La pasta con broccoli e salmone affumicato è un piatto delizioso e facile da preparare, ideale per un pranzo veloce o una cena sfiziosa. I broccoli, ricchi di antiossidanti, vitamine e calcio, sono un ottimo alleato per la nostra salute.
Ingredienti e Preparazione
Qui propongo la ricetta di pasta con broccoli e salmone affumicato. Preparare il sugo non è difficile, passo passo si può vedere quanto è semplice creare un fantastico sugo per le orecchiette.
Ingredienti Principali:
- Pasta (preferibilmente orecchiette o altro formato corto)
- Broccoli freschi
- Salmone affumicato
- Aglio
- Panna fresca
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Succo di limone
- Aneto (opzionale)
Preparazione Passo Passo:
- Si comincia a fare bollire le cime dei broccoli in acqua salata per 8-10 minuti.
- Lessare i broccoli in abbondante acqua salata per 8 - 10 minuti, o finché saranno teneri, nel frattempo imbiondire l'aglio nell'olio.
- Non appena i broccoli saranno pronti scolarli con una schiumarola, senza buttare via l'acqua, saltarli velocemente nell'olio e aglio insaporendo per 1-2 minuti.
- Una volta saltati trasferirli nella tazza di un frullatore e frullarli giusto per qualche secondo insieme al parmigiano in modo da creare una crema, aggiustare il sale e pepe.
- Le fette del salmone affumicato sono tagliate a pezzi più piccoli.
- Raccogliere il salmone in una ciotolina e irrorarlo con un cucchiaio di olio, il succo di limone e l'aneto; mescolare e lasciare insaporire anche fuori dal frigo mentre si prepara il resto.
- Ora nella padella aggiungere l'olio d'oliva e un intero spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.
- Ora aggiungere i pezzi di salmone affumicato e cuocerli per qualche istante.
- Quindi aggiungere gli broccoli al salmone.
- Adesso il sale.
- Cuocere le orecchiette in acqua salata e scolarle al dente, unirle nella padella agli altri ingredienti.
- Mescolare bene in modo che si uniscano e versare la panna sciolta in un po di acqua calda o in un brodo vegetale.
- Mescolare bene fare restringere e servire in tavola, un po di parmigiano grattugiato non dispiace al piatto.
Consigli e Varianti
Per un risultato perfetto è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete il formato di pasta corta che più gradite (preferibilmente rigata), ad esempio penne rigate oppure fusilli.
- Pasta: A casa nostra la pasta con i broccoli va via che è un piacere. In 9 casi su 10, combiniamo gli broccoli con pasta di tipo Orecchiette. Ma se non si ha ancora avuto la possibilità di combinare gli broccoli con le orecchiette, non si deve esitare a farlo, sono un tipo di pasta a mo` di cucchiaino che raccolgono bene tutti i tipi di sughi e salse, sono ideali per questa ricetta.
- Salmone: Al posto del salmone fresco, da scegliere preferibilmente selvaggio e di ottima qualità, puoi acquistare quello surgelato o affumicato, da scottare sul fuoco per non più di 2 minuti.
- Broccoli: Per conferire maggiore cremosità alla preparazione, puoi ridurre in purea parte dei broccoli.
- Aromi: A piacere, puoi aromatizzare la portata con il finocchietto selvatico, dell'erba cipollina sminuzzata o qualche rametto di aneto oppure puoi sostituire il broccolo con il cavolo romanesco.
- Formaggio: Per un gusto ancor più intenso e sfizioso, sarà possibile sostituire il Philadelphia classico con quello al salmone. Per rendere il piatto ancora più cremoso e saporito, potreste unire 200 g di philadelphia alla crema di broccoli.
- Salsa: Tutti gli ingredienti sono stati associati a una salsa alla panna, che faccio sempre con una abbinamento di panna con acqua o con brodo, ora uso l`acqua tutto questo per non usare troppa panna, che alla fine attacca tutti gli altri ingredienti e ne domina il sapore nel piatto. Ho aggiunto acqua alla panna, ho capito che gli ingredienti sono squisiti ed espressivi gia` da soli e che non voglio surclassare il loro gusto nella salsa.
Varianti aggiuntive
- Con acciughe: Qui potreste sciogliere 6 acciughe in una padella con un filo d’olio, poi unire i broccoli cotti e lasciarli insaporire.
- Con salsiccia: Per una versione a base di carne e non di pesce, fate rosolare in una padella a parte 250 g di salsiccia privata del budello in una padella con un filo d’olio, sfumatela con 80 ml di vino bianco e lasciate cuocere finché sarà evaporato.
Tabella Nutrizionale (per porzione approssimativa)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 450-550 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
Realizzare questa portata è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli, soltanto un po’ di attenzione ai vari passaggi.
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