Torta Salata con Funghi e Speck: Una Ricetta Ricca di Sapore

Settembre è il mese dei funghi e cosa c’è di meglio di una torta salata per gustarli al meglio? Prepara questa torta salata con funghi e speck con noi! La torta salata è infatti un piatto unico molto versatile che può essere consumato anche come antipasto o servito tagliato a quadretti per uno sfizioso aperitivo a buffet.

Questa preparazione, estremamente versatile e fantasiosa, può essere servita sia come piatto unico sia come accompagnamento sfizioso all'aperitivo, ma può trasformarsi rapidamente anche in un goloso pranzo a sacco per una gita fuori porta. Questa torta salata è infatti ottima da gustare sia calda che fredda, è quindi perfetta sia per una cena da preparare velocemente, sia per un antipasto a buffet, dove le pietanze vengono preparate prima.

Basterà procurarsi un rotolo di pasta sfoglia già pronta, stenderla e farcire con il ripieno preferito. Se preferite però potete sostituire la pasta sfoglia con un rotolo di pasta brisée, o realizzare in casa la base della vostra torta, con uova, farina e burro.

Ingredienti e Preparazione

I sapori sono ben decisi, ma si sposano alla perfezione: su una base fragrante di pasta brisè, troviamo un gustoso ripieno di funghi sott'olio, speck e scamorza affumicata, reso compatto e morbido da un composto di uova, latte e parmigiano. Vediamo insieme come si prepara la torta rustica con speck funghi e scamorza.

Ingredienti Principali

  • Funghi misti
  • Speck
  • Scamorza affumicata
  • Pasta sfoglia o brisée
  • Uova
  • Latte
  • Parmigiano

Come Preparare la Torta Salata

  1. Preparazione dei Funghi: Pulite accuratamente i funghi, tagliateli a fettine e saltateli in padella con un filo d’olio per 5 minuti regolando di sale e di pepe, poi metteteli da parte.
  2. Preparazione del Ripieno: In una terrina capiente unite la ricotta e lavoratela con la forchetta aggiungendo sale e pepe. Aggiungete le uova e mescolate bene. A questo punto aggiungete i funghi, i porri e i Petali di Speck Negroni.
  3. Assemblaggio: Stendete la sfoglia in una teglia coperta con carta forno, aggiungete il composto e infornate a 180°C per 25 minuti.

Varianti e Consigli

Possiamo preparare la salata in qualsiasi occasione. La versatilità consiste anche nella possibilità di aggiungere, modificare, sostituire gli ingredienti della farcitura con quelli che più vi piacciono. Potrete ad esempio aggiungere ingredienti a base di carne, di pesce o realizzare torte salate con verdure e ortaggi.

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  • Un'altra idea è quella di aggiungere allo speck dei dadini o delle fettine sottili di scamorza, per un risultato filante.
  • Se volete invece che la superficie della vostra torta risulti ben dorata, cospargetela con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato o di pan grattato e cuocetela per qualche minuto in forno con la funzione grill. Si formerà così un'irresistibile crosticina dorata che conquisterà tutti.

Torta Salata con Funghi, Patate e Speck

Un'altra gustosa variante è la torta salata con funghi, patate e speck. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

  • 300g patate (circa 4)
  • 250g funghi (misti o a piacere)
  • 1 cipolla bianca
  • 50g speck (tagliato a striscioline)
  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 80g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 100 ml latte (oppure panna da cucina)
  • 4 uova
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione

  1. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Cuocete i cubetti di patate in acqua bollente calcolando 15 minuti dall’inizio del bollore, dopodiché scolate e mettete da parte.
  2. In una capiente pentola mettete l’olio e iniziate a rosolare la cipolla tritata finemente. Poi aggiungete lo speck tagliato in striscioline e i funghi. Aggiungete per finire anche le patate e fate andare fino a che non si sono cotti tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe. Poi mettete da parte a intiepidire.
  3. Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia per crostate. Distribuite il composto di funghi e patate preparato. A parte sbattete uova, parmigiano, latte e un pizzico di sale e pepe. Ricoprite con il composto l’interno della pasta sfoglia distribuendo bene in tutti i lati.
  4. Infornate a forno statico a 200° per 30 minuti, fino a che la parte interna si sia ben rappresa e il fondo dorato.

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