La parigina è una pizza rustica, buonissima e golosa. La parigina con patate e salsiccia è una variante della tradizionale pizza rustica napoletana, un piatto unico che conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore ricco. A dispetto del nome, questo rustico napoletano non ha nulla a che fare con Parigi, anche se un po’ c’entra la dominazione francese che a Napoli ha lasciato una enorme eredità. Pare che il termine "parigina" derivi dalla locuzione del dialetto napoletano “p’a reggina” che significa “per la regina”.
Lo rotolo ripieno di salsiccia e patate è una sorta di torta salata chiusa, bellissima da presentare in tavola e tanto golosa da conquistare il palato di tutti. È semplicissimo da preparare, basta contare su un rotolo di pasta sfoglia pronta oppure su un panetto fatto in casa. In poche e semplici mosse porteremo in tavola una delizia, perfetta come un aperitivo finger food con gli amici o come piatto unico da consumare in famiglia.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta classica prevede che il ripieno sia a base di pomodoro, prosciutto cotto e provola, ma spazio alla fantasia e ai ripieni che più ci piacciono! Vediamo insieme come preparare questa deliziosa variante con patate e salsiccia.
Ingredienti:
- Impasto pizza 250 g
- Patate 2
- Salsicce
- Mozzarella 3
- Sale
- Olio di Oliva Extravergine
Per il rotolo ripieno:
- 700 g di patate
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 g di scamorza affumicata
- 1 pezzo di salsiccia
- 1 uovo
- 1 scalogno
- q.b. di semi di sesamo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- una noce di burro
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Prepariamo l’impasto della pizza: in una tazzina facciamo sciogliere il lievito di birra secco con un po’ di acqua tiepida. Nella ciotola della planetaria mettiamo il gancio ed uniamo le farine, a cui aggiungiamo il lievito sciolto e iniziamo a aggiungere l’acqua poco per volta. Facciamo impastare per bene e quando inizia a prender forma inseriamo anche il sale con un ultimo goccio di acqua. Impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca perfettamente dalle pareti della planetaria.
- Cottura delle patate: Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a cubetti della stessa dimensione. Mettetele quindi in una ciotola con l'acqua e sale per una decina di minuti. Scolare le patate e asciugarle per bene con un canovaccio. Rivestiamo una teglia con della carta forno, sulla quale mettiamo le patate. Condiamo con sale e olio e inforniamo in forno statico 200°C per 15 minuti.
- Preparazione della salsiccia: Nel frattempo mettere in un pentolino d’acqua le salsicce e farle bollire.
- Assemblaggio della pizza: Ungere con l'olio di oliva una teglia e stendete l'impasto, avendo cura di mantenere uno spessore uniforme di circa 1cm. Distribuite le patate e aggiungete la salsiccia e infornate a forno preriscaldato per 12 minuti nella parte bassa del forno.
- Aggiunta della mozzarella: Tirate fuori la pizza e aggiungete la mozzarella tagliata finemente. Infornate nuovamente la pizza questa volta con forno a modalità grill per 2 minuti.
Varianti e Consigli
La versatilità della pizza consente di creare infinite varianti e personalizzazioni, accontentando tutti i gusti. Potete, ad esempio, arricchire la farcitura con altri golosi alimenti, come pancetta o provola; per chi predilige una versione più leggera, invece, è possibile sostituire la salsiccia (o altri prodotti a base di carne) con del pesce, come tonno o gamberetti. Per chi preferisce un piatto vegetariano, l'aggiunta di verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni offre una variegata e saporita variante.
Leggi anche: Parigina Napoletana: la ricetta
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | [ValoreStimato] |
| Grassi | [ValoreStimato] |
| Carboidrati | [ValoreStimato] |
| Proteine | [ValoreStimato] |
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