Da generazioni, la famiglia Poiatti si impegna a portare sulle tavole il gusto autentico e l’inconfondibile qualità della pasta italiana. Alberto Poiatti Pasta è molto di più di una semplice pasta: è un invito a sperimentare, a creare, a stupire.
La pasta Poiatti è realizzata con grano selezionato proveniente dalle fertili campagne italiane, lavorato con maestria per preservare al meglio il sapore e la consistenza tipici della migliore pasta artigianale. Esplora la vasta gamma di formati, dalla classica spaghetti alla versatile penne, dalla pregiata tagliatella alla tradizionale orecchietta.
Il marchio Poiatti racconta di un prodotto made in Sicily votato alla genuinità, nel rispetto dei valori territoriali e della cultura alimentare siciliana, a partire da un’accurata selezione delle tipologie di grano certificato e da materie prime di elevata qualità, che rispecchiano la tradizione agroalimentare del territorio etneo.
La famiglia, per Poiatti, è fatta da chi sceglie con cuore, cucina con amore e ricorda ogni giorno l’importanza di stare insieme. Non basta dire che la pasta è buona: Poiatti vuole dimostrarlo, tutti i giorni.
Le Origini e la Tradizione Familiare
La storia di Alberto Poiatti affonda le sue radici in un passato ricco di tradizione e passione per la pasta. Nel 1946, Domenico Poiatti trasformava un sogno in impresa. Oggi Poiatti è Marchio Storico: una storia che si rinnova ogni giorno.
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Nel 1985 Alberto Poiatti, primogenito di un’antica famiglia di pastai, rilevò un pastificio di Riposto fondato nel 1926, interprete di una tradizione risalente all’800. Negli anni successivi ad Alberto si affiancarono la moglie e i figli Domenico e Riccardo. Il crescente successo consentì nel 2000 di realizzare un nuovo e moderno impianto industriale.
Alberto Poiatti, patron del pastificio di Santa Venerina, nel Catanese, ricorda la Valcamonica di cui era originario suo padre Domenico. Domenico Poiatti, classe 1921, nel 1940 parte da Pian D’Artogne per il servizio militare. Arrivato a Mazara del Vallo come artificiere, Domenico si innamora di Eleonora, una ragazza del posto. Nel 1946, Domenico apre una bottega di generi alimentari, quindi acquista un piccolo pastificio artigianale che, con l’aiuto della famiglia, diventerà uno dei principali marchi della pasta siciliana.
La Produzione e la Qualità
Oggi la Alberto Poiatti si trova a Santa Venerina, un caratteristico paesino situato in un territorio, la Sicilia, che vanta una grande tradizione agro-alimentare. In azienda sono ben radicati sia la vocazione alla genuinità che il rispetto per i valori territoriali e l’amore per la cultura alimentare siciliana. Lo stabilimento di Santa Venerina è situato in un luogo dove la natura è protagonista, infatti è progettato per essere in armonia con l’ambiente che lo circonda. Ogni fase della filiera è controllata e orientata alla massimizzazione qualitativa.
La filiera Poiatti è certificata UNI EN ISO 22005:2008, lo standard internazionale che garantisce la tracciabilità completa del grano duro all’interno del processo produttivo. La pasta Poiatti nasce da un ciclo corto, diretto, controllato, con 100% grano duro siciliano, coltivato, macinato e trasformato in Sicilia.
Durante la pastificazione, le semole di grano duro sono impastate sottovuoto per garantire omogeneità dell’idratazione e assenza di ossidazioni. La qualità della produzione, la pulizia degli ambienti lavorativi e la sostenibilità dell’attività industriale sono garantite dal rispetto del programma HACCP e dall’attribuzione degli standard IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium), certificati entrambi dal DNV.
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Nel 1985 Alberto, che fin da bambino aveva aiutato in azienda, fonda l’impianto di Santa Venerina, che ha una capacità produttiva di 500.000 quintali di pasta all’anno, prodotta da 60 dipendenti. L’azienda che oggi produce anche per altri brand leader del settore, nel 2020 ha prodotto 38mila tonnellate di pasta, impegnando il 63% della capacità produttiva e registrando un fatturato superiore a 22.500.000 euro.
La Gamma di Prodotti
Oggi la produzione Poiatti prevede una gamma diversificata in quanto a linee, formati e tipologie di prodotti. La linea rossa comprende i formati più noti e classici, mentre le speciali sono rappresentate da formati festivi e particolari. Una menzione speciale nell'assortimento va alla Pasta Etna, conosciuta per la sua elevata qualità.
Oltre alle tre linee di pasta (la rossa dedicata ai formati classici, la linea speciale dedicata ai formati particolari e quella integrale destinata a coloro che cercano un maggiore apporto di fibre), la gamma Alberto Poiatti comprende anche cous cous, semole, farine, salse e passate. Fiore all’occhiello dell’azienda è la pasta Etna, prodotto di alta gamma che nasce da pregiati grani duri certificati 100% siciliani, dalla trafilatura al bronzo e da un’essiccazione a bassa temperatura.
Impegno per la Sostenibilità
La politica di sostenibilità di Alberto Poiatti ha un ruolo di primaria importanza nella conduzione aziendale. L’impegno della Alberto Poiatti nei confronti dei principi di sostenibilità ambientale, sociale e di governance si concretizza in una serie di azioni concrete, che vanno dall’impiego di grano siciliano e di acqua di sorgenti etnee all’utilizzo di energia solare, dalla ottimizzazione della filiera produttiva a controlli sulla qualità dei prodotti.
