Voglia di un bel panino come quelli che si mangiano nei fast food ma fatto in casa? Ecco la mia proposta! Un golosissimo panino vegetariano a base di burger di zucchine e patate con insalata, pomodoro e provola affumicata… non vi posso descrivere a parole la bontà di questo panino ma vi assicuro che è delizioso! La family ha decisamente gradito ed è stata una bella soddisfazione portarlo in tavola e vederlo sbranare!!
L’hamburger vegetariano è un panino farcito ricco, un’esplosione di gusti e sapori che è difficile raccontare: un panino sfizioso aromatizzato alla paprika affumicata, un hamburger di zucca e patate, la salsa di funghi, l’hummus di ceci, il cavolo viola marinato e la rucola. Strepitoso!
Il panino con hamburger vegetale con crema di barbabietola è una scelta perfetta per chi cerca un’alternativa sana e gustosa ai classici hamburger. Le barbabietole non solo danno un vivace colore alla crema, ma apportano numerosi benefici per la salute. Ricche di antiossidanti, vitamine e minerali, sono un ottimo alleato per il sistema immunitario e la salute del cuore.
L’hamburger vegetale rappresenta un’opzione valida per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al piacere di un buon panino. Con ingredienti a base di proteine vegetali, è adatto non solo a vegetariani e vegani, ma anche a chi cerca un pasto più leggero e sostenibile.
Ingredienti e Preparazione del Panino con Hamburger Vegetariano
Oltre agli hamburger vegetali, un elemento chiave di questo piatto è la costruzione del panino. Il bun leggermente tostato, il pomodoro scottato e le foglie di insalata fresca creano una combinazione di texture croccanti e morbide, garantendo un’esperienza completa ad ogni morso.
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Ricetta Base: Burger di Lenticchie
Non vedevo l’ora di farti assaggiare il mio hamburger vegetariano: lenticchie, tanti aromi, una cottura leggera alla piastra e poi insalata, salsa rosa e pomodori. Lo so, tecnicamente sarebbe un burger, un veggie burger, in quanto in questo medaglioni di verdure non è presente carne, ma nella maggior parte di casi, viene fatta un po’ di confusione e per questo ho deciso di chiamate così la mia ricetta: perché la si trovi più facilmente.
Che bontà divina ragazzi! Come varianti, questo burger di lenticchie si presta benissimo. Ad esempio, puoi aggiungere dello zenzero per un pizzico di freschezza in più oppure, nei miei mini burger di baccalà, ho usato una maionese al wasabi che a mio parere si sposa alla perfezione anche con il veggie.
PREPARAZIONE: 20 min. + 12h di ammollo per le lenticchie
COTTURA: 20 min.
Istruzioni
- Per fare gli hamburger vegetariani, se parti dalle lenticchie secche, devi iniziare la sera prima o circa 12 h in anticipo: questo è il tempo in cui dovrai lasciare le lenticchie secche in ammollo.
- Trascorso il tempo necessario, scola le lenticchie e sciacquale molto bene sotto l’acqua fredda; falle cuocere in abbondante acqua salata (puoi aggiungere anche aromi come alloro, salvia, rosmarino o cipolla tritata) seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Mi raccomando: lasciale un po’ al dente.
- Nella ciotola di cutter (robot da cucina munito di lame) unisci le lenticchie, l’uovo, l’aglio, il timo, l’erba cipollina, l’olio, la paprika, il sale e il pepe.
- Preleva ora circa 140 g di impasto, dividendolo quindi in quattro parti, per conferire poi una forma tonda.
- Scalda la piastra, taglia a metà i panini e mettili a scaldare pochi minuti, con la parte tagliata a contatto con la fonte di calore.
- Stendi sulla base dei panini uno strato a piacere di salsa rosa, per poi adagiarvi i burger di lenticchie.
- Copri i burger con i pomodori e l’insalata romana ben lavata e asciugata.
Serata a tema burger? Una volta preparati consiglio di consumare subito i bruger di lenticchie. Puoi, in alternativa, preparare prima i burger di lenticchie per scaldarli solo al momento di assemblare i panini.
Variante: Burger di Zucchine e Patate
Vediamo insieme una variante facilissima dei classici hamburger di carne, senza uova e adatti a tutti. Gli hamburger di verdure sono una preparazione facile e veloce che piacerà davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non le amano molto. Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili!
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Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi. Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e utilizzate quelle che più vi piacciono. Possiamo aggiungere a piacere funghi, peperoni, broccoletti etc.
