La pasta ceci e broccoli è un primo piatto salutare e genuino, perfetto per la stagione fredda. Un piatto completo e nutriente, adatto anche a ospiti vegani e vegetariani, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena informale in compagnia di amici.
La pasta con broccoli e ceci è un primo piatto velocissimo, leggero e vegan. Per una resa ancora più gustosa, puoi cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, come abbiamo fatto noi, oppure puoi rendere più golosa la preparazione arricchendola con cubetti di speck croccante e pomodorini confit.
Al posto dei fusilli puoi scegliere una pasta fresca o qualsiasi altro formato, lungo o corto, di tuo gradimento mentre, se preferisci, puoi sostituire i ceci con i fagioli borlotti o cannellini. Scopri come preparare la pasta ceci e broccoli seguendo passo passo procedimento e consigli.
Se ami i piatti a base di ceci, scopri la nostra selezione di ricette oppure cimentati con altre preparazioni che vedono i broccoli protagonisti.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 320 g di mafalde corte
- Un broccolo (500 g circa)
- 150 g di ceci secchi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Peperoncino
Preparazione
- La sera prima mettete i ceci a bagno in abbondante acqua, la mattina seguente cambiate l’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 2 ore, salate a fine cottura, scolate e tenete da parte.
- Lavate il broccolo e dividetelo in cimette.
- In un tegame portate ad ebollizione abbondante acqua, salate, tuffate il broccolo e fate cuocere per 7-8 minuti, tiratelo su con un mestolo forato, buttate nell’acqua di cottura la pasta.
- In una padella fate soffriggere l’aglio, l’olio e il peperoncino, aggiungete i broccoli e i ceci, fate insaporire.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento, fate insaporire per un paio di minuti, impiattate e servite.
Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice! Per prepararla, ti basterà far rosolare i ceci precotti in una casseruola con un giro d'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino fresco a rondelle; dovrai poi unire il broccolo lesso, precedentemente ridotto in cimette e sbollentato in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, e lasciar insaporire quindi il tutto su fiamma dolce, fino a ottenere un condimento appetitoso e dalla consistenza quasi cremosa.
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A questo punto si versano in pentola i fusilli, lessati al dente, e si manteca infine la pasta con un goccino di acqua di cottura: il risultato sarà una pietanza ben bilanciata e dall'alto potere saziante, ottima anche per chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato.
Ecco un'altra variante della ricetta:
Preparazione Alternativa
- Per prima cosa monda i broccoli, dividili in cimette e sciacquali sotto l'acqua corrente.
- In una padella capiente scalda l'olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio e il peperoncino fresco a rondelle.
- A questo punto unisci i broccoli lessi.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento.
I nonni sono sempre al primo posto del podio degli affetti: figure rassicuranti e dolci, su cui si può contare sia per la favola della buona notte che per i buoni manicaretti che scaldano il cuore. E quando i bimbi tornano da scuola in autunno o nelle giornate invernali più fredde, un buon piatto di minestra di pasta ceci e broccoli possono gustarlo solo sapendo che il nonno o la nonna lo hanno preparato con amore.
C'è chi racconta una storia a tavola o chi soffia sul cucchiaio prima del prossimo boccone; qualunque sia il vostro modo di vivere il momento del pranzo o della cena con i nonni siamo certi sarà un'occasione speciale in cui anche le verdure acquisteranno un valore e un sapore migliori!
E se sono i nipoti ormai cresciuti a voler coccolare i nonni con un piatto semplice e sfizioso allo stesso tempo, provate la pasta con crema di ceci e rucola...
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Minestra di Pasta Ceci e Broccoli
- Metti le cimette di broccoli e 200 g di ceci precotti, scolati dall'acqua di conservazione.
- In una ciotola a parte versa i 200 g di ceci rimasti e unisci i 100 g d’acqua tenuti da parte, poi frulla tutto con un mixer ad immersione.
- Fate cuocere il tutto per altri 5-8 minuti, avendo cura di eliminare la foglia d’alloro, prima di aggiungere la pasta, facendola cuocere per 5 minuti.
- Mescola di tanto in tanto e, una volta pronta, servite la vostra minestra con ancora un filo d'olio per ciascun piatto.
Conservate la minestra di pasta ceci e broccoli in frigo per 1-2 giorni al massimo. A questa minestra di pasta di ceci e broccoli potete aggiungere curcuma in polvere (circa 3 g) e profumarla con le erbe aromatiche che preferite: maggiorana, timo, prezzemolo, salvia, rosmarino.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Energia | 3.071 kJ / 734 kcal |
| Grassi | 28 g |
| Proteine | 33 g |
| Carboidrati | 85 g |
Ricetta Dettagliata con Ceci Cotti al Forno e Salsa di Broccoli
Ingredienti Aggiuntivi
- Aglio
- Crème fraîche
- Salsa di soia a fermentazione naturale
- Parmigiano grattugiato
- Pinoli
- Miele
- Concentrato di pomodoro
- Olio
- Spaghetti
Preparazione Passo dopo Passo
- Preriscaldare il forno a 180°C. Bollire l’acqua in una pentola a pressione oppure in una pentola con apposito colino. Foderare una teglia bordata con carta forno. Ripartire i broccoli in pezzi grossolani ma uniformi. Mettere in pentola a pressione e chiudere. Cuocere a vapore per 6 minuti.
- Porre i broccoli bolliti in un mixer da cucina, aggiungendo aglio, crème fraîche, 30 ml di salsa di soia a fermentazione naturale, parmigiano grattugiato e 40 g di pinoli. Mixare per un minuto, eventualmente staccare i residui dai bordi e aggiungere alla miscela, al fine di ottenere una salsa dalla consistenza ferma.
- In una ciotola media miscelare il miele con 50 ml di salsa di soia a fermentazione naturale, il concentrato di pomodoro e l’olio. Aggiungere i ceci scolati e mescolare nella salsa. Collocare i ceci sulla teglia preparata e cuocere per 20 minuti in forno. Estrarre dal forno e lasciar leggermente raffreddare.
- Portare a ebollizione l’acqua in una grande pentola, salare per bene e cuocere gli spaghetti al dente, secondo le istruzioni. Scolare gli spaghetti, conservando 100 ml di acqua di cottura.
- Mescolare gli spaghetti con l’acqua di cottura e la salsa, all’interno di una grande padella. Mescolare a fuoco medio per circa un minuto.
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