I biscotti ferri di cavallo sono un classico della pasticceria secca, talmente buoni che è impossibile non parlarne! Di ricette di biscotti ferri di cavallo in giro ce ne sono davvero tantissime.
Ingredienti e Preparazione
Preparare i biscotti ferri di cavallo non è molto difficile. Per la loro preparazione potete utilizzare gli appositi tagliapasta a forma di ferro di cavallo, ma se non lo avete, potete, come ho fatto io, farli a mano. In una ciotola setacciare le farine con il lievito e disporre a fontana, unire l'uovo, la vanillina e un pizzico di sale. Quando raggiunge la consistenza del formaggio grattugiato, unire lo zucchero e continuare ad impastare.
Cottura e Decorazione
Disporli su carta forno e infornare a 160° per circa 10 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi intingete le punte dei ferri di cavallo nel cioccolato. Per un tocco ancora più goloso, quando il cioccolato è ancora caldo, si possono cospargere le punte con granella di nocciole, di mandorle o di pistacchi oppure con farina di cocco. Provateli e fatemi sapere!
Consigli per la Ricetta Perfetta
Secondo me, per la buona riuscita di questi biscotti, devono essere soddisfatte diverse condizioni: prima di tutto le materie prime che si usano per la realizzazione di questi dolcetti devono essere di ottima qualità. Il cioccolato deve essere vero cioccolato e non altri surrogati o pasta di cacao, che ti lasciano un retrogusto davvero sgradevole in bocca e poi bisogna usare il burro, quello vero, e non margarina o altri burri alleggeriti.
In secondo luogo, per la buona riuscita di questi biscotti, è importante la cottura. Le prime volte che ho sperimentato questi biscotti, aspettavo che si dorassero e li lasciavo in forno qualche minuto di più..ERRORE! Alla fine, se cotti troppo, perdono la loro buonissima scioglievolezza e diventano dei normali biscotti croccanti col cioccolato. Di ricette ne ho provate davvero parecchie, ma l’unica che mi ha realmente conquistato è questa che sto per condividere con voi.
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Un Impasto Delicato
Attenzione, però: l’impasto è senza uova, si scioglie veramente in bocca, ma è molto delicato e friabile. Per lavorare l’impasto, quest’ultimo dev’essere ben freddo di frigorifero, altrimenti non mantengono la forma. Per la perfetta riuscita della forma, è necessario che la pasta sia ben fredda di frigorifero, altrimenti rischia di “sformarsi” facilmente.
Problemi con l'Impasto?
EDIT: Alcuni di voi mi hanno scritto che trovano difficoltà a compattare e a lavorare l’impasto. Se anche voi avete lo stesso problema, una mia lettrice (grazie Valentina ^_^) suggerisce di aggiungere 25 gr di brandy all’impasto.
Varianti e Presentazione
I Ferri di Cavallo sono dei biscotti a forma di U con le punte ricoperte di cioccolato fondente. Li chiamiamo generalmente ferri di cavallo, ma hanno forme diverse, non solo a forma di U, in base al periodo. Per esempio nel periodo Natalizio si trovano campanelle, alberelli, stelle e nel periodo pasquale si trovano agnellini, farfalle, ecc. Si possono anche trovare ferri di cavallo decorati, per esempio con granella di pistacchio. Sono ottimi per il tè, colazione, dessert o buffet.
Curvare con delicatezza i cilindri di frolla fino a dargli la forma del classico ferro di cavallo.
Hai provato questa ricetta? Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata!
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