La pasta al salmone fresco senza panna con pomodorini è un primo piatto che si gusta in ogni occasione, specialmente se amate il pesce e, in particolare, il salmone. È una ricetta semplice, veloce, gustosa e soprattutto salutare.
Portare a tavola la pasta al salmone fresco è sempre un'ottima idea. Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia: è un primo perfetto in tantissime occasioni. La pasta con salmone è semplice da realizzare ma riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina. La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti.
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza! Con il salmone e i pomodorini si possono realizzare anche dei secondi piatti molto gustosi, vi basterà abbinarli ad una verdura, cucinata in maniera anche molto semplice e il gioco è fatto! Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come fare la pasta al salmone perfetta: pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato! Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
Ingredienti:
- Pasta (mezze penne o altro formato a piacere)
- Salmone fresco
- Pomodorini
- Aglio
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Burro (opzionale)
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino (opzionale)
- Succo di limone (opzionale)
Preparazione:
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Sfilettate il salmone e tagliatelo a dadini.
- In una padella fate imbiondire l’aglio con olio, peperoncino e gambi di prezzemolo, aggiungete i pomodorini, cuoceteli a fuoco vivace per qualche minuto, poi eliminate l’aglio ed i gambi di prezzemolo e aggiustate di sale.
- Unite i dadini di salmone al condimento e fate cuocere giusto 3 minuti.
- Scolate la pasta molto al dente (conservate qualche cucchiaio dell'acqua di cottura), e fatela insaporire per 1-2 minuti nel condimento aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura in modo che l'amido renda il piatto più cremoso.
- Completate con prezzemolo fresco tritato e servite subito.
In alternativa, per un sugo più cremoso:
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- In una casseruola antiaderente, mettete un po’ di burro ed olio, aggiungete la cipolla lavata affettata e fatela intenerire, aggiungete i pomodori tagliati a piccoli pezzi e fare ammorbidire per una decina di minuti circa, e mettete da parte.
- A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace.
- Trasferite un filetto di salmone, al quale avrete prima eliminato la pelle, in un boccale per il frullatore ad immersione, unite circa metà dei pomodorini spadellati ed il sughetto di cottura, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario unite poca acqua calda in modo da ottenere una salsa più cremosa.
Consigli e Varianti
Per una versione estiva, provate l'insalata di pasta fredda al salmone fresco con pomodorini e limone. Potete servire questa pasta sia fredda, come ho fatto io viste le temperature, sia calda sia tiepida. È una pasta ottima in ogni modo e, se decidete di servirla fredda, potete prepararla tranquillamente con largo anticipo, a patto di scolare la pasta molto al dente.
Se volete, potete anche conservare i pomodori confit in olio extravergine di oliva, mettendo nel barattolo anche qualche cappero e qualche foglia di alloro. Ho optato per questa soluzione perché in estate cerco di accendere il forno il meno possibile, ma li ho trovati così buoni da non riuscire più ad abbandonarli.
Unite i dadini di salmone al condimento e fate cuocere giusto 3 minuti. Scolate la pasta molto al dente (conservate qualche cucchiaio dell'acqua di cottura), e fatela insaporire per 1-2 minuti nel condimento aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura in modo che l'amido renda il piatto più cremoso. Completate con prezzemolo fresco tritato e servite subito.
IL SUGGERIMENTO: Potete servire la pasta con salmone, pomodorini e limone sia fredda, come ho fatto io, sia appena fatta, sia tiepida. Nel primo caso, abbiate cura di coprire la pasta con pellicola per alimenti a contatto e conservarla in frigorifero.
La Pasta al Salmone Senza Panna è la versione light delle Penne al Salmone e della Pasta ai 4 Formaggi con Salmone, con un sapore decisamente più estivo. Questa Pasta al Salmone Affumicato Senza Panna è preparata con i Pomodorini che aggiungono quel tocco di freschezza in più che rende questa Pasta con il Salmone perfetta per l’estate! Solitamente nelle ricette dei vari tipi di Pasta al Salmone si utilizza sempre il Salmone Fresco e anche io vi consiglio di utilizzare questo, poi sta a voi decidere se lo preferite Normale oppure Affumicato.
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