La PASTA AL FORNO CON UOVA SODE è un primo piatto gustoso, dai sapori semplici, perfetto per tutta la famiglia. Tanti strati filanti e ricchi e una crosticina croccante e dorata.
La pasta viene condita con una salsa semplice di pomodoro, mozzarella e uova sode. Una ricetta facilissima, che potete arricchire ulteriormente con: pisellini e fette di prosciutto cotto o mortadella.
Esistono diverse varianti di questa ricetta. La versione che vi propongo oggi è più “semplice” e veloce, senza tantissimi condimenti e besciamella.
Ingredienti
- 700 g Pasta fresca (o secca)
- 1 l Passata di pomodoro
- 1 Cipolla
- 4 Uova sode (quantità variabile)
- 250 g Mozzarella per cucinare (o provola)
- 100 g Parmigiano (o Grana, grattugiato) q.b.
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
- Olio di oliva
Preparazione
Per preparare la PASTA AL FORNO CON UOVA SODE iniziate dalla preparazione della salsa semplice di pomodoro:
- In un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio di oliva.
- Dopo unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe nero.
- Mescolate e fatela cuocere per circa 15 minuti. Se vi piace, potete arricchirla con 100 gr di pisellini.
- Nel frattempo, lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Quando è pronta, scolatela e conditela con la salsa preparata ( lasciatene un pochino da parte).
A questo punto iniziate a comporre gli strati della PASTA AL FORNO CON UOVA SODE:
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- Versate, in una pirofila rettangolare, una parte della pasta al pomodoro e condite il primo strato con pezzi di uova sode, un pò di formaggio grattugiato e dadini di mozzarella. ( se vi piace potete aggiungere anche del prosciutto cotto o della mortadella).
- Coprite con un pochino di salsa semplice e altra pasta al pomodoro.
- Continuate in questo modo fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
- Sull’ultimo strato, quello superficiale, mettete solo i formaggi e poca salsa semplice di pomodoro.
- Trasferite la PASTA AL FORNO CON UOVA SODE in forno caldo a 190° e fatela cuocere per circa 25 minuti. Deve diventare dorata e filante.
Prestate attenzione alla cottura del sugo, deve avvenire a fuoco dolce in modo tale che il sugo si restringa e acquisti sapore. Tritate finemente la cipolla. In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete la carne e lasciatela rosolare per 5 minuti, sfumate con il vino, lasciate evaporare l’alcol e aggiungete la passata di pomodoro. Regolate di sale, aggiungete l’alloro e lasciate cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.
Nel frattempo preparate le uova sode: ponete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda, portate il pentolino sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti dal momento dell’ebollizione.
Ungete con dell’olio una pirofila e disponete uno strato di pasta, aggiungete il primo sale tagliato a dadini, le uova a fettine e una parte del pecorino grattugiato. Completate con la pasta rimanente aggiungendo in superficie gli ingredienti rimanenti, spolverizzando con il pecorino grattugiato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; dovrete scolarla a metà cottura, perchè in forno continuerà a cuocere. Versate con la pasta rimanente e coprite col sugo che avete tenuto da parte.
Lasciate riposare la pasta al forno una decina di minuti prima di servire!
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La pasta al forno alla napoletana è un vero e proprio trionfo di gusto, profumi e sapori. Il classico piatto che si fa la domenica quando tutta la famiglia è riunita, ma è perfetta anche in tantissime altre occasioni.
Un piatto ricco e goloso che però nasce dalla saggezza popolare. Ogni napoletano ha la sua ricetta tradizionale, ma ci sta bene un po' tutto. Se volete renderlo il più economico possibile potete anche utilizzare avanzi di salumi e formaggi. La ricetta della pasta al forno napoletana diventerà anche un vostro cavallo di battaglia!
Un piatto furbo, che si può preparare anche in anticipo e poi servire al momento giusto. In questo caso l'ho farcita con le polpettine la mozzarella, le uova sode e il provolone piccante ma ovviamente potete variare in base ai vostri gusti personali. Alle polpettine ad esempio potete sostituire il salame e al provolone la ricotta. In cucina è sempre bello sperimentare e cercare nuovi gusti e nuovi abbinamenti!
Fatto sta che qualunque sia la vostra scelta alla base della pasta al forno tradizionale napoletana c'è un buon ragù, quella è il punto di partenza per renderla davvero speciale e perfetta. scaldare l’olio e lo strutto in una pentola capiente quindi mettete a rosolare le carni, potete eseguire questo passaggio a più riprese nel caso le dimensioni della pentola non permettano di effettuare questa operazione in una sola volta.
Rosolate le carni accuratamente, su tutti i lati, a fuoco moderato questo passaggio richiederà del tempo ma è fondamentale per la buona riuscita della ricetta. A questo punto unite il concentrato di pomodoro stemperato con poca acqua e i pomodori pelati precedentemente frullati, abbassate il fuoco al minimo, coprite parzialmente la pentola e fate cuocere lentamente per almeno 5 ore mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, regolate di sale e proseguite la cottura per un'altra ora.