Alcuni punti del decalogo di sostenibilità:
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- Impiego di ingredienti a km 0, come grano siciliano e acqua di sorgenti etnee
- Utilizzo di un impianto fotovoltaico con una potenza di 1,2 mega orari
- Utilizzo consapevole delle fonti energetiche e idriche
- Riduzione degli sprechi in fase produttiva
- Gestione ottimale dei rifiuti
- Coinvolgimento dei dipendenti nei processi finalizzati a qualità e rispetto dell’ambiente
- Applicazione di regole e sistemi relativi alla sicurezza e alla salute dei lavoratori
- Analisi periodiche dei consumi per il miglioramento della filiera
- Adozione di processi e materiali sempre più compatibili con la tutela ambientale
- Controlli sulla qualità e sulle prestazioni produttive e distributive
L'Importanza del Grano Siciliano
Poiatti è la pasta italiana ottenuta per intero da grano siciliano. La pasta è al centro della dieta mediterranea e la Sicilia fornisce da sempre il grano migliore. Nei molini Poiatti, dove lavorano il grano, vengono selezionate le semole e, successivamente, pastificate presso l'unico stabilimento ubicato in Mazara del Vallo nella Sicilia occidentale. E' importante sottolineare che Poiatti ha sede esclusiva a Mazara del Vallo e utilizza solo grano duro siciliano, lavorato direttamente.
La pasta è blu come il mare, come l’anima mediterranea. È la firma di chi sceglie solo grano siciliano. Poiatti, l’Originale.
Prodotti Iconici e Ricette Tradizionali
Con gli Anelli Siciliani n.33 Poiatti si prepara un timballo alla Palermitana come tradizione vuole. Gli Elicoidali n.63 Poiatti sono la variante del maccherone rigato, con una forma a elica che trattiene meglio i condimenti, anche quelli più semplici. Perfetti con sughi freschi, salti in padella e condimenti leggeri.
Non è un filtro. È Sicilia reale. Quel giallo acceso? È il grano duro. Spoiler: da qui nasce Poiatti. Non serve aggiungere altro. O forse sì: 100% siciliano, impossibile da imitare.
Un piatto semplice, ma pieno di carattere, che ti porta dritto nella tradizione siciliana. La Sicilia è un amore che non si dimentica mai. E ogni formato di Poiatti è un ritorno ai posti del cuore, anche quando sembrano lontani.
Con i Ruvidelli Poiatti n.78, il risultato è compatto, saporito e perfettamente gratinato. Sapore di casa: le busiate alla trapanese raccontano una terra intera. Con la pasta Poiatti, ogni morso è tradizione.
La Chiarezza del Marchio Poiatti
Poiatti ha deciso di scrivere ai consumatori perché è importante dare i necessari chiarimenti sulla storia, sul marchio e sul prodotto, la pasta che dal 1946 arriva ogni giorno nella tavola di milioni di persone. Produrre la pasta è innanzitutto un gesto di grande responsabilità. A cominciare dalle materie prime: Poiatti è la pasta italiana ottenuta per intero da grano siciliano.
Mazara è la città della famiglia Poiatti, ormai da tre generazioni. Non ci sono altre sedi o stabilimenti. Esiste un altro marchio, quasi identico, ma non ha nulla a che fare con la storia, la tradizione e il modo di intendere la pasta di Poiatti. Poiatti ha sede esclusiva a Mazara del Vallo e utilizza solo grano duro siciliano, lavorato direttamente. L’altra pasta, il cui marchio ha il cognome uguale, è una realtà imprenditoriale totalmente diversa. Poiatti è inimitabile e lo è da più di mezzo secolo, dal 1946, da quando, cioè, Domenico Poiatti ha fondato l’azienda di famiglia. Ecco perché nelle confezioni di pasta con il marchio Poiatti si trova anche la dicitura “Inimitabile. Dal 1946”.
Molte volte, infatti, le confezioni della pasta Poiatti sono poste accanto alle confezioni del marchio omonimo per cui le differenze non vengono subito attenzionate.
L'Impianto Produttivo All'Avanguardia
Lo stabilimento occupa una superficie di oltre 12.000 mq, una parte destinata a produzione e una a magazzino, quest’ultima ricoperta da un imponente impianto fotovoltaico, in grado di produrre energia per 1,2 mega orari. I migliori grani duri, per alcune linee di origine 100% siciliana, e macchinari d’avanguardia consentono la produzione di paste dal notevole livello qualitativo. Un sistema ad alta tecnologia integra 4 linee produttive, 12 confezionatrici e una logistica automatizzata.
La potenzialità produttiva, di oltre 700.000 quintali annui, conta su linee in grado di toccare le 230 tonnellate quotidiane e su una solida e flessibile capacità di confezionamento automatico, che varia dal packaging a cuscino a quello a fondo quadro, con possibilità di lavorare il bulk da 5 kg. Si producono automaticamente anche il carton box su pedana 80×120 e il mini box 60×80 per esposizioni al dettaglio fuori banco e offerte speciali. Il confezionamento è automatizzato da fardellatrici meccaniche, robot pallettizzatori, navette di accompagnamento e avvolgitori finali del prodotto finito a magazzino.
Poiatti è qui dal 1946, ed è ancora pronto a stupire.
Tabella: Dati Salienti di Alberto Poiatti
| Anno | Evento | Dettagli |
|---|---|---|
| 1926 | Fondazione del pastificio a Riposto | Inizio della tradizione pastaia della famiglia |
| 1946 | Fondazione dell'azienda di famiglia | Domenico Poiatti avvia l'attività a Mazara del Vallo |
| 1985 | Alberto Poiatti rileva il pastificio | Alberto Poiatti continua la tradizione familiare |
| 2000 | Realizzazione del nuovo impianto industriale | Aumento della capacità produttiva e ampliamento della gamma |
| Oggi | Produzione e sostenibilità | Vocazione alla genuinità, rispetto per il territorio, e sostenibilità |
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