Pensare a un condimento per un panino vegano, quindi senza derivati animali, talvolta, può sembrare difficile. Siamo così abituati ai classici panini, magari quelli che ci faceva la nonna quando eravamo piccoli e che ci ricordano di lei ogni volta che li mangiamo... quando pensiamo a un panino, pensiamo subito al formaggio o agli affettati. Nella maggioranza dei casi, il panino si faceva con quello, almeno nella mia famiglia.
Per me, il panino era legato a sapori e ricordi d'infanzia e, per molto tempo, da vegana, non ho mangiato panini imbottiti, perché non sapevo come imbottirli e temevo non mi sarebbero piaciuti più! Tra l'altro, quando sono diventata io, c'era già qualche formaggio e affettato vegetale, ma non c'era la scelta e la bontà di oggi... In questo articolo, ti mostro alcune idee per fare dei panini imbottiti buonissimi a base vegetale...
Per fare degli ottimi panini vegetariani e vegani possiamo usare il tipo di pane preferito tagliato a metà (come la rosetta) o a fette.
Idee per farciture vegane
- Hummus e melanzane grigliate: Sfreghiamo leggermente la base del panino con il mezzo spicchio d’aglio e spalmiamola con l’hummus. Grigliamo le fette di melanzane sulla piastra per 2/3 minuti per lato e quando sono pronte disponiamole sulla base del panino. Distribuiamo il paté di olive sulle melanzane e completiamo il panino con il basilico tritato.
- Feta vegana, avocado e rucola: Schiacciamo il formaggio feta con una forchetta fino a ridurlo in crema e spalmiamolo su due fette di pane. Sgusciamo le uova sode e distribuiamole sull’avocado tagliate in quarti, o schiacciate con la forchetta o tagliate a fettine. Aggiungiamo la rucola lavata e asciugata. Tagliamo le mandorle grossolanamente con un coltello e distribuiamole sulla farcitura.
- Hummus di barbabietola e noci: Spalmiamo l’hummus di barbabietola e ceci sulla base del panino, aggiungiamo la rucola lavata e asciugata, tagliamo le noci al coltello e distribuiamole sulla rucola.
- Funghi e verdure: Adagiamo i funghi sulla base del pane per burger, aggiungiamo 2 fette di pomodoro, 2/3 anelli di cipolla e la rucola su ogni fungo.
- Cannellini e limone: Schiacciamo i fagioli cannellini con una forchetta o frulliamoli per pochi istanti, condiamoli con l’olio, il succo di limone e il sale.
Panini speciali con burger vegetali
Che siano a base di legumi, quinoa o verdure, i burger vegetali sono perfetti per il vostro panino speciale: noi vi suggeriamo di prepararne un po’ in anticipo e surgelarli per averne sempre a portata di mano per dare un tocco speciale alla vostra pausa pranzo. I nostri preferiti sono quelli con riso e barbabietola!
Il tocco in più: salse vegane
Così, ancora prima di iniziare con la nostra lista di super sandwich vegetariani abbiamo deciso di crearne una che riguarda solo le salse, affiancando a ogni classica salsa un’alternativa leggera.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Salse per panini vegetariani: le classiche e le leggere
- Maionese classica - Maionese vegana di avocado
- Salsa Teriyaki - Salsa ponzu o salsa di soia con poco sale
- Senape - Foglie di senape
- Salsa bernese - Ketchup
- Salsa guacamole - Salsa di melanzane (Babaganoush)
- Cream cheese - Salsa yogurt
Altre idee creative
- Ciabatta Gorgonzola e noci: Gorgonzola e noci è un classico abbinamento e per un panino vegetariano è una base perfetta che ha solo bisogno di qualche elemento rinfrescante che alleggerisca il boccone.
- Bun cinesi con pakchoi e salsa teriyaki: I bun cinesi, i panini al vapore tradizionali della cucina cinese, hanno la caratteristica di essere molto morbidi e umidi, anche quando vengono riscaldati.
- Panino caprese vegano: Sostituite l’olio con un cucchiaio di pesto alla genovese.
- Tigella farcita: Foderate la tigella con una foglia di lattuga, cospargete la lattuga con una salsa a piacere e solo dopo inserite le verdure grigliate.
- Croissant con verdure in agrodolce: Marinate verdure tagliate finemente (cetrioli, daikon) in una soluzione di acqua, aceto, sale e zucchero.
- Pane arabo con germogli: Ricavate delle fettone di avocado da condire con succo di limone e tabasco. Aggiungete dell’insalata riccia condita a piacere. Infine, il tocco che lega tutto insieme: i germogli di piselli.
- Burrito con fasolada: Guacamole, pomodorini conditi, fasolada, riso basmati e cream cheese.
Tramezzini vegani al cetriolo
Se sei alla ricerca di nuove idee per i tuoi panini vegani, i tramezzini al cetriolo sono la rivisitazione in chiave vegana elegante e leggera di una classica ricetta dell'alta società inglese. Per esaltare il sapore e la consistenza dei cetrioli è salare leggermente le fette e lasciarle riposare per 10 minuti prima di tamponarle con carta assorbente.
Ma la vera magia di questi tramezzini per vegani sta nella crema spalmabile vegan che sostituisce il tradizionale formaggio o il burro. Per prepararla, frulla anacardi ammollati con succo di limone, un pizzico di aglio in polvere, erba cipollina fresca e un cucchiaino di lievito alimentare, per quel tocco di sapore "formaggioso". Per un twist gourmet, aggiungi un sottile strato di caviale di alghe, che arricchisce di sapore e colore il tramezzino ingrediente, e completa con un ciuffo di aneto fresco.
Consigli utili
Con le piadine possiamo preparare dei comodissimi rotoli farciti: una soluzione semplice per il pranzo o la merenda dei bambini al parco o sulla spiaggia.
❄️Conservazione: Tutte le preparazioni per i 3 Panini Vegani possono essere conservate in frigorifero per qualche giorno. Meglio non congelarle.
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