Tempo fa, ho assaggiato a casa di mia figlia un pane alle noci eccezionale, preparato con la "macchina del pane". Sarà perché le noci mi piacciono tanto, sarà perché fatto in casa ha un gusto unico, ma quel pane mi ha subito conquistata. Mi è piaciuto così tanto che mi sono fatta dare la ricetta e, anche senza la macchina del pane, l'ho già preparata e rifatta innumerevoli volte!
Una cosa è certa, quando lo preparo, lo mangiamo tutti con gusto fino all'ultimo pezzettino!
Dettagli della Ricetta
- Ricetta per: Circa 700 g di pane
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 15 minuti + 20-25 minuti (cottura)
- Costo: Basso
Ingredienti
- Farina 0: 350 g
- Farina di grano duro: 150 g
- Acqua: 310 ml
- Lievito di birra: 25 g (1 cubetto)
- Olio d'oliva extra vergine: 2 cucchiai
- Noci tritate grossolanamente: 120 g
- Sale fino: 1 cucchiaino da tè
- Zucchero: 1 cucchiaino
Preparazione
- Sciogliete un cubetto di lievito insieme a un cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua.
- Versate la farina sulla spianatoia, allargatela al centro e metteteci il lievito appena sciolto, l'olio e il resto dell'acqua.
- Lavorate il tutto e infine incorporate il cucchiaino di sale.
- Lavorate bene l'impasto finché non diventa liscio e morbido.
- Aggiungete le noci spezzettate e lavoratelo ancora un po' in modo da distribuirle uniformemente nell'impasto.
- Preparate il pane o i panini alle noci nella forma che preferite e metteteli a lievitare per circa un'ora, finché non raddoppiano il loro volume.
- Infornate a 200°C per circa 20 minuti in forno già molto caldo.
Come Formare i Panini (Opzionale)
Se volete fare dei panini come i miei, è molto semplice:
- Prendete una pallina di impasto e, aiutandovi con il mattarello, dategli la forma di un rettangolo.
- Incidete l'interno del rettangolo con un coltello senza toccare i bordi.
- Arrotolate il rettangolo sul lato lungo e poi su se stesso, formando una specie di chiocciolina.
- Riponete i panini su una teglia foderata di carta forno e lasciateli riposare per una ventina di minuti coperti con un canovaccio.
- Trascorso il tempo, spennellate i vostri panini con dell'olio d'oliva.
- Infornate in forno preriscaldato a 170-180 gradi per una ventina di minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati (controllate sempre il forno, ognuno ha il suo...).
I panini sono pronti! Possono essere gustati con affettati misti, formaggi e cotognata.
Un Tocco di Creatività
Potete aromatizzare o arricchire i panini usando spezie e semi a vostro gusto: zafferano, peperoncino, verdure disidratate in polvere, semi di girasole, ecc. Per un sapore ancora più intenso, potete spennellare i panini appena sfornati con burro aromatizzato all'aglio o alla salvia.
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Pandebono: Un'Alternativa Colombiana
Il Pandebono è un pane colombiano preparato con farina di mais, farina di tapioca, formaggio e uova. È noto come "bagel colombiano" e viene spesso mangiato caldo, accompagnato da cioccolata calda. La ricetta è simile a quella del Pao de queijo brasiliano, ma senza latte e con solo amido di manioca.
Ingredienti per il Pandebono
- 250 g farina di manioca
- 80 g masarepa (farina di mais precotta)
- 160 g quesito colombiano (formaggio fresco tipo feta)
- 1 uovo
- 5 g lievito chimico in polvere
- 2 cucchiai zucchero
- q.b. sale
Preparazione del Pandebono
- Tagliare il formaggio finemente.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne l’uovo.
- Quando l’impasto sembra abbastanza omogeneo, aggiungere l’uovo.
- L’impasto deve essere morbido e flessibile. Lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti, coperto con pellicola trasparente.
- Un volta che il composto è liscio, fare delle piccole palline di impasto, delle dimensioni della pallina da golf.
- Posizionare le palline su un foglio di carta forno e cuocere a 180° gradi per 20 minuti o fino a doratura sulla parte superiore.
Pane alla Zucca: Un'Idea Autunnale
Un'altra meravigliosa ricetta è il pane alla zucca, un pane tipo brioche con un favoloso sapore di zucca e sorprendentemente non troppo dolce, nonostante il latte condensato. Ha una consistenza morbidissima anche dopo tre giorni. Va bene con tutto: salato, dolce, per merenda, colazione, cena o pranzo. È bellissimo da regalare dentro un vasetto.
Decorazioni (Opzionale)
La decorazione dipenderà se volete un pane dolce o un pan brioche da servire con ricette salate. Potete usare gocce di cioccolato, zuccherini, semi di zucca, semi di girasole, ecc.
Preparazione
- Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate l'impasto e dividetelo in porzioni tutte di peso uguale.
- Fate delle palline e adagiatele in fondo al vaso.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a che la superficie dei panetti sarà bella dorata.
- A cottura ultimata, lasciateli raffreddare.
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