Oggi ti suggeriamo un primo piatto dal gusto davvero avvolgente: il risotto al pomodoro con salsiccia, ricotta e menta. Questa preparazione è davvero semplice da realizzare e risulterà perfetta se servita in occasione di un pranzo della domenica in famiglia o una cena tra amici. Ecco la ricetta completa!
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso Roma o Carnaroli
- 1 confezione di Pomodori pelati Cirio
- Concentrato di pomodoro Supercirio q.b.
- 100/120 g di salsiccia piccante calabrese
- 150/200 g di formaggio tipo Gouda
- cipolla rossa q.b. q.b.
- 100 g di Paesana Luganega AIA
- 80 g di riso Carnaroli
- Mezzo lt di brodo di pollo
- 3 pomodori pelati
- 50 g di mozzarella
- Mezzo scalogno
- Foglioline di menta
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Tradizionale
In una padella rosolate la salsiccia a pezzetti. Eliminate il grasso e conservate in caldo. In una casseruola appassite nell’olio lo scalogno tritato. Quando inizierà a prendere colore, versate il riso. Tostatelo, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, aggiungete la vellutata e portate avanti la cottura con il brodo caldo. Controllate sale e pepe. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete la salsiccia e mantecate il risotto con il formaggio e 2 cucchiai d’olio.
Preparazione Dettagliata
In una casseruola far stufare a fiamma dolcissima la cipolla tritata fine con l’olio extra vergine di oliva, unire la salsiccia piccante calabrese tagliata grossolanamente e dopo 3-4 minuti aggiungere il riso, farlo tostare, cioè rosolare con il soffritto qualche istante. Ora sfumare con il vino bianco, far evaporare e versare i pelati Cirio, il concentrato di pomodoro Supercirio e un po’ di acqua calda, mescolare e portare a cottura unendo di tanto in tanto altra acqua sempre calda. Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti. Quando il risotto è pronto mantecare, spegnendo il fornello, con il grana, il burro e il formaggio, mescolando vigorosamente.
Come Preparare il Risotto Perfetto
Preparare il risotto al pomodoro con salsiccia, ricotta e menta sarà facile se seguirete i nostri suggerimenti. In un tegame soffriggete un trito fine di scalogno in olio extravergine di oliva. Quando lo scalogno sarà trasparente, mettetelo da parte e nello stesso tegame tostate il riso. In una padella, rosolate bene la salsiccia tagliata a pezzetti. A metà cottura del riso, aggiungete i pomodori pelati dopo averli frullati. Unite anche la salsiccia e regolate di sale e di pepe. A fine cottura, mantecate il risotto con il Parmigiano Reggiano e un filo d’olio.
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La salsiccia Paesana Luganega AIA dona al piatto un sapore deciso e invitante, mentre la ricotta lo rende davvero delicato. Il riso va tostato a secco, senza olio né burro, e poi sfumato con il vino, noi abbiamo optato per quello bianco. Si porta a cottura versando un po’ di brodo bollente per volta, alla maniera di tutti i risotti. Insaporiamo a piacere con sale, pepe e rosmarino, e mantechiamo il risotto con la salsiccia con burro e formaggio grattugiato.
Preparazione con il Bimby
Grazie al Bimby portarlo in tavola richiederà non più di venticinque minuti di tempo, cosa che lo rende perfetto ogni volta che vai di corsa, ma desideri ugualmente mangiare un primo sostanzioso.
- Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 2 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata: 1 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il vino: 4 min. 100° vel. 1 senza misurino.
- Aggiungere il riso: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la passata, l'acqua e il dado: 14 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il burro e il parmigiano: 1 min. vel.
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 35-50 minuti
Consigli Utili
Qualche momento di portarlo in tavola, ti consigliamo vivamente di spolverizzare sulla sua sommità un po’ di parmigiano reggiano: il suo sapore si sposerà magnificamente col nostro risotto! Dato che è molto ricco, il risotto con pomodoro e salsiccia può fungere anche da veloce e nutriente piatto unico. Assaporalo quando è ancora caldo, ti ristorerà anche dopo la giornata più faticosa e pesante.
Si può includere in un menù di carne per pranzi e cene con ospiti oppure mettere in tavola durante la settimana, anche quando non abbiamo tantissimo tempo. Dopotutto, un risotto ogni tanto ci vuole, no?
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso Carnaroli | 80g |
| Salsiccia Luganega AIA | 100g |
| Pomodori Pelati | 3 |
| Mozzarella | 50g |
| Brodo di Pollo | 0.5l |
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