La Pasta Broccoli e Pomodorini Secchi è un primo piatto facile e veloce da preparare. Questo piatto è un abbinamento delizioso tra broccoli e pomodorini secchi, reso unico da una manciata di pinoli.
Se siete tra coloro che arricciano il naso non appena si parla di broccoli, concedetevi il beneficio del dubbio: vi assicuro che questi vegetali di stagione sanno essere gustosissimi, persino lessati e mangiati “nature”, con la sola aggiunta di un filo d’olio extravergine di oliva. Data la loro versatilità, qui ne viene fatta una crema con cui condire la pasta. Provate anche voi, rimarrete piacevolmente sorpresi.
La Pasta integrale broccoli e pomodorini secchi è un primo piatto estremamente gustoso. Questa ricetta è a basso Indice Glicemico in quanto sia il broccolo che la pasta integrale contengono fibre, utilissime per evitare un picco glicemico subito dopo il pasto. La scelta dei pomodori secchi è per dare sapore al piatto con una preparazione tipica del Sud Italia.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta si possono usare le tagliatelle paglia e fieno che avevo in dispensa così da dare a questo piatto un tocco di sapore in più ma, ovviamente, si può usare il formato di pasta che più preferite sia corta che lungo, soprattutto linguine o tagliatelle classiche.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
- Tagliate le cimette dei broccoli e lessatele per 10 minuti in abbondate acqua salata.
- Scolate i broccoletti e frullateli con un filo d’olio, sale e pepe.
- Buttate, ora, la pasta nell’acqua dei broccoli e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
A differenza della classica ricetta della pasta con le verdure tipica del sud Italia, ma che ormai si realizza in tutte le case degli Italiani, conviene sempre sbollentare pochi minuti la verdura e non finirne la cottura in acqua con la pasta (in questo caso il broccolo), per poi finire la cottura in padella.
Variante con Salsiccia e Capuliato
Esiste una variante ancora più ricca e saporita di questa ricetta, che prevede l'aggiunta di salsiccia e capuliato (pomodori secchi tritati).
Ingredienti Aggiuntivi:
- q.b. di salsiccia
- q.b. di Capuliato (pomodori secchi bio tritati)
- q.b. di olio extra vergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- aglio
- peperoncino a piacere
- q.b. di parmigiano reggiano
Preparazione:
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta
- In una padella mettere l’olio extravergine di oliva a scaldare dolcemente con uno spicchio d’aglio tagliato finemente e soffriggere la salsiccia a tocchetti
- Aggiungere i broccoletti e sfumare con il vino bianco fino ad evaporazione della parte alcolica.
- Aggiungere al composto il Capuliato di pomodori secchi biologici e successivamente mezzo mestolo d’acqua di cottura e lasciate cuocere a fuoco moderato.
- Scolate la pasta al dente e finitela in padella insieme al condimento di broccoli, salciccia e capuliato aggiungendo a vostro piacere il peperoncino ed il parmigiano reggiano.
Ulteriori Varianti
Ecco alcune varianti che puoi provare per personalizzare ulteriormente la tua pasta broccoli e pomodorini secchi:
- Si può aggiungere anche della mollica tostata sulla padella.
- Si può utilizzare parte del broccolo lessato precedentemente e frullato con un mixer ad immersione e successivamente aggiungere il composto alla pasta.
- Si può utilizzare al posto del capuliato il pomodorino secco bio o pomodoro secco bio tagliuzzato al coltello.
Servite ben calda la pasta broccoli e pomodori secchi. Volendo, potete preparare il condimento prima, in anticipo.
Orecchiette con Broccoli e Pomodori Secchi
Un'altra gustosa variante prevede l'utilizzo delle orecchiette. Ecco come prepararle:
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
- Per le orecchiette, impastate la semola con l’acqua fino a formare un panetto liscio.
- Lasciate riposare coperto da una ciotola, riprendete la pasta e formate dei filoncini larghi circa 1 cm.
- Tagliate dei pezzetti di mezzo centimetro e poggiatevi il dorso della lama di un coltello, fatelo scorrere facendo una leggera pressione, rovesciate l’orecchietta e disponetela in un vassoio, proseguite fino al termine dell’impasto e lasciate asciugare la pasta.
- Fate bollire abbondante acqua salata e mettete a cuocete le orecchiette con i broccoli surgelati.
- Nel frattempo in una padella fate scaldare un filo d’olio e mettete a tostare il pane spezzettato con uno spicchio di aglio, mescolate spesso, prelevate l’aglio e tritate grossolanamente il pane, tenete da parte.
- Nella stessa padella mettete la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e i pomodori secchi a listarelle.
- Scolate a pasta e versatela in padella, fate mantecare qualche minuto e impiattate, cospargete con le briciole di pane prima di servire.
Per velocizzare la ricetta si possono utilizzare orecchiette artigianali.
Consigli Utili
- Per contenere l’odore dei broccoli in fase di cottura, potete buttare nell’acqua qualche fogliolina di alloro.
- Impiattate gli spaghetti e spolverate con abbondante pangrattato aromatizzato.
- Servite subito.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #broccoli #e #pomodorini #secchi #ricetta