La parmigiana di melanzane non fritte è una gustosa e più leggera variante della parmigiana di melanzane ricetta classica, che prevede la frittura.
E' vero, il fritto è il fritto e noi stessi siamo dell'idea che una volta ogni tanto friggere fa bene all'anima, ma non sempre si può, quindi perché non trovare delle varianti un po' più salubri e altrettanto gustose?
La nostra ricetta è semplice e veloce da preparare, questa parmigiana con melanzane grigliate ti conquisterà al primo assaggio, appagando il gusto, senza sensi di colpa!
Pronti a cucinare insieme a noi questa deliziosa parmigiana melanzane non fritte?
Una parmigiana di melanzane non fritte potrebbe sembrare un affronto ai puristi che prediligono le ricette classiche ma in realtà, è un piatto gustoso e ricco, nonostante un diverso modo di cuocere le verdure e ha un apporto calorico decisamente più basso, molto più adatto a chi vuole provare a seguire un'alimentazione più bilanciata o non tollera le fritture.
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Fare una buona parmigiana di melanzane senza friggerle non è difficile ma è essenziale cuocere bene le verdure per dare comunque il gusto necessario a questa ricetta.
E' un piatto perfetto per la stagione estiva, si può gustare sia caldo che freddo, anche il giorno dopo averlo preparato, si può portare a un pic-nic o in viaggio ed è anche un buon modo per far mangiare le melanzane ai più piccoli.
Ricetta Parmigiana di Melanzane Non Fritte al Forno
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 1 l Passata di pomodoro
- Cipolla q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico
- 1 cucchiaino Zucchero (scarso)
- 5 Melanzane (grandi)
- 400 g Mozzarella (panetto)
- Grana padano (grattugiato)
- 2 Uova sode
- 100 g Prosciutto cotto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Per ottimizzare i tempi, prepara prima la Salsa di Pomodoro, facendo imbiondire 1 spicchio di Aglio in 2 cucchiai d'Olio Evo. Successivamente rimuovi l'aglio e versa nel tegame 500 ml di Passata di Pomodoro.
- La preparazione di questa gustosa ricetta inizia dal sugo. Fate rosolare lo spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva e poi aggiungete la passata e regolate di sale. Mettetelo a cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Nel frattempo pulite e lavate bene le melanzane, tagliandole poi a fette spesse mezzo centimetro.
- Disponetele quindi su una teglia da forno, spennellatele con un filo di olio e cuocetele a 180° per 20 minuti circa.
- Passato questo tempo, in una pirofila capiente, disponete le melanzane cotte a strati, aggiungendo ogni volta il sugo, la mozzarella tagliata a cubetti e ben scolata e il parmigiano grattugiato.
- Fate più strati e coprite l'ultimo con il sugo rimasto e delle fette di mozzarella.
- Cuocete la parmigiana di melanzane non fritta per circa 25 minuti a 200°.
- Sfornatela e lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di servirla.
- Oggi vi propongo un cult della cucina italiana rivisitato, la Parmigiana di melanzane non fritte.
- Per la preparazione della Parmigiana di melanzane non fritte si procede preparando un sughetto di pomodoro semplice, si rosola in una pentola la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine d’oliva, si aggiunge il passato di pomodoro, si aggiunge un po di acqua, si regola di sale e un po di zucchero e si lascia cuocere il tutto per circa 40 minuti a fiamma bassa.
- Mentre il sugo cuoce prepariamo le melanzane, si lavano per bene e si affettano, come in foto, con uno spessore di circa mezzo cm. volendo potete metterle sotto sale, ma potete anche evitare il passaggio.
- Si scalda il forno con funzione grill a 220°, su una placca da forno adagiamo le melanzane su un foglio di carta da forno, consiglio con un pennello di ungerle leggermente con olio extravergine d’oliva e un pizzichino di sale. Si procede la cottura in forno mettendo la teglia più in alto possibile.
- Fate cuocere le melanzane 4 minuti per lato circa, dovranno diventare morbide. Fate attenzione a non bruciarle. Proseguite la cottura di tutte le fettine di melanzane.
- Quando le melanzane saranno cotte, procediamo nel preparare la nostra parmigiana. In una teglia aggiungiamo un po di sugo si mette poi il primo strato di melanzane.
- Adesso arricchiamo la nostra parmigiana con la mozzarella a cubetti, uso quella a panetto poichè rilascia meno liquido, pezzettini di uova sode e prosciutto cotto, per finire una spolverata di grana padano grattugiato.
- Procediamo nel farcire il tutto a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
- La cottura verrà fatta in forno caldo a 200° per 30 minuti, i primi 20 minuti coperta dalla pellicola di alluminio e gli ultimi 10 minuti per gratinare la superficie.
- Ed ecco la Parmigiana di melanzane non fritte servita… golosa.
Consigli:
- Per la riuscita del piatto scegli le melanzane napoletane (quelle lunghe). Vanno bene anche quelle grosse e ovali, viola scuro.
- Affettale mantenendo lo stesso spessore per uniformare la cottura.
- Rendi la parmigiana di melanzane al forno più accattivante spolverizzandola col formaggio prima di infornarla.
- La parmigiana di melanzane è gustosa sia calda che a temperatura ambiente.
Conservazione:
Puoi conservarla in frigorifero al massimo per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente. E' possibile anche congelarla in comode monoporzioni. In tal caso falla scongelare in frigo e successivamente riscaldala.
Se vuoi provare anche la parmigiana di zucchine o quella di patate o ancora quella di zucca troverai le ricette su Cucinare.it.
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