I panzerotti sono uno dei piatti tipici pugliesi più amati e conosciuti. Il panzerotto ha origine dalla tradizione della cucina povera pugliese. Viene preparato con la stessa pasta della pizza e assume diverse denominazioni a seconda della località.
Panzerotti Veloci in Friggitrice ad Aria
Che ne dite di preparare insieme dei panzerotti super veloci, senza tempi di lievitazione e cotti in friggitrice ad aria? Per questa rivisitazione veloce e più leggera dei classici panzerotti, per l’impasto ho usato il nuovo Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice a Aria, specifico proprio per questo tipo di cottura.
Per preparare l’impasto non ci serviranno planetarie o impastatrici, né stampi o accessori particolari: si fa tutto a mano e ci basterà un semplice mattarello per dar forma ai dischi di impasto e poi ai panzerotti. Si assemblano i calzoncini mettendo un po’ di ripieno al centro dei dischi di impasto, si chiudono a mezzaluna sigillando i bordi, si sistemano nel cestello della friggitrice ad aria e si spennella ciascun panzerotto con un pochino di passata. Infine cuociamo per 10 minuti a 160 °C.
Un panzerotto è perfetto come snack salato da gustare al posto di panini e sandwich, ma possiamo servirlo anche durante pranzi e cene come antipasto. Ora bando alle ciance e prepariamo insieme i miei panzerotti in friggitrice ad aria seguendo passo passo il procedimento.
Panzerotti in Padella: Una Ricetta Salvacena
I panzerotti in padella sono dei calzoni ripieni facili, veloci e senza lievitazione ottimi come salvacena o pasto da mangiare fuori casa. Io li preparo spesso quando ho in programma una gita fuori porta o per una cena diversa dal solito senza accendere il forno.
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Si parte da un impasto a base di farina 00, acqua, olio extravergine di oliva, sale, lievito e un po’ di zucchero. Si fa riposare l’impasto per una mezz’oretta, così poi stenderlo sarà facilissimo. Si formano dei dischi di dimensioni regolari, noi li abbiamo fatti delle dimensioni di un bicchiere. Per il ripieno noi siamo rimasti sul classico: una fettina di prosciutto cotto, dei cubetti di formaggio e il piatto metterà tutti d’accordo!
Un panzerotto in padella può diventare una merenda tra un pasto e l’altro, ma anche un antipasto sfizioso che si adatta a tutti i menù. Vedrete, se ne innamoreranno tutti!
Panzerotti al Forno: Morbidi Dentro e Croccanti Fuori
I panzerotti al forno sono una vera prelibatezza che conquista tutti. Con una ricetta alla portata di tutti realizzeremo dei panzerotti al forno morbidissimi dentro e croccanti fuori.
Si parte da un impasto di acqua, lievito, semola rimacinata, olio e sale che deve lievitare per un paio d’ore. A quel punto si formano delle palline e si stendono per arrivare a dei dischi di impasto da farcire a piacere. Noi abbiamo usato il condimento classico, salsa di pomodoro e mozzarella, un ripieno vegetariano con cui andiamo sempre sul sicuro.
Un panzerotto al forno è perfetto come merenda sfiziosa da gustare al posto di panini e sandwich, ma si può servire anche durante pranzi e cene, come secondo piatto o come antipasto. Vedrete, con questa ricetta per panzerotti al forno farete un figurone e metterete tutti d’accordo.
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Calzoni Fritti con Prosciutto e Mozzarella
I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono una preparazione tipica della cucina del sud Italia, perfetti da proporre durante una cena fra amici o sulla tavola di un buffet di festa.
Per la ricetta dei calzoni ci siamo ispirati alla rosticceria siciliana, soprattutto palermitana, in cui i calzoni fritti sono un vero e proprio must! In altre regioni d’Italia, come per esempio in Puglia, sono conosciuti anche con il nome di panzerotti.
Nella nostra ricetta l’impasto dei calzoni è realizzato con farina, latte e strutto ed è reso leggermente “dolce” da una piccola quantità di zucchero e profumato da un pizzico di Vanillina PANEANGELI. A conferire particolare morbidezza ai calzoni, oltre allo strutto, è l’utilizzo del Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, che rende l’impasto soffice e leggero! Per i miei calzoni ho scelto un ripieno classico ma davvero gustoso, prosciutto cotto e mozzarella filante. La frittura infine li rende fragranti e dorati all’esterno e sofficissimi all’interno. Una vera delizia! Chi preferisce però può seguire la stessa ricetta ma concludere la cottura in forno, i calzoni saranno altrettanto buoni.
Sul web si trova facilmente anche la ricetta dei panzerotti pugliesi di Benedetta Rossi: lei li realizza friggendoli e con un ripieno alla pizzaiola.
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