Voglia di qualcosa di saporito e sostanzioso? La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto gustoso e facile da fare. Mette sempre tutti d'accordo ed è una portata perfetta da preparare anche per la domenica in famiglia. Bando alle ciance e prepariamo insieme la pasta salsiccia e broccoli.
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 400 g di broccoli
- 300 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)
Preparazione
Per cominciare, si lessano i broccoli in una pentola d’acqua salata, che poi useremo anche per bollire la pasta. Questo trucchetto ci permette di risparmiare acqua, tempo (perché l’acqua sarà già calda) e farà insaporire la pasta già in cottura. Una volta bolliti i broccoli, si scolano e si schiacciano con una forchetta per ottenere una cremina.
- Lavate e mondate i broccoli. Prelevate le cimette e tagliate a metà quelle più grandi.
- Fatele lessare per circa 8 minuti in acqua salata. Scolatele tenendo l'acqua da parte che servirà per la cottura della pasta.
- Fate scaldare un tegame basso capiente, rosolate l'aglio in camicia e unite la salsiccia privata del budello e sgranata.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere un paio di minuti.
- Unite anche i broccoli e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo che si insaporisca il tutto. Regolate di sale e pepe.
- Fate lessare la pasta nell'acqua dei broccoli, scolatela al dente e fatela saltare nella padella dei broccoli con la salsiccia.
- Servite ben calda, a piacere con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Alternativa cremosa
Per avere un sugo più cremoso, vi consigliamo di frullare ⅔ dei broccoli fino a farli diventare crema e poi aggiungerli alla salsiccia. Questa alternativa più cremosa è perfetta da servire con della pasta lunga. Se amate il Parmigiano Reggiano, potete aggiungere un paio di cucchiai alla crema di broccoli.
Un tocco in più
Come detto, potete servire la pasta broccoli e salsiccia senza formaggio. In questo caso vi consigliamo di completare il piatto con del pangrattato. Fate scaldare un piccolo tegame con dell'olio extravergine di oliva e fate saltare il pangrattato con un pizzico di sale. Usate il pangrattato ottenuto da spolverare sulla pasta broccoli e salsiccia. Darà davvero un tocco di gusto in più a questo primo piatto. Per chi ama il gusto piccante, vi consigliamo anche di aggiungere un pizzico di peperoncino.
In alternativa, potete preparare una pasta broccoli e salsiccia gratinata al forno. In questo caso la pasta va scolata tre minuti prima della cottura. Conditela con i broccoli -meglio se in parte frullati- e la salsiccia, mettetela in una teglia da forno e cospargete con del pangrattato. Completate con un filo di olio e mettete a gratinare in forno finché non si sarà formata una bella crosticina.
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Broccoli: Tesoro Invernale
I broccoli sono una verdura verde invernale, ricca di fibre e di antiossidanti. Hanno anche un'azione antitumorale oltre che essere buoni e versatili in cucina. Possono infatti essere usati come contorno ma sono anche perfetti per condire primi piatti o fare sformati e polpette.
I broccoli hanno una particolare forma ad alberello e un colore verde scuro. Esiste poi anche il cavolo romanesco, caratterizzato da un colore più chiaro, un gusto più delicato e dalla particolare forma caratterizzata da tante piccole rosette. Per questa ricetta abbiamo utilizzato il broccolo classico ma potete usare anche il broccolo romanesco. I broccoli si abbinano benissimo con la salsiccia per dare vita a questo buonissimo primo piatto ricco di gusto.
Qual è la pasta migliore da usare per questo primo piatto?
Per la pasta broccoli e salsiccia vi consigliamo di utilizzare una pasta corta che si abbina meglio a questo tipo di condimento. Potete sceglierla sia secca che fresca. Se invece siete amanti della pasta lunga, vi consigliamo di frullare gran parte dei broccoli in modo da avere un condimento più cremoso che si abbini meglio a spaghetti o linguine.
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