Pasta e cipolle sono due ingredienti che non mancano mai in dispensa e con cui si possono preparare ricette semplici o elaborate, ma sempre molto gustose ed economiche. Capita a tutti di essere di corsa, di non essere riusciti a fare la spesa e di non sapere proprio cosa preparare per cena…in questi casi servono ricette facili e veloci e possibilmente con pochi ingredienti.
Pasta con Crema di Cipolle e Pane Abbrustolito
La pasta crema di cipolle e pane abbrustolito è un primo piatto dal sapore eccezionale. Questa ricetta con le cipolle è rustica ma delicata, la crema che si viene a creare è molto golosa si scioglie letteralmente in bocca. Con la loro dolcezza questo ortaggio regala sempre grandi emozioni; poi l'effetto “crunch” delle molliche di pane abbrustolito è davvero molto piacevole al palato.
Un primo con la cipolla davvero facile e decisamente molto economico che vi tornerà utile in tantissime occasioni! Quando volete realizzare la ricetta della pasta con la crema di cipolle e pane abbrustolito per prima cosa affettate le cipolle abbastanza finemente, quindi fate sciogliere il burro insieme ad un paio di cucchiai di olio in una padella capiente, unite le cipolle preparate, un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto. Una volta che le cipolle saranno pronte frullatele fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario regolate di sale.
Spaghetti con Cipolle, Origano e Formaggio: Ricetta Last Minute
A tal proposito, oggi vi suggerisco la pasta, in questo caso gli spaghetti con cipolle, origano e formaggio. Il connubio cipolle e origano è buonissimo e davvero vincente, se poi ci aggiungiamo del formaggio e una generosa spolveratina di pepe nero i nostri spaghetti Last Minute diventeranno davvero squisiti. Ovviamente condizione fondamentale è che piacciano le cipolle, che al di la di tutto, dovranno essere bionde, tagliate molto finemente e cotte bene in modo che siano il più digeribili possibile.
Per quanto riguarda il formaggio, a dire il vero io uso la panna liquida, circa 50 ml: penso che sia la soluzione migliore e quella che mi garantisce un piatto gustoso ma allo stesso tempo delicatissimo. Alla panna poi, aggiungo abbondante parmigiano grattugiato. Una alternativa interessante e valida è sicuramente la robiola, allo stesso tempo abbastanza delicata e consistente. Per tutte quelle volte che siete di fretta, non avete fatto la spesa o non sapete cosa preparare per cena, ricordatevi gli spaghetti alle cipolle, origano e formaggio…se amate la cipolla vi piaceranno senza alcun dubbio 😀
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Gli spaghetti cipolla e origano sono un gran piatto! Semplicissimo da realizzare, economico, furbo e decisamente saporito perfetto quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Sia che abbiate ospiti all'improvviso, sia che abbiate fatto tardi a preparare il pranzo questi spaghetti con le cipolle e l'origano sono un primo piatto perfetto per voi.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di spaghetti
- 6 cipolle rosse di Tropea
- 100 gr di olive taggiasche sott’olio
- 6 rametti di rosmarino
- 1 dl di vino bianco secco
- 30 gr di uvetta sultanina fiordaliso secchi q.b. (opzionale)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe (preferibilmente delle Andalimane) q.b.
Preparazione:
- Sbucciare e lavare sotto acqua corrente le cipolle, affettarle non troppo sottili e metterle in una casseruola con 4 rametti di rosmarino, un filo d’olio e acqua fredda fino a coprirle. Cuocere con il coperchio a fuoco basso per 30 minuti e correggere di sale.
- Successivamente sfumare con il vino, unire l’uvetta sultanina e proseguire la cottura per dieci minuti fino a quasi completo assorbimento del liquido.
- Aggiungere le olive precedentemente tritate, mescolare e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto. Spegnere il fuoco ed eliminare il rosmarino dalla salsa di cipolle ottenuta.
- La salsa ottenuta deve essere piuttosto liquida con i pezzetti di cipolla ben visibili, di un colore rosa trasparente.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolatere molto al dente, direttamente nella casseruola con la salsa di cipolle.
- Completare la cottura della pasta facendola “saltare” in padella a fuoco basso con la salsa di cipolle e, se necessario, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Pasta e Cipolle: la "Genovese Fujuta"
Pasta e cipolle è un primo piatto facile, economico e gustosissimo. Un condimento che ricorda la genovese napoletana ma è senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta. Pasta e cipolle sono due ingredienti che avrete sicuramente in dispensa con cui preparare questo primo piatto sciuè sciuè da fare all’ultimo minuto!!! Una ricetta vegetariana che si realizza con solo cipolle.
Io ho usato la cipolla rossa di Tropea, che è più digeribile e dolce, inoltre dona un bel colore rosa. In alternative potete usare la cipolla ramata. Come pasta ho scelto gli ziti corti ma potrete scegliere il vostro formato preferito; anche con gli spaghetti viene sfiziosissima.
Preparazione Pasta e Cipolle:
- Per preparare pasta e cipolle sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili.
- In un tegame ampio versate un giro di olio ed unite le cipolle.
- Fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima con un bel pizzico di sale grosso.
- Quando sono belle morbide alzate la fiamma e bagnate con il vino, fate cuocere senza coperchio per 5 minuti fino ad ottenere delle cipolle ben caramellate simili ad una marmellata.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata.
- Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Terminate saltando la pasta nel condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Completate con una spolverata di pepe e di pecorino, mantecate bene.
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