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Durante la cottura del ragù potete dedicarvi alla preparazione degli altri ingredienti, per realizzare le polpette mettete in ammollo la mollica di pane raffermo in una terrina con dell’acqua, intanto in una ciotola mettete il macinato di manzo, il parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, sale e pepe, strizzate bene il pane ammollato e unitelo al resto degli ingredienti. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formate delle polpette del peso di circa 10 g.
Mettete ora a lessare la pasta in abbondante acqua salata, fate cuocere per massimo 6 minuti, terminerà poi la cottura una volta in forno. Prendete una teglia capiente, imburratela e mettete un primo strato di pasta al ragù, unite metà della mozzarella, del provolone, delle uova, delle polpettine e dei pisellini, quindi coprite con uno strato di pasta e aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti, tenete da parte qualche cubetto di provolone. Terminate con uno strato di pasta al ragù e cospargete con il provolone tenuto da parte e il parmigiano grattugiato.
La pasta al forno alla napoletana appartiene alla tradizione domenicale partenopea. Rappresenta dunque i ricordi, la serenità, l’unione familiare. Ognuno custodisce la propria ricetta tipica che, quindi, può variare con l’aggiunta o la sostituzione di qualche ingrediente.
In una pentola capiente far imbiondire lo spicchio di aglio (che poi toglierete) nell’olio extravergine di oliva e preparare una salsa semplice con i pomodori pelati o - se preferite - con la passata. In una ciotola inserire la carne macinata, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano; impastare tutti gli ingredienti e ricavare delle piccole polpettine. Infarinarle e friggerle in olio Frienn per pochi minuti.
In attesa che l’acqua per la pasta raggiungerà l’ebollizione, preparare un uovo sodo e lasciarlo poi raffreddare. Tagliare il salame prima in grosse fette e poi a tocchetti. Tagliare anche la provola affumicata, preferibilmente a fettine sottili. Far cuocere la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione. Versare una metà della pasta nella teglia da forno, farcire con uno strato di provola, salame e l’uovo sodo tagliato a pezzetti. Aggiungere qualche foglia di basilico per profumare.
Ricoprire il tutto con il resto della pasta e finire con un altro strato di provola, del parmigiano grattugiato e una spolverata di pangrattato.
Oggi ho preparato una strepitosa PASTA AL FORNO ricca con UOVA SODE, gustosissima e molto sostanziosa, quasi un piatto unico. Sono sincera avevo una bella dose di ragù già fatto nel freezer per cui la preparazione è stata molto semplice e veloce, anche perché non serve la besciamella.
Fare le uova sode ponendole in un pentolino coperte di acqua e calcolando 7 minuti di cottura dal bollore. Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando i formaggi saranno sciolti e la superficie sarà dorata.
Oggi pasta al forno in bianco con piselli ed uova sode, una ricetta facilissima e a basso contenuto di lattosio, adatta a chi tollera i delattosati, ed il risultato è cremosissima appena pronta in padella e super filante appena cotta in forno.
Amo molto la pasta al forno in bianco, la preferisco di gran lunga a quella al sugo, almeno quella al forno, e cerco sempre di variare unendo ricotta, panna o besciamella fatta in casa, sia besciamella classica ma senza lattosio che la besciamella a base vegetale. Per questa ricetta ho utilizzato i piselli che ho sgranato io personalmente questa estate e li ho surgelati in bustine alimentari. Al posto della panna puoi unire la ricotta senza lattosio o un formaggio cremoso a tua scelta, inoltre se vuoi insaporire di più aggiungi 2 cucchiai di parmigiano stagionato ed un pizzico di pepe.
La pasta al forno pasticciata svuotafrigo è un primo piatto facile, ricco e gustoso che si prepara davvero in poco tempo. È perfetta per svuotare il frigorifero e per dare una seconda vita a tutti gli avanzi, sia di salumi che di formaggi.
La base della nostra ricetta è una semplice pasta al pomodoro, arricchita però con salumi e formaggi. Abbiamo fatto un sugo con un mix di verdure per soffritto, sale, olio di oliva e passata di pomodoro. Abbiamo poi condito la pasta con il sugo di pomodoro e aggiunto prosciutto, salame e scamorza. A questo punto non ci resta che sistemare metà della pasta in una teglia da forno, aggiungere le uova sode e un po’ di formaggio a cubetti, copriamo con la pasta rimasta e completare con un altro po’ di sugo e abbondante formaggio grattugiato.
Serviamo il nostro pasticcio di pasta ben caldo e con il formaggio filante, sarà ancora più godurioso da mangiare!
Per prima cosa preparate il sugo. Tritate lo scalogno molto finemente. Aggiungete la passata, un paio di bicchieri d'acqua tiepida, salate e fate cuocere a fiamma bassa per un paio d'ore, fino a quando il sugo si sarà addensato.Intanto rassodate le uova, fate sgocciolare bene il fior di latte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, lasciatela un po' indietro di cottura.
In un recipiente ponete la pasta, conditela con due/tre mestoli di sugo, aggiungete 3/4 dei piselli, metà fior di latte, mezzo uovo, un cucchiaio di parmigiano e uno di pecorino. Pepate e mescolate bene."Sporcate" il fondo di una teglia con un po' di sugo, ponete metà della pasta. Farcite con metà del fior di latte rimasto, i piselli, le uova, unite un paio di cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati. Condite col sugo. Aggiungete la restante pasta.
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