In quanti di voi conoscono le paste americane? Da piccola le compravo sempre nella pasticceria vicino casa. Mi sembra ancora di sentirne il profumo; ho cercato di ripercorrere profumi, sapori e colori di questi dolcetti; e penso di esserci riuscita dato che la mia casa era invasa da un buon odore di ” pasticceria”. Si tratta di pasticcini morbidi e croccanti allo stesso tempo; infatti sono formati da un doppio strato di sfoglia e di pan di spagna, arricchiti da una deliziosa crema pasticcera, impreziositi dal colore rosso vivace e intenso dell’ alchermes e da abbondante zucchero a velo.
Ingredienti
- 500 g Pasta Sfoglia
- 6 uova
- 370 g Zucchero
- 390 g farina
- 130 ml Acqua
- 500 ml crema pasticcera q.b.
- alchermes + acqua q.b.
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione del Pan di Spagna
- Innanzitutto, lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete a filo l’acqua che servirà a far sciogliere bene lo zucchero; poi unite la vanillina e la scorza del limone grattugiato.
- Frullate il composto per 10 minuti.
- Di seguito incorporate la farina setacciata con movimenti dal basso verso l’alto.
- Poi versate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato.
- Infornate in forno precedentemente riscaldato a 180 °, modalità statica per 30 minuti.
Preparazione della Pasta Sfoglia
- Nel frattempo disponete le 2 sfoglie di pasta sfoglia su una placca foderata di carta da forno.
- Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta; trasferitela in forno e lasciatela cuocere a 200 ° per 20 minuti.
Come Comporre il Dolce
- Una volta che tutte le basi sono pronte (pan di spagna e pasta sfoglia cotti), procedete con il comporre il dolce: spalmate sulla prima sfoglia una parte di crema pasticcera e sovrapponete su di essa il primo strato di pan di spagna.
- Inumiditelo con abbondante alchermes (che avrete diluito in precedenza con un pò d’ acqua).
- Poi spalmate nuovamente crema pasticcera e posizionate sopra l’altra parte di pan di spagna bagnandolo sempre con il liquore.
- Infine mettete ancora della crema e coprite con il secondo rettangolo di pasta sfoglia.
- Mettete in frigo a rassodare per un’ oretta.
- Successivamente togliete il dolce dal frigo; cospargete con abbondante zucchero a velo e tagliatelo in piccoli rettangoli della misura 6 cm per 10 cm; in questo caso le paste americane saranno belle grandi.
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