno ancora più buoni. Vi consigliamo di gustare questo pane ancora caldo e appena “spadellato”! Tuttavia potete conservarlo per massimo 1 giorno in luogo fresco e asciutto e all’interno di un sacchetto di carta. Sconsigliamo la congelazione.
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