La torta salata con ricotta, spinaci e prosciutto è una torta saporita, veloce e facile da fare, un piatto gustoso e completo che unisce le salutari verdure alla ricotta e al prosciutto riunendo questi sapori in un croccante guscio di pasta sfoglia. Versatili e sempre gustose, le torte salate sono un piatto adatto a qualsiasi occasione, anche grazie alla loro velocità di preparazione e alla possibilità di proporre ripieni sempre diversi e originali.
Perché Preparare Questa Torta Salata?
Le torte salate sono un modo per presentare le verdure in modo più appetibile e nascosto, un po’ come le polpette e le frittate. Spesso le mie figlie non capiscono neppure cosa c’è dentro e mangiano alimenti che da soli e riconoscibili avrebbero fatto fatica a mangiare. Il suo guscio friabile racchiude un morbido e saporito ripieno, che la rede davvero irresistibile e proprio per questo piace a tutti.
Un Piatto Adatto ad Ogni Occasione
La torta salata spinaci e prosciutto è un piatto unico ideale per un pranzo veloce in famiglia o per una gita fuori porta. Questa torta, infatti, è buonissima anche consumata fredda, perciò potete tagliarla a fettine e portarla a un picnic all’aperto o in ufficio per un pranzo veloce. Ideale anche come antipasto o servita a un aperitivo a buffet, magari accompagnata con delle polpette di ceci e degli involtini di zucchine, patate e curcuma, questa semplice pietanza lascerà soddisfatti anche i commensali più esigenti.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Per ottenere un risultato perfetto, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. La base di pasta sfoglia unita alla scamorza affumicata, al formaggio grattugiato, al prosciutto cotto e al gustosissimo Ripieno Ricotta e Spinaci Chef darà luogo a una pietanza ricca di sapori, colorata ed esteticamente appagante. Cosa state aspettando? Seguite i nostri consigli e portate a tavola questa delizia!
Come Preparare la Torta Salata con Pasta Brisè
Oggi per cena Torta Brisè, cioè una bella torta salata, ma con la pasta brisé anziché con la pasta sfoglia, ripiena di prosciutto a fette ed una saporita crema di spinaci, ricotta e formaggio grana. Come tutte le torte salate, anche questa è veramente facile e veloce da fare… in 10 minuti avrete una torta brisè pronta per essere infornata!
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Ingredienti e Preparazione
- Accendete subito il forno a 200°C statici.
- In un mixer unite gli spinaci lessati in precedenza in acqua leggermente salata, il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e di pepe.
- Frullate il tutto per ottenere una crema bella omogenea.
- Unite ora l’uovo intero. Ecco pronto il vostro ripieno!
- Prendete la vostra pasta brisè e srotolatela in una teglia rotonda.
- Bucherellate il fondo leggermente con i rebbi di una forchetta.
- Distribuite le fette di prosciutto sul fondo.
- Versate ora la crema di spinaci e livellatela bene.
- Cuocere per almeno 40minuti.
Ricetta Dettagliata: Torta Salata con Ricotta, Spinaci, Prosciutto Cotto e Provola
Realizzare la torta salata con ricotta, spinaci, prosciutto cotto e provola è abbastanza semplice, tuttavia è necessario seguire tutti i vari passaggi per un risultato impeccabile.
Passaggi per la Preparazione
- Per cominciare, mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua.
- Quando gli spinaci sono cotti, eliminate il liquido in eccesso e trasferiteli su un piatto.
- Fate raffreddare gli spinaci a temperatura ambiente, quando sono tiepidi strizzateli per bene e tritateli grossolanamente con un coltello.
- A questo punto aggiungete anche la provola affumicata a pezzetti e amalgamante per bene il tutto.
- A parte sbattete leggermente le uova e aggiungetevi il Grana Padano grattugiato fresco.
- Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia srotolata con la sua carta da forno e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
- Versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Varianti e Consigli
Se lo gradite, potete sostituire gli spinaci surgelati con quelli freschi oppure optare per del formaggio Emmental, in sostituzione alla provola affumicata.
Preparazione Dettagliata con Ripieno Ricotta e Spinaci Chef
Per realizzare questa ricetta bastano pochi passaggi, eccoli qui:
Ingredienti e Procedimento
- Posizionate la fetta di prosciutto cotto su un tagliere e tagliatela a dadini molto piccoli. Fate lo stesso con la scamorza affumicata, poi uniteli in un ampio contenitore.
- Aggiungete al prosciutto e alla scamorza i seguenti ingredienti: il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe; poi mescolate bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio in legno.
- Stendete entrambi i rotoli di pasta sfoglia mantenendo uno spessore di circa 3 mm e posizionatene uno in uno stampo a cerniera o in una teglia rivestita con carta forno (l’altro vi servirà per la copertura della torta salata).
- Distribuite il ripieno all’interno e poi copritelo con l’altro rotolo di pasta sfoglia precedentemente steso.
- Chiudete i bordi pizzicandoli con le dita, forate la superficie con i rebbi di una forchetta e poi spennellatela con un uovo sbattuto.
- Infornate a 200° per 25 minuti e la vostra torta salata spinaci e prosciutto sarà pronta per essere gustata!