Una volta cotti, possiamo conservarli per due o tre giorni in frigo, poi ci basterà solo scaldarli in padella e riacquisteranno tutta la loro bontà. Vi suggerisco anche di prepararne qualcuno in più e metterlo in freezer, dove si conserveranno tranquillamente per due, tre mesi. In questo modo ogni volta che ne avrete voglia saranno subito disponibili per essere cucinati velocemente.
La cottura al forno rende gli hamburger di verdure croccanti fuori e morbidissimi dentro, grazie anche alla fragrante panatura esterna. Vi consiglio di provare questi hamburger perché ne rimarrete davvero conquistati!
Ingredienti per 4 burger di zucchine e patate
- 210 g patate (peso senza buccia, 3-4 patate piccole)
- 120 g zucchina (grattugiata)
- 2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 uovo (medio intere)
- 30 g pangrattato (circa)
- 2 cucchiai farina q.b.
- noce moscata q.b.
- sale
Per i panini vegetariani
- 4 panini da hamburger (con o senza sesamo)
- provola affumicata (2 fette per ogni panino)
- 1 pomodoro (abbastanza grande) fette
- lattuga romana (circa 2 fettine per ogni panino) q.b.
- cipolla rossa q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale
Preparazione
- Lavate per bene le zucchine e poi grattugiatele con tutta la buccia a julienne. Mettete le zucchine in un setaccio a scolare, questo passaggio è molto importante perchè consente alle zucchine di perdere il loro liquido di vegetazione.
- Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele, sciacquate di nuovo e tagliatele a tocchetti. Lessate le patate in acqua salata fino a farle ammorbidire. Una volta cotte eliminate l’acqua, scolatele per bene e versate le patate in un terrina, schiacciatele con un passino oppure con una forchetta fino ad ottenere una purea.
- Nella stessa ciotola dove avete messo le patate schiacciate aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata o pepe, un paio di cucchiai di farina, il pangrattato e mescolate per bene tutto. Unite poi un uovo medio intero e per finire le zucchine che avrete prima strizzato per bene con le mani per eliminare tutto il liquido in eccesso.
- Amalgamate per bene il tutto con una forchetta. Assaggiate giusto un po’ del composto per vedere se è necessario aggiungere altro sale. Se il composto risulta ancora troppo molle dopo aver aggiunto sia farina che pangrattato vuol dire che dovrete aggiungerne dell’altra, preferibilmente pangrattato per non incidere sul gusto finale del prodotto. Basterà aggiungerne un cucchiaio e mescolare di nuovo, solo se necessario aggiungerne ancora fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo.
- A questo punto stendete tutto il composto su un foglio di carta forno cercando di compattarlo bene. Con un coppapasta oppure con un bicchiere formate i vostri burger per dare una forma più definita e precisa. Con questo composto otterrete 4 burger. Una volta formati dovrete scegliere come cuocerli. Potete farli al forno oppure in padella.
- Se volete cuocerli in forno sistemateli su un foglio di carta forno su una placca. Ungete con un filo d’olio la carta forno e condite, sempre con un filo d’olio, ogni burger. Fate cuocere a 180° modalità statica fin quando i vostri burger saranno belli dorati.
- Se scegliete invece di cuocerli in padella prendete una casseruola antiaderente abbastanza capiente, aggiungete un paio di cucchiai di olio, accendete il gas e fatelo leggermente scaldare. Sistemate all’interno i burger di zucchine e fateli rosolare su un lato. Girateli poi, delicatamente, con una spatola per farli dorare anche sull’altro lato. Fate cuocere fin quando avranno formato una crosticina croccante su entrambi i lati.
- Nel frattempo che i burger di zucchine e patate cuociono tagliate la cipolla rossa a fette non troppo sottili. La quantità è libera, in base ai vostri gusti. Se non amate la cipolla ovviamente potete ometterla. In una padellina fate scaldare a fuoco bassissimo uno/due cucchiai di olio d’oliva e fate dorare, sempre a fiamma minima, le cipolle.
- Nel frattempo lavate e tagliate 4 fette di lattuga e asciugatele delicatamente con carta da cucina. Lavate e pelate un pomodoro bello grande, tagliatelo a fettine (una o due per ogni panino vegetariano) e mettete da parte.
- Una volta che i burger di zucchine sono pronti e la cipolla bella dorata componete i vostri panini. Tagliateli a metà, sulla base del panino spalmate un po’ di maionese, sopra sistemate una fetta di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Sopra sistemate una fetta di provola affumicata, un po’ di lattuga e sopra a questa adagiate il burger di zucchine. Aggiungete qualche fettina di cipolla e di nuovo una fetta di pomodoro, una fetta di provola affumicata e un po’ di lattuga.
- Sovrapponete l’altra metà del panino dopo aver spalmato sopra un po’ di maione o ketchup se preferite. Avvolgete il vostro panino vegetariano con carta stagnola e sistemate su una placca da forno. Componete gli altri panini. Con queste dosi potrete preparane 4 oppure due e in questo caso potete inserire nei panini non uno bensì due burger di zucchine così da renderlo un panino davvero hot, solo per golosoni!!
- Preparate quindi gli altri panini fino a terminare gli ingredienti. Una volta rivestiti con carta stagnola fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti. Una volta pronti sfornate e gustare ben caldi!!
10 Ricette per Hamburger Vegetali Fatti a Regola d'Arte
Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con le carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti.
Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.
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Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.
Tabella delle Ricette
| Tipo di Burger | Ingredienti Principali | Note |
|---|---|---|
| Ceci e verdure | Ceci precotti, patata, carota | Deliziosi con insalate o salse |
| Fagioli cannellini | Fagioli cannellini precotti, aglio, prezzemolo | Cottura rapida in padella |
| Fagioli rossi e peperoni | Fagioli rossi precotti, peperoni cotti al forno | Cottura al forno per 20 minuti |
| Lenticchie | Lenticchie precotte, cipolla, carota, sedano | Ricche di proteine e fibre |
| Melanzane | Melanzane, Parmigiano Reggiano DOP, pane integrale | Ideali con un dadino di mozzarella |
| Zucca | Zucca Butternut cotta al forno, aglio, prezzemolo | Perfetti con curcuma in polvere |
| Tofu e carote | Tofu, carote, cipollotto | Aggiungere zucchine o broccoli a piacere |
| Quinoa e verdure | Quinoa già cotta, patata, carota, zucchina | Completamente vegani |
| Piselli | Piselli in scatola, menta, porro | Profumati alla menta |
| Verdure miste | Patate, carote, cavoli, broccoli, piselli | Ideali per far mangiare verdure ai bambini |
Consigli per la Preparazione
Come Addensare gli Hamburger Vegetali?
Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente. Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:
- Farina: qualsiasi tipo di farina venga usata, è sempre un ottimo ingrediente per legare tutti gli elementi tra di loro. Per un miglior risultato, potete utilizzare la farina di legumi o la farina zero;
- Pangrattato: potete utilizzare quello pronto o realizzare il pangrattato con gli avanzi del pane. Se preparato in casa, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane (integrale, con cereali, di kamut o segale, ecc..): in questo caso, a seconda del pane usato, il burger vegetale avrà un gusto più o meno deciso.
- Riso o quinoa: questi due cereali, da cotti, possono essere inseriti nel mixer e tritati insieme ai legumi e alle verdure. Un’altra ottima idea nel caso di riso bollito e avanzato.
- Patate bollite e schiacciate: un altro ingrediente ottimo che grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua, renderà il composto degli hamburger vegetali fatti in casa meno umido e più facile da lavorare.
- Avena: ricca di numerosi nutrienti e fibre, non solo assorbirà l’acqua in eccesso dal composto, ma renderà la ricetta scelta più nutriente.
Cosa Abbinare ai Tuoi Burger Vegetali
Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi, vegani o tradizionali, e cereali avremo un piatto ancora più sostanzioso.
I burger di verdure Bonduelle: una Coccola per il palato
La linea Coccole di Bonduelle propone una selezione di burger vegetariani pronti all'uso, ideali per chi cerca un'opzione veloce, una fusione di sapori e nutrienti, perfetti per un pasto rapido e sano. Tutte le Coccole sono pronte in 10 minuti con cottura in padella o in forno.
Le Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli sono tortini vegetariani composti da fagiolini verdi, spinaci e cavoli broccoli. Pronti in 10 minuti, sono un'opzione pratica e adatta sia come antipasto che come contorno o piatto unico.
Le Coccole Broccoli e Carote sono arricchite con uova e un tocco di noce moscata. Sono un'ottima base per insalate creative o un pratico piatto unico da gustare. Facili da preparare, bastano pochi minuti per portare in tavola tutto il sapore e il benessere delle verdure.
Le Coccole Zucca e Carote di Bonduelle sono una deliziosa armonia di sapori autunnali, confezionati in pratici tortini surgelati.
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