Il ragù di carne è uno dei piatti più amati e conosciuti della cucina italiana. Originario dell'Emilia Romagna, si è diffuso in tutta Italia grazie alla sua bontà, allietando le domeniche delle famiglie e non solo. Una cottura lenta e pacata rende la carne tenera e succosa. Con il ragù alla bolognese si fa sempre centro, conquistando tutti con il suo sapore!
Ragù di Salsiccia: Una Variante Veloce e Saporita
Preparare il ragù di salsiccia è molto facile e decisamente più veloce del classico ragù di carne. In meno di 1 ora il vostro sugo sarà pronto! L’idea di preparare un ragù di salsiccia, anziché di carne macinata, vi permetterà di velocizzare ulteriormente la preparazione. La Pasta al Ragù Bianco di Salsiccia infatti è un primo piatto facile e veloce il cui sugo è pronto esattamente nel tempo di cottura della pasta. Basteranno quindi meno di 20 minuti per portare in tavola una ricetta sfiziosa e ricca di sapore.
Ingredienti
- 600 g di salsiccia di maiale
- 200 g di carne macinata di maiale
- 200 g di carne macinata di manzo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 foglie di alloro
- q.b. di foglie di basilico
- 1 bicchiere di vino rosso
- 750 g di Passata di pomodoro
- 120 g di Concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione del Ragù di Carne e Salsiccia
- Per preparare il ragù di carne e salsiccia, per prima cosa dobbiamo lavare le verdure e tritarle, quindi le mettiamo in una pentola con l’olio e facciamo soffriggere per circa 10 minuti facendo attenzione a non farle bruciare. Il trito aromatico di sedano, carota e cipolla rende il piatto profumato e invitante.
- Aggiungiamo la carne e la salsiccia che abbiamo precedentemente spellata e sminuzzata, lasciamo che si rosolino bene a fuoco moderato. La carne dovrà sprigionare tutta la sua acqua e il grasso che la contiene, una volta che si è scurita possiamo sfumare con il vino rosso.
- Insaporiamo con il sale e il pepe e aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di acqua. Alla fine aggiungiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tutto per tre ore, sino a quando resterà asciutto dovrà quasi vedersi solo la carne. Il pomodoro che pian piano si consuma rende ancora più goloso il tutto.
Preparazione del Ragù Bianco di Salsiccia
Per la nostra Ricetta del Ragù Bianco avrete bisogno unicamente di Salsiccia, Sedano, Carota e Cipolla per il soffritto, Vino Bianco per sfumare e prezzemolo per insaporire.
- Cominciate sbucciando la cipolla e la carota e tritandole finemente insieme al sedano.
- Rosolate il tutto in padella insieme a un paio di cucchiai di olio fino a che non risulteranno teneri.
- Private la salsiccia del budello e sbriciolate la polpa con le mani prima di unirla in padella.
- Rosolatela a fiamma vivace mescolando spesso, quindi sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe e quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella unite un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 15 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Per quanto riguarda il soffritto, potete scegliere tra il classico trito di Cipolla, Carote e Sedano, solo Cipolla o Aglio e Peperoncino.
- Per quanto riguarda il formato di pasta, vi consiglio i formati corti con buco oppure quelli lunghi tipo Tagliatelle e Pappardelle.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela per un paio di minuti con il sugo di salsiccia.
- Il ragù di salsiccia, una volta freddo, può essere conservato in Frigo per 2-3 giorni.
Altre Ricette di Pasta con la Salsiccia
Tra le altre Ricette di Pasta con la Salsiccia vi consigliamo di provare gli Strozzapreti al Ragù di Salsiccia, la Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia oppure gli sfiziosi Rigatoni Cremosi alla Salsiccia.
Tempi e Difficoltà
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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Il ragù di carne classico è un gran piatto che può essere portato a tavola anche nei giorni di festa.
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