Consigli Extra per un Ripieno Perfetto
Per un ripieno ancora più ricco potete aggiungere, se lo gradite, delle uova: sbattetele in un piatto fondo aggiungendo solo un pizzico di sale. Quando il composto sarà spumoso aggiungetelo al ripieno mescolando gli ingredienti con un movimento che dal basso va verso l’alto. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano amalgamati, poi procedete con la preparazione.
Variante Vegetariana
Se invece volete proporre una variante vegetariana di questa torta salata, potete sostituire il prosciutto cotto con delle noci tritate grossolanamente che, oltre ad abbinarsi perfettamente con il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, daranno un tocco di croccantezza al piatto.
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Altre Varianti Gustose
Una variante di questa ricetta che vi proponiamo è quella della torta salata con speck croccante, Panna Chef ai Funghi Porcini e scamorza. Per prepararla vi basterà unire in una ciotola di media grandezza la panna, la scamorza tagliata a cubetti, un uovo e, se di vostro gusto, una manciata di prezzemolo tritato. Dopodiché versate il composto all’interno della pasta sfoglia che avrete precedentemente steso su una tortiera con una noce di burro o con un po’ di olio extravergine d’oliva. Disponete sopra la torta qualche fetta di speck e poi fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa. Fatela riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti e servite in tavola ancora tiepida.
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Domande Frequenti
Posso cuocere la torta salata senza copertura?
Sì, potete cuocere la torta salata senza sfoglia in superfice oppure potete piegare la prima sfoglia in modo da formare un calzone ripieno.
Alternative di carne al prosciutto?
Al Ripieno ricotta e spinaci Chef potete aggiungere della salsiccia tagliata in piccoli pezzi o delle fette di pancetta distese.
Come fare dei rustici da aperitivo con questo ripieno?
Usate una sfoglia rettangolare, farcitela, ricopritela con un’altra sfoglia, e dopo averla cotta e fatta raffreddare tagliatela in quadratini su cui porrete un pomodorino fissato con degli stuzzicadenti.
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La Torta Salata Ricotta e Spinaci: Un Classico Sulle Nostre Tavole
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita.
Preparazione del Ripieno
- Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno.
- Lavate con cura gli spinaci.
- In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio.
- Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
Assemblaggio e Cottura
- Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura.
- Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Quiche: Un Parente Francese della Torta Salata
Com'è noto, la quiche è un particolare tipo di torta salata molto comune in Francia, e per questo generalmente associato alla cucina francese. Il parente italiano più prossimo potrebbe essere rintracciato in una sorta di sformato; in realtà, però, la quiche come si usa oltralpe è spesso realizzata con un ripieno a base di uova e crème fraîche, una panna acida che in Francia è utilizzata come condimento per insalate o salmone cotto in padella, ma anche come crema base per altre preparazioni (dolci e salate).
Varianti della Quiche
Le varianti francesi di quiche sono ovviamente moltissime perché, come per le torte salate diffuse nella cucina italiana, il ripieno si presta a innumerevoli elaborazioni differenti, con varianti a base di verdure, di legumi, di carne o di pesce che cambiano in base alla stagione dell’anno e alla cultura gastronomica del territorio.
Quiche Lorraine e Quiche Alsacienne
Tra le varianti che appartengono invece interamente alla cultura francese, quella in assoluto più conosciuta ed esportata all’estero è di certo la quiche lorraine: come suggerisce il nome, questa quiche è particolarmente diffusa nella regione della Lorena, una zona della Francia nord-orientale, al confine con Belgio, Lussemburgo e Germania. La base, sempre realizzata con della fragrante pasta brisée, racchiude un ripieno molto semplice, a base di uova, crème fraîche e pancetta. Una versione leggermente più elaborata, che comprende anche un’abbondante dose di cipolla, è tipica della regione dell’Alsazia, poco più a sud-est: et voilà, la quiche alsacienne è pronta!
Rustico Ricotta e Prosciutto: Una Variante Semplice e Veloce
Le idee per le torte salate fatte in casa non mancano mai. Per preparare il nostro rustico ricotta e prosciutto serve un rotolo di pasta sfoglia rotondo, che si trova nel banco frigo di qualsiasi supermercato. La farcitura si ottiene semplicemente mescolando la ricotta, due uova, un po’ di formaggio grattugiato e prosciutto cotto a cubetti. La nostra pasta sfoglia con ricotta e prosciutto si prepara in un lampo e cuoce in forno in una quarantina di minuti.
Personalizzare il Ripieno
La torta salata ricotta e prosciutto cotto è solo una delle tantissime torte rustiche con pasta sfoglia che si possono preparare in pochi passi. Ha un sapore delicato che piace a tutta la famiglia, ma possiamo personalizzarla come vogliamo. Al posto del prosciutto cotto si può usare lo speck, la pancetta a cubetti o in stick, il prosciutto crudo.
Conservazione
Se non consumiamo tutto il rustico ricotta e prosciutto cotto, possiamo conservarlo in frigo e mangiarlo il giorno dopo a temperatura ambiente, ricordando di toglierlo un po’ in anticipo per farlo stemperare.
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