I panzerotti in padella senza lievito sono una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa rapida e gustosa ai classici panzerotti fritti o al forno. Questa ricetta è perfetta per quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un piatto saporito e invitante. Si tratta di una preparazione super veloce e facilissima: basta mescolare tutti gli ingredienti della base in ciotola, stendere, farcire, chiudere e cuocere!
Ingredienti per l'Impasto
Si parte da un impasto a base di farina 00, acqua, olio extravergine di oliva, sale e un po’ di zucchero.
In alternativa, puoi mettere la farina in una ciotola oppure sulla spianatoia sistemandola a fontana. Al centro versa l’olio extravergine di oliva e il latte a filo. Lavora all’inizio con la forchetta avvicinando la farina all’interno. Non versare tutto il latte per vedere se è tutto bagnato e non ha bisogno di altro. Adesso comincia ad impastare con le mani. Se serve ancora latte versala altrimenti continua a lavorare l’impasto per circa 10 minuti finché diventa bello e liscio ma non appiccicoso, se serve aggiungi un po’ di farina.
Preparazione dell'Impasto
Ti basterà mettere insieme farina, olio, acqua, lievito per torte salate e sale e impastare fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
Si fa riposare l’impasto per una mezz’oretta, così poi stenderlo sarà facilissimo.
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Poi dividete l’impasto in 2 parti uguali.
Preparazione e Farcitura
Mentre l’impasto sta riposando, prepara il ripieno. Tira fuori dal frigo tutti gli ingredienti che ti servono.
Stendi con il matterello ciascuna pallina il più sottile e larga possibile, io circa 20 cm di diametro.
Ritaglia dei cerchi grandi circa 14 cm di diametro.
Spiana l’impasto su una superficie infarinata. Spolverizza anche la superficie e lascia uno spessore sottile.
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Si formano dei dischi di dimensioni regolari, noi li abbiamo fatti delle dimensioni di un bicchiere.
Dopo riempi la metà del cerchio con gli ingredienti desiderati lasciando circa 1 cm ai bordi e piega l’altro lato formando la mezza luna. Sigilla bene i bordi in modo che non fuoriesca il ripieno durante la cottura. Infine richiudete i calzoni a mezza luna aiutandovi con un pizzico di farina se dovesse appiccicare.
Farcisci all’interno con pomodorini a pezzi e mozzarella tritata. Richiudi i cerchi a portafoglio e sigilla i bordi con le dita (sigillali bene, per non farli aprire in cottura).
Per il ripieno noi siamo rimasti sul classico: una fettina di prosciutto cotto, dei cubetti di formaggio e il piatto metterà tutti d’accordo!
Farciture Alternative
Nella ricetta di oggi ho scelto di guarnire i miei panzerotti con prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro, tu però puoi scegliere i condimenti che preferisci e realizzare sia panzerotti classici sia versioni alternative come ad esempio panzerotti vegetariani.
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Da questa versione potete dare vita a tante varianti!
Cottura in Padella
Nel frattempo fai riscaldare una padella larga antiaderente spennellata con olio di semi. Scalda una padella antiaderente con il fondo ricoperto con olio extra vergine d’oliva.
Quando sarà caldo, metti i panzerotti, pochi alla volta, e falli dorare da entrambi i lati. Mettili su carta assorbente e poi servili ancora caldi.
Infine ponete su fuoco medio con tutto il coperchio e lasciate cuocere 5 minuti.
Per ottenere dei panzerotti croccanti fuori ma morbidi e super filanti all’interno, il mio consiglio è quello di stendere l’impasto con il mattarello in modo sottile, questo ti permetterà di ottenere una cottura uniforme. Inoltre è importate cuocere i panzerotti in padella a fuoco medio basso, per far sì che ogni lato cuocia almeno 4-5 minuti.
Consigli Utili
- Con cosa riempire i panzerotti in padella? Puoi sperimentare con mozzarella, funghi, prosciutto o verdure. L’importante è tagliare gli ingredienti finemente per evitare che i panzerotti si aprano durante la cottura.
- Come posso assicurarmi che i panzerotti non si aprano durante la cottura in padella? Per sigillare i panzerotti, premi i bordi con le dita o usa una forchetta.
Come Servire
Un panzerotto in padella può diventare una merenda tra un pasto e l’altro, ma anche un antipasto sfizioso che si adatta a tutti i menù.
Immaginateli morbidi al morso, dal ripieno filante e saporito.
Vedrete, se ne innamoreranno tutti!
Conservazione
Conservate a temperatura ambiente per massimo per 1 giorno.
Consiglio Extra
Se vuoi che i PANZEROTTI facciano mille molle, fai riposare in frigo l’impasto per alcune ore avvolto nella pellicola trasparente. Puoi prepararlo anche il giorno prima, volendo.
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