Immaginatevi di avere tra le mani un francesino croccante ripieno di pollo fritto, cavolo rosso marinato e maionese aromatizzata con erba cipollina e peperoncino. Oggi vi diamo la ricetta per far diventare questo sogno realtà. Il panino con pollo impanato è un grande classico dello street food italiano, perfetto da portare come pranzo al sacco durante una gita fuori porta, come pausa pranzo al lavoro o come spuntino da gustare al mare sotto l’ombrellone. Adoro realizzare cibi tipici da fast food con prodotti di qualità, ricercati e scelti dalla sottoscritta; infatti, sul mio blog c’è una sezione apposita che puoi consultare: Libellula fast food. Questo panino con cotoletta è buonissimo e genuino; il mio ragazzo lo chiama Panino SMS: Semplice Ma Squisito!
Come Preparare una Cotoletta Perfetta
Per preparare un panino con cotoletta perfetto ci sono alcuni piccoli accorgimenti da tenere a mente. Le fettine di pollo impanate, chiamate anche cotolette di pollo, sono un modo sfizioso di preparare le fettine di pollo fritte. Il segreto per una frittura perfetta è utilizzare fettine di petto di pollo a temperatura ambiente (tiratele fuori dal frigo per tempo) in modo che la temperatura al cuore sia uguale a quella superficiale. Per una frittura leggera inoltre è importante utilizzare abbondante olio. Verrebbe da pensare il contrario ma maggiore è la quantità di olio utilizzato minore sarà la quantità di olio assorbita dalle fettine. La temperatura perfetta per friggere è 160°-170°C e deve rimanere costante.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta impaneremo delle sottili fettine di pollo, che useremo per farcire il panino assieme al Galbanino In Fette. Per rendere il panino meno asciutto e molto più succulento, aggiungeremo anche della verdura fresca, la quale ci permetterà di ammorbidire ogni boccone.
Ingredienti (Esempio)
- 2 Panini
- 2 foglie di Insalata
- 1 Pomodoro
- 4 Sottilette
- q.b. Salse
Per le cotolette:
- 4 fette di Petto di pollo
- 1 Uovo
- q.b. Pangrattato
- q.b. Olio per friggere
- q.b. Sale
Preparazione
- Con il batticarne appiattire leggermente le fettine di pollo e mettere in entrambe i lati un pizzico di sale.
- In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale.
- Immergere le fettine nell’uovo e successivamente passarle nel pane grattugiato.
- Friggere le cotolette nell’olio bollente, girandole da entrambi i lati, fino a quando risulteranno dorate; poi scolarle su carta assorbente.
- Su ciascuna cotoletta adagiare una sottiletta: questa si scioglierà con il calore delle cotolette.
- Dividere a metà i panini e scaldarli sulla piastra da entrambi i lati.
- Poi procedere alla farcitura partendo dal basso: adagiare le foglie di insalata, fettine di pomodoro e poi le cotolette.
- Condire con delle salse a piacere, chiudere il panino e servire.
Variante con Guacamole e Verdure Fresche
Un'altra variante deliziosa prevede l'uso di guacamole e verdure fresche.
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Ingredienti
- 4 cotolette di petto di pollo non troppo grosse già panate e fritte
- 1 confezione di Guacamole con avocado
- 2 pomodori
- Lattuga
- Maionese
- 4 panini rustici
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
Preparazione
- Tagliate a fette i pomodori e conditeli con poco olio, sale e pepe.
- Dividete in tre fette i panini, poi spalmate la faccia superiore del pane con la maionese e l’inferiore con il guacamole.
- Farciteli con foglie di insalata, la cotoletta, le fette di pomodoro, poi ancora il pane e di nuovo lattuga, pomodoro, cotoletta e lattuga.
Panino con Cotoletta: Consigli e Suggerimenti
Il panino con cotoletta è molto apprezzato dai bambini, specialmente quando è accompagnato da un bel piatto di patatine fritte e delle salse come maionese o ketchup. Questo panino può essere mangiato anche freddo. Potete quindi prepararlo anche quando avete bisogno di organizzare un picnic in montagna o una gita sul lago. Il panino con cotoletta è uno sfizioso finger food, perfetto da realizzare in casa.
Come Preparare un Panino alla Cotoletta Perfetto da Portare in Ufficio
La pausa pranzo è quel momento a tratti sacro e inviolabile che ci permette di staccare con la mente, ma anche fisicamente dal lavoro in ufficio. Anche se breve la pausa pranzo deve essere appetitosa e in grado di farci dimenticare per un’oretta le varie preoccupazioni e lo stress del lavoro. In quest’ottica lo snack ideale da portare in ufficio è il panino con la cotoletta! Ovviamente il segreto per la riuscita di questa “schiscetta” sfiziosa, oltre alla scelta dei condimenti e delle salse giuste, è preparare una cotoletta perfetta.
Procedimento per la Panatura e Frittura
Innanzitutto dovete occuparvi dell’aspetto più importante della preparazione di un panino con la cotoletta, ovvero la panatura della cotoletta. Partite da Uova fresche allevate a terra e versatele all’interno di un piatto fondo, quindi sbattetele con una forchetta fino a che non saranno leggermente schiumose. Unite anche un pizzico di sale e pepe che danno più sapore. Passate dunque la fettina, prima nel composto di uova sbattute, e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene per una panatura uniforme e che non si stacchi durante la cottura, per andare sul sicuro ripetete l’operazione due volte. L’altro aspetto fondamentale per la riuscita del panino alla cotoletta è la frittura! Fate scaldare bene l’olio che intendete utilizzare; quello di semi di soia o di mais è l’ideale. Prima di introdurre le fettine nella padella assicuratevi che questo sia veramente caldo, altrimenti vi ritroverete con una cotoletta inzuppata di olio! Fatela dorare su entrambi i lati fino a doratura ed ecco la cotoletta è pronta per farcire il panino da portare in ufficio!
Farcitura del Panino
Ora tagliate il pane, vi suggeriamo un morbido francesino, e spruzzate le parti interne con poco olio extravergine di oliva; poi mettetele a tostare su una griglia o bistecchiera. Quando il pane sarà tostato toglietelo dalla griglia e spalmate tutte le parti interne con la salsa tartara o maionese. Sulla base adagiate una cotoletta e due fettine di emmenthal tagliato sottile poi rimettete solo la base di nuovo sulla bistecchiera. Lavate le foglie di insalata e il pomodoro che taglierete a fettine sottili e terminate la farcitura del panino con la cotoletta con due foglie di insalata e qualche fettina di pomodoro.
Varianti Creative del Panino con Cotoletta
Sai come fare un panino con la cotoletta? Sembra facile, e in effetti lo è, ma ci sono alcune regole da seguire se vogliamo prepararlo ad arte. Tutto inizia, ça va sans dire, da come si cucina la cotoletta, che tipo di panatura si sceglie, che taglio di carne stai usando. Nella maggior parte dei casi, il panino con la cotoletta è un goloso recupero della carne avanzata il giorno prima.
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- Classico: Insalata, pomodoro, pane casereccio e cotoletta, a voler esagerare anche un po’ di maionese: pochi ingredienti, risultato garantito.
- Milanese: Una bella michetta, pane tipico di Milano, cotoletta, mortadella e delle puntarelle crude e croccanti, per dare un tocco di freschezza al tutto.
- Hamburger Style: Usa un bun, il classico pane morbido ricoperto di semi di sesamo, da farcire con la cotoletta, della cipolla caramellata, una fettina di formaggio, pomodoro, bacon, lattuga e un uovo al tegamino.
- Greco: Un panino, anzi un bagel, la cotoletta, lo tzatiki greco e i cetrioli: freschissimo e gustoso, questa ricetta piacerà ai palati più viaggiatori.
- Giapponese (Katsu Sando): Diffuso ovunque nel paese del Sol Levante, è un’alternativa da prendere in considerazione.